ANA's CHINAVI BOOK
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ANA

 用意したきのこは約100種。日本ではお目にかからないきのこも多数です。創始者はドクターでもあり、きのこの栄養に着目し、長年研究を続けているのだとか。メニュー表には、松茸「体力を強め生気を補う」、ヤマイグチ「解熱、解毒、血行を良くする」などと書かれています。メインの料理はきのこの鍋と石焼き。鍋のスープは、40種のきのこと冬虫夏草でじっくりとダシをとった、滋味溢れる特製スープ。それにエノキ茸、松茸、網の目をした編笠茸などをお好みで。きのこは、シャクシャクとしたものや、プッチリとしたものなど、さまざまな歯ごたえが楽しめます。
 石焼は鍋と同様、お好みのきのこを選んで、鉄板の上に敷き詰めた河原の石とともに焼きます。ほんのり醤油味で、きのこの風味が生きています。松茸蒸餃子も人気です。
コーラまたはスプライト1本サービス
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