ANA's CHINAVI BOOK
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ANA

 中国北部では昔から小麦粉を使った料理が親しまれてきました。私たちにもなじみが深い餃子もまた、そんな小麦粉料理の一種です。そして天津を代表する人気餃子店がこの天津百餃園です。店名に“百”とあるとおり、餃子のレパートリーは多く、季節限定メニューを合わせると200種以上にも上るのだとか。
 豚肉、鶏肉、海鮮、各種野菜など餡の内容もさまざまで、調理法も水餃子、蒸し餃子、焼き餃子と揃えています。皮も小麦粉だけでなく黒米やコーンを使うこともあります。そんな餃子を天津老陳醋という酢をつけながらいただくのが天津流。味に奥行きが生まれます。数ある餃子のなかでも女性に人気が高いのがエビとカボチャ入りの焼き餃子・蝦仁倭瓜で、羽状になった皮のパリッとした食感も魅力です。餃子と一緒にオーダーしたい一品料理もさまざまに。例えば八珍
山菌はキノコ類や青梗菜、肉などを炒めたもの。シコシコと素材の食感が生きています。
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河西区平山道43号
2352-6120
11:00〜14:00 LO/17:00〜21:30 LO
無休 可能
使用不可
日本語×、英語○
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45〜55元
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