Se realizó el tercer foro de ANA Future Promise.

En esta ocasión invitamos como oradora a la Sra. Shima Tassin, una ama de casa especializada en las artes culinarias. Tras concluir sus estudios culinarios, la señora Tassin fue a Francia para entrenar en un famoso restaurante y, después de regresar a Japón, trabajó durante 15 años como chef en un restaurante francés establecido desde hace mucho tiempo en Japón. Después de casarse, se convirtió en ama de casa y actualmente está expandiendo sus actividades con apariciones en los medios de comunicación y publicando libros además de su trabajo principal. Recientemente, ella y su familia se mudaron a una casa tradicional japonesa de 120 años de antigüedad, y la forma en que viven en armonía con la naturaleza también ha sido bien recibida.

Habló sobre uno de los tres pilares de los objetivos ambientales de mediano a largo plazo del Grupo ANA, “Reducción de la tasa de desperdicio de alimentos”, que se centra en las medidas de prevención de la pérdida de alimentos para alentar a los empleados a cambiar su comportamiento en sus vidas y su trabajo.

La conferencia se dividió en las siguientes cuatro partes.

• (1) Actividades ecológicas en Francia
• (2) Historias sobre su capacitación en Francia y sus días en restaurantes en Japón.
• (3) Lo que puede hacer en casa
• (4) Vida en la naturaleza

En Francia, que se considera un país con un gran progreso en los temas relacionados con el medioambiente, las medidas son considerablemente más avanzadas que en Japón, como la cultura de Marche de vender alimentos por peso, el compostaje obligatorio y la introducción de una aplicación para evitar la pérdida de alimentos a nivel individual. Además, durante su capacitación en un restaurante se le enseñó “no desperdiciar” comida ni agua.

Entonces, ¿hace exactamente lo mismo en casa?

Cada medida tiene una escala que se debe abordar y existen diferentes cosas que el país o el Gobierno deben hacer, que las tiendas o negocios deben hacer y que las personas en casa deben hacer. Por ejemplo, los restaurantes tienen una gran cantidad de desechos que se pueden utilizar para preparar caldos de cáscaras de verduras, pero en casa, es más realista cocinar con las cáscaras, ya que la cantidad no es tan grande.

Nos enseñó que cosas pequeñas como estas, que pueden hacerse a nivel individual, pueden llevar a grandes cambios si cada uno de nosotros las hace todos los días. También nos dijo que cultivando verduras y teniendo ganado propios en el estilo de vida urbano y recibiendo (es decir, comiendo) su vida, las familias desarrollan una mentalidad de no desperdiciar comida.

La audiencia se vio atraída por esta historia debido a la experiencia multifacética de Sra. Tassin como chef, ama de casa y madre.

Después de la conferencia, se realizó una reunión social con la Sra. Tassin.

Además del contenido de la conferencia, los participantes intercambiaron opiniones en un ambiente amigable sobre los problemas que enfrentan en casa y los problemas relacionados con los alimentos que reconocen como desafíos en el lugar de trabajo.

Recibimos comentarios de los participantes, como…

“Había sido reacio a tomar medidas porque pensé que tenía que hacer algo grande cuando se trataba de consideraciones medioambientales, pero aprendí que todo, incluso las cosas pequeñas, aportan. También sentí que podemos cambiar la cultura con estas cosas pequeñas”.

“Lo que la Sra. Tassin compartió con nosotros fue una gran cantidad de conocimientos y habilidades que podemos poner en práctica de inmediato”.

“Aprendí muchas cosas que pueden aplicarse en nuestro negocio a bordo de los vuelos”.