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Ramen Kitakata

Kitakata, ville du kura et du ramen

Le ramen Kitakata est réputé comme l'une des trois principales variétés de nouilles ramen au Japon, avec sa base indispensable de soupe sauce soja, qui varie grandement selon les magasins. Pour cette raison, aucune recette particulière ne peut être associée à la marque. Le ramen Kitakata se caractérise par ses nouilles uniques, connues sous le nom de « Hirauchi Jukusei Takasuimen » (nouilles plates arrivées à maturation avec beaucoup d'eau). Plates et ondulées, elles mesurent environ quatre millimètres de large. Leur longue durée de maturation les rend fermes et charnues, pour une texture unique en bouche.

Le ramen Kitakata fait partie des trois types de ramen les plus célèbres au Japon.
Un plat raffiné avec sa base de soupe sauce soja à la saveur riche et intense qui se mêle parfaitement avec les nouilles plates et ondulées, connues sous le nom de « Hirauchi Jukusei Takasuimen ».

Les eaux souterraines et l'eau du robinet de la ville de Kitakata contiennent de grandes quantités d'eau vive de Tsugamine, qui a été élue parmi les « 100 eaux les plus délicieuses du Japon ». Ce réservoir naturel est l'un des autres secrets de son goût exquis.
Les nouilles ramen, la sauce soja de haute qualité et le miso sont cuits dans cette eau, parfois accompagnés de fruits de mer, de tonkotsu (os de porc) et de légumes locaux, pour en faire un délicieux bouillon.

Lieu

Nom Kitakata Ramen Ramenkai
URL http://www.ramenkai.com/ (en japonais)
Adresse 7331 Sawanomen, Kitakata-shi, Fukushima (dans la chambre du commerce et de l'industrie de Aizu-Kitakata)
Horaires d'ouverture Différent selon les magasins de ramen
Renseignements 0241-24-3131 (Bureau de Ramenkai)

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