- Repas
- Fukushima
Cuisine locale de la région d'Aizu
Savourez la cuisine locale d'Aizu dans la rue historique de Nanukamachi
Bordée de montagnes, la région d'Aizu possède une culture gastronomique unique. Parmi la grande variété de spécialités locales, les incontournables sont des mets traditionnels, créés avec ingéniosité pour transformer les conserves de fruits de mer comme les filets de hareng et les yeux de pétoncles séchés en de délicieux plats, ainsi que le « miso-dengaku » (tofu frit mariné dans du miso), préparé à base de miso d'Aizu produit dans les conditions météorologiques difficiles de la région enclavée. La rue Nanukamachi, connue pour son paysage urbain rétro, est bordée de boutiques diverses et variées, dont de superbes cafés et restaurants dans lesquels vous pouvez goûter le miso-dengaku.
Plats locaux traditionnels à base de fruits de mer séchés nés de l'ingéniosité des habitants de la région montagneuse
Lorsque l'on évoque la cuisine locale d'Aizu, le premier plat qui vient à l'esprit est probablement la « kozuyu », une soupe traditionnelle irremplaçable lors des cérémonies comme les mariages et les funérailles. Préparée à partir d'un bouillon d'yeux de pétoncles séchés et de divers autres ingrédients, la soupe claire est riche en saveurs qui rappellent les montagnes et l'océan. Elle est souvent servie dans un bol laqué d'Aizu peu profond appelé « teshiozara » et vous pouvez demander à être resservi plusieurs fois. Le « nishin-no-sansho-zuke », un mets préparé à base de harengs évidés et séchés mis en saumure avec des feuilles de sansho (poivre japonais), se marie parfaitement avec le saké japonais. Le « botara-ni » est un ragoût de morue séchée sur une pierre et mijotée lentement jusqu'à devenir tendre. L'ingéniosité et la créativité des habitants de la région montagneuse, qui leur ont permis de créer de délicieuses recettes à base de fruits de mer séchés, se ressentent encore aujourd'hui dans leur cuisine traditionnelle.
Spécialités gastronomiques locales uniques
En plus des plats traditionnels, ne manquez pas de découvrir les délices gastronomiques locaux uniques très appréciés des habitants d'Aizu. Le « sauce katsudon », un bol de riz cuit à la vapeur recouvert d'une couche de chou râpé et de côtelette de porc frite, qui est aromatisée avec une sauce spéciale, est un plat typique consommé par la population locale depuis le début des années 1900. Le « curry yakisoba » est un plat de nouilles sautées servies avec du curry, préparé pour la première fois vers 1950 et qui est devenu un des plats les plus populaires, surtout chez les élèves du secondaire. Il est depuis revenu à la mode et est apprécié de tous. Originaire d'un salon de thé dans les montagnes, le « manju tempura », un beignet cuit à la vapeur et frit fourré à la pâte de haricots rouges sucrée, est un mets exceptionnel et unique. Aizu est également l'une des trois régions les plus connues pour la « basashi », de la viande de cheval crue. À Aizu, elle se déguste avec une sauce miso à l'ail épicée.
Lieu
| Nom | Cuisine locale de la région d'Aizu |
|---|---|
| Site web | (En anglais) http://samurai-city.jp/en/eating |
| Adresse | 2 Nanokamachi, Aizuwakamatsu-shi, Fukushima (rue Nanukamachi) |
| Accès | À environ 15 minutes en voiture depuis Aizuwakamatsu IC, sur l'autoroute Ban-etsu |
| Renseignements | Tél. : 0242-23-8000 (office du tourisme d'Aizuwakamatsu) |