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Le Wanko Soba de l'Azumaya
Dans un dialecte de la préfecture d'Iwate, le terme « wanko » dans Wanko Soba désigne un bol en bois. On dit que le wanko est né du fait qu'on servait les soba dans de petits bols, en petites quantités à chaque fois, pour servir une grande quantité de nouilles bouillies à Morioka et Hanamaki, où il existe une tradition d'hospitalité avec les nouilles soba. Les visiteurs concourent pour manger le plus grand nombre de bols tandis qu'un serveur chante « Jan Jan, Don Don » pendant qu'il sert les plats.
Ouvert en 1907, l'Azumaya est un restaurant de nouilles soba du centre-ville de Nakanohashidori qui doit sa renommée non seulement aux soba, mais aussi à une variété de menus tels que le katsudon (bol de côtelettes de porc et de riz) et le tendon (bol de riz et de tempura). La décoration est aussi traditionnelle à l'extérieur qu'à l'intérieur : ici, vous pourrez goûter au style japonais en même temps qu'à la spécialité populaire de Morioka, le Wanko Soba.
Lieu
| Nom | Le restaurant principal Azumaya |
|---|---|
| URL | http://www.wankosoba-azumaya.co.jp/foreigner/english/ (en anglais) |
| Adresse | 1-8-3 Nakanohashidori, Morioka-shi, Iwate |
| Horaires d'ouverture | De 11h00 à 15h30, de 17h00 à 20h00 (dernier service) |
| Renseignements | 019-622-2252 |