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Boutique de nouilles soba Juwari Soba Etsu Bungotakada

"Tastes of JAPAN by ANA" est un projet qui contribue à la revitalisation régionale en diffusant le charme divers du Japon avec la région.

Les nouilles soba de Bungotakada, une spécialité à ne pas manquer !

Bungotakada, située sur le côté ouest de la péninsule de Kunisaki, est connue pour ses délicieuses nouilles soba de Bungotakada. Caractéristique unique de cette spécialité locale : la récolte du soba (sarrasin) a lieu deux fois par an. En particulier, les cultures d'Harusoba, où le soba est planté au printemps, sont les plus grandes du pays. Il s'agit d'un plat incontournable auquel vous devez absolument goûter lors de votre visite à Bungotakada.

Juwari Soba Etsu, un établissement de nouilles soba de Bungotakada artisanales certifié

Bungotadaka dispose d'un système de certification des établissements proposant des nouilles soba de Bungotakada artisanales. Il faut réunir les conditions suivantes pour obtenir la certification : 1) utiliser du soba local (sarrasin) ; 2) les faire à la main ; 3) appliquer les trois « Tate » : Hikitate (blé fraîchement moulu), Uchitate (fraîchement préparé) et Yudetate (fraîchement bouilli) ; et 4) avoir acquis un certain niveau de savoir-faire. Parmi les 12 établissements certifiés de la ville, Juwari Soba Etsu sert de délicieuses nouilles soba fraîches élaborées à partir de soba grossièrement moulu avec un parfum et une texture merveilleux. L'Harusoba, une spécialité de Bungotakada récoltée en juillet, est un incontournable.

Le Kamo seiro soba est issu d'une production locale pour la consommation locale

Le Kamo seiro soba est un soba frais servi avec de la viande de canard et de la sauce au poireau negi. Le Kamo seiro soba de Bungotakada provient d'une production locale pour la consommation locale, avec du canard et du negi produits localement. La sauce de style Kanto foncé regorge de saveurs de viande de canard rôtie et de negi.

Ne passez pas à côté du soba frais moulu grossièrement (quantité limitée)

L'Arabiki seiro soba (soba frais moulu grossièrement) est fabriqué à partir de sarrasin cultivé dans un sol lent pour maximiser la saveur du soba. Les nouilles Juwari soba ou soba composées à 100 % de sarrasin nécessitent un niveau élevé de compétences. Obtenir des nouilles bien coupées et ne pas les casser requiert un savoir-faire de qualité. La quantité est limitée, alors pensez à vous y rendre tôt.

Lieu

Nom Juwari Soba Etsu
Site web (En japonais) https://www.showanomachi.com/spots/detail/4
Adresse 374-1 Tamatsu, Bungotakada-shi, Oita
Accès À environ 25 minutes en voiture de l'échangeur d'Usa par l'autoroute Higashi Kyushu
À environ 10 minutes en voiture de la gare JR Usa
Horaires d'ouverture De 11 h 00 à 15 h 00
De 17 h 00 à 20 h 00
Fermetures Le mardi
Renseignements Tél. : 0978-25-4617
Autres Établissements certifiés soba de Bungotakada :
(En japonais) https://www.showanomachi.com/spots/index/keywords:/s_genre:42/is_search:1#searchmenu

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