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Cuisine de la carpe à Shirataki

"Tastes of JAPAN by ANA" est un projet qui contribue à la revitalisation régionale en diffusant le charme divers du Japon avec la région.

Les eaux claires d'Ogi nourrissent sa gastronomie

Les carpes, qui entrent dans la composition de la spécialité locale d'Ogi, sont exposées au flux clair de la rivière Kiyomizu, désignée comme l'une des 100 eaux remarquables du Japon, et restent environ un mois sans être nourries. Cela élimine leur odeur caractéristique et la chair devient ferme avec de la graisse savoureuse en hiver.

Savourez la célèbre carpe de Kiyomizu

L'eau pure qui sillonne la région de Kiyomizu tout au long de l'année est excellente en termes de qualité et de quantité, et les carpes exposées à cette eau claire pendant environ un mois renaissent pour devenir des « Carpes de Kiyomizu. » Les plats à base de carpes d'Ogi sont riches en collagène et n'ont pas l'odeur caractéristique du poisson de rivière. La carpe d'Arai (sashimi refroidi dans de l'eau douce) a un goût rafraîchissant et chaque établissement la sert avec sa sauce miso originale. Le Koikoku (soupe miso) obtient son goût pur en faisant mijoter des morceaux de poisson, y compris les arêtes. Il y a huit restaurants dont la spécialité culinaire est la carpe dans la région de Kiyomizu.

Cascade de Kiyomizu

La cascade de Kiyomizu, située en amont de la région de Kiyomizu, est la source de la rivière Kiyomizu, qui figure parmi les 100 eaux remarquables du Japon. La vue sur la cascade d'eau claire de 13 mètres de large sur 75 mètres de haut est à la fois changeante et belle. La zone autour du bassin d'eau reste fraîche, même en été, et animée par les enfants heureux de s'amuser.

Lieu

Nom Cuisine de la carpe à Shirataki
Site web (En japonais) http://www.koi-shirataki.jp/
Adresse 2282-2 Matsuo, Ogi-machi, Ogi-shi, Saga
Accès À environ 3 minutes en voiture d'Ogi Smart IC sur l'autoroute de Nagasaki
À environ 10 minutes en voiture de la gare JR Ogi
Horaires d'ouverture De 11 h 00 à 20 h 00
Fermetures Le mardi
Renseignements Tél. : 0952-73-3323
Tarif Entre 2 000 et 3 000 yens par personne environ

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