Mont Koya

Danjo Garan, qui est l'un des deux sites les plus saints du mont Koya avec Okunoin, a été le premier site construit par Kobo Daishi comme lieu d'entraînement ascétique il y a 1 200 ans, lorsqu'il a choisi le mont Koya comme place centrale du bouddhisme Shingon. La légende dit que Kobo Daishi a cherché à transmettre les enseignements du bouddhisme ésotérique et sa vision du monde sous une forme visible, à travers des structures, des statues et des peintures. Parmi les 19 structures du complexe Danjo Garan se trouvent le Kondo (salle dorée), le pavillon du temple principal, et l'emblématique Pagode Konpon Daito de 48,5 mètres de haut.

Le Shojin ryori est une cuisine végétarienne sans viande, poisson ou autres produits d'origine animale et basée sur les préceptes stricts du bouddhisme. Servi à l'origine aux invités du temple, le Shojin ryori du mont Koya est également un plaisir pour les yeux, avec ses mets préparés dans de magnifiques plats laqués. Le Shojin ryori se base sur la « règle des cinq », représentée par les cinq saveurs, les cinq méthodes de cuisson et les cinq couleurs. Chaque repas doit proposer cinq saveurs sucrées, piquantes, aigres, amères et salées et être préparé grâce à cinq méthodes de cuisson, à savoir cru, bouilli, rôti, mijoté et cuit à la vapeur. De plus, les plats servis doivent afficher cinq couleurs différentes et être présentés de manière visuellement agréable. En outre, le Shojin ryori du mont Koya se caractérise par ses cinq légumes interdits aux saveurs trop prononcées, à savoir l'oignon, le rakkyo (échalote), la ciboulette chinoise, l'ail et le gingembre.