Réduction des déchets plastiques avec l'utilisation de contenants en papier pour les repas servis à bord

À partir de décembre 2022, ANA remplacera les contenants en plastique jetable par des contenants en papier pour les repas servis en cabine Premium Class sur les vols intérieurs. En outre, les bols à soupe et autres articles jetables seront remplacés par des articles réutilisables afin de réduire la quantité de déchets plastiques.

ANA a lancé le nouveau concept, « The Premium Kitchen », pour les repas servis en Premium Class sur ces vols intérieurs, afin de satisfaire ses passagers.
Nous nous sommes toujours efforcés de mettre en valeur non seulement le goût, mais aussi la couleur et les saisons dans nos repas Premium Class. « The Premium Kitchen » Les chefs d'ANA élaborent des plats exclusifs qui sont présentés sur la carte des menus et sur internet, afin d'allier découverte et plaisir gustatif.
Afin que tous les passagers puissent savourer leur repas l'esprit tranquille, nous indiquons la présence d'ingrédients listés comme allergisant (sept éléments), lorsque qu'ils sont présents dans l'élaboration d'un plat.

En plus du lancement de « The Premium Kitchen », de nouveaux contenants pour les repas seront également proposés.
Les contenants en plastique jetable, utilisés sur environ 70 % des repas servis à bord en Premium Class, seront remplacés par des contenants en papier recyclé. Les gobelets, les séparateurs à l'intérieur des contenants et les coupelles en plastique seront également remplacés par des produits en papier. Les bols à soupe qui étaient auparavant en plastique jetable, seront remplacés par des articles réutilisables.

Nous avons demandé à M. Nakatani (Planification des produits et services, ANA), responsable de ce projet, de nous en dire plus sur l'introduction de contenants en papier et sur les difficultés rencontrées.

Les contenants en plastique jetable sont utilisés depuis de nombreuses années pour les repas servis en Premium Class. Le plastique est un matériau très pratique en raison de sa durabilité, résistant aux variations de température (de la réfrigération au réchauffage), ainsi qu'au stockage et au transport prolongés.
Toutefois, dans le cadre des initiatives écologiques menées sous le slogan ANA Future Promise, il nous est apparu essentiel de réduire l'utilisation de contenants en plastique jetable, qui produisent une grande quantité de déchets.
Le passage au papier signifie qu'il sera difficile de maintenir le même niveau de praticité qu'avec les produits en plastique. Nous réfléchissons à maintenir la qualité des produits que nous proposons à nos passagers et à garantir la fraîcheur des plats élaborés par les chefs.

Les contenants doivent présenter un certain degré de durabilité en raison des variations de température causées par les opérations de service, de stockage et de chargement des aliments, ainsi que par le transport.
Par conséquent, nous avons effectué un certain nombre de vérifications basées sur des opérations réelles, depuis la livraison des contenants de l'usine de fabrication aux cuisines de restauration, jusqu'au chargement final dans l'avion.
Nous avons dû faire face à différents défis : le papier s'est assoupli et déformé en raison des variations de température, il s'est abîmé pendant le transport et sa couleur a changé en raison de l'humidité.
Nous avons pris toutes les mesures possibles pour résoudre ces problèmes, comme modifier la forme de la boîte, l'épaisseur et la composition du papier; et parfois discuter avec le chef pour concevoir des menus et des méthodes de cuisson.
Après une série de vérifications et de contre-mesures, nous avons enfin réussi à créer un contenant de repas de qualité en papier qui relève tous les défis.

En Premium Class, notre objectif est de servir principalement des repas et des boissons, donnant entière satisfaction à nos passagers, afin qu'ils apprécient de voyager sur ANA et reviennent à nouveau sur nos lignes. En ce sens, on peut penser que les produits en plastique utilisés pour les repas à bord n'entrent pas en ligne de compte.
Cependant, cela ne signifie pas que le Groupe ANA reportera les initiatives environnementales qu'il doit mener, mais nous continuerons plutôt à développer des produits qui satisferont nos clients tout en tenant compte de l'environnement.
Bien que nous ayons réduit la quantité de plastique utilisé pour les repas servis à bord, il reste du plastique jetable dans les articles dédiés aux services à bord. Nous continuerons à apporter des améliorations progressives afin d'atteindre l'objectif environnemental à long terme du Groupe ANA, à savoir zéro déchet de plastique et d'autres ressources d'ici 2050.