Repas/boissons

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Photographie à titre d'exemple. Le menu peut varier en fonction des saisons, de la ligne et de l'appareil.

THE
CONNOISSEURS
Gastronomie et plaisir sur ANA

Savourez une cuisine qui va au-delà de la simple restauration en vol.

Pour ANA, un « Connoisseur » incarne l'hôte par excellence, le guide qui va éveiller vos papilles gustatives. Nous faisons appel à l'expertise de grands chefs, à des sommeliers et aux chefs du groupe ANA pour vous transporter vers les nouveaux horizons de la gastronomie, à plus de 9 000 mètres d'altitude.
Avec ANA, faites l'expérience d'une cuisine à nulle autre pareille.

Repas servis de mars à mai 2019 (aperçu)

Cuisine japonaise ~Washoku~

Ginza Okuda

Ce menu a été créé par Toru Okuda, chef et propriétaire du Ginza Okuda, célèbre restaurant japonais situé dans la rue Ginza Namiki-dori. Il propose un assortiment de plats reflétant fidèlement l’esprit de la saison, en commençant par une entrée riche en légumes de printemps, suivie par une gelée vinaigrée au sudachi à l'acidité rafraîchissante. Dégustez cet assortiment de plats préparés individuellement avec le plus grand soin.

Lignes : Narita/Haneda ⇒ Amérique du Nord, Europe, Mexique (à l'exception de certains vols)

M. Toru Okuda

Ginza Hyakuraku

Ce menu a été créé en collaboration avec Hyakuraku Ginza, un restaurant spécialisé en kaiseki-ryōri, les repas japonais traditionnels composés de plusieurs plats. Les plats de ce menu, exclusivement élaborés avec des ingrédients de première qualité, se distinguent par leurs arômes chaleureux et délicats. En entrée, nous vous proposons un tofu de haricots Yuba et d’oursin dans une sauce japonaise crémeuse. En plat principal, régalez-vous avec un yuan-yaki de rascasse en sauce miso. Vous pouvez également opter pour une langue de bœuf longuement mijotée dans une sauce demi-glace au généreux miso de graines de soja Hatcho.

Lignes : Narita/Haneda ⇒ Thaïlande/Singapour/Indonésie/Malaisie (à l'exception des vols de nuit)/Inde

Monsieur Tomiya Hirota

International Cuisine

La Grenouillere

Ce menu a été créé en collaboration avec la Grenouillère, un restaurant de plus en plus reconnu par les connaisseurs de la haute gastronomie française. Il a pour thème la couleur verte, en accord avec le printemps. En entrée, nous proposons un gâteau de crabe et de courgettes. Une purée délicieusement colorée d’épinards et d’huile essentielle de citron souligne les arômes naturels du crabe. En plat principal, nous avons une grillade de veau servie avec une savoureuse purée de brocolis en guise de sauce.

Lignes : Narita/Haneda ⇒ Amérique du Nord, Europe et Mexique (à l'exception de certains vols)

Alexandre Gauthier

Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé a reçu le titre de « Meilleur Pâtissier du Monde » décerné par l'Académie « World's 50 Best Restaurants ». Les amateurs de haute pâtisserie du monde entier font l'éloge de ses créations inspirées de l'art de la pâtisserie. Autorisez vos papilles à succomber aux charmes du « Picasso de la pâtisserie » et vous accéderez à cet univers extraordinaire dédié au goût, à la délicatesse et au plaisir.

Lignes concernées : Narita/Haneda ⇒ Amérique du Nord, Europe, Mexique, Océanie et Asie (à l'exception de certains vols)

Pierre Hermé

Boissons

Best Sommelier in the World (2000) Olivier Poussier "Conrad Tokyo" Executive Sommelier Satoru Mori "Conrad Tokyo" , Cerise/Collage Restaurant Manager Yasuyuki Kitahara

Sélection des vins ANA

Pour accompagner la cuisine de notre Business Class, nous avons sélectionné les meilleurs vins rouges et blancs en provenance de domaines viticoles renommés du monde entier. Vous pourrez déguster des vins équilibrés ou découvrir de nouveaux cépages.

Encas

N'hésitez pas à déguster de délicieux En-cas, à tout moment, au cours de votre vol. Nous vous recommandons de les accompagner d'une boisson.

Saiki katsudon (porc pané aux œufs sur bol de riz)

Niché dans le quartier calme et résidentiel de Nishi-Azabu à Tokyo, le Saiki est un luxueux restaurant avec cinq salles à manger privées. Nous vous proposons le très populaire katsudon deluxe, normalement réservé aux clients qui commandent le menu Washoku du Saiki.
Découvrez les saveurs exquises de ce plat, dont tous les ingrédients (porc, œufs, assaisonnement, chapelure) ont été soigneusement sélectionnés par des chefs prestigieux.

Lignes : Narita/Haneda ⇒ Amérique du Nord, Europe

Raviolis aux petits pois et au fromage de chèvre frais

Ce plat a été créé en collaboration avec la Grenouillère, un restaurant français de renom, de plus en plus reconnu par les connaisseurs de la haute gastronomie à travers le monde. Il présente une combinaison colorée de purée d'épinards et de raviolis. Succombez au mariage exquis entre la douceur tendre des petits pois et l'acidité du pamplemousse, joliment présenté dans une composition qui reflète l'essence du printemps.

Lignes : Narita/Haneda ⇒ Amérique du Nord, Europe, Mexique (à l'exception des vols de fin de soirée et des vols à destination d'Honolulu)

Daichi - Un miso au caractère intense

Miso ramen aux propriétés diététiques, préparées avec des nouilles plates, nappées d'un « miso spécial » ayant la texture et la saveur de la viande. Appréciez toute la richesse et la profondeur de ce miso traditionnel.

Lignes : Amérique du Nord (sauf Honolulu) ⇒ Narita/Haneda, Narita/Haneda ⇔ Europe/Océanie/Inde/Malaisie/Indonésie

Soraton - Nouilles ramen de Tonkotsu (bouillon de porc)

Savourez cette succulente combinaison de bouillon épais et de nouilles très fines, parfumées à l'huile de sésame.

Lignes : Narita/Haneda ⇒ Amérique du Nord (sauf Honolulu) et Narita/Haneda ⇔ Mexique/Thaïlande/Singapour

Crackers de riz « arare »

Biscuits apéritifs typiquement japonais « arare » à base de riz.
(Végétarien et certifié halal, sans gluten)

Boissons spécialement choisies

Installez-vous confortablement, détendez-vous et dégustez notre sélection de boissons.

Vin

■Les Augustins Molières 2016 ANA mélange original
France

Un mélange des terroirs des Cévennes et du pic Saint-Loup. Une dominante de Syrah pour un corps épicé et du Grenache pour donner du volume, avec une touche de Mourvèdre pour une parfaite base tannique.
Des arômes méditerranéens adoucis en fûts de chêne et ciment pendant plus de 15 mois.
Syrah / Grenache / Mourvèdre

Période : De mars à mai 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires Europe, Inde et Asie du Sud-Est (à l'exclusion de Manille)

■Arboleda Pinot Noir 2016
Vallée de l'Aconcagua, Chili

Un doux Pinot Noir 2016 dominé par des notes de mûres à maturité et d’appétissantes teintes terreuses. Avec une bouche soyeuse, une acidité juteuse, des arômes épicés, une délicate texture, et une fin de bouche ronde. En provenance d'un petit domaine de la vallée de l'Aconcagua.
Pinot noir

Période : De mars à mai 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires États-Unis (y compris Honolulu), Canada, Mexique, Sydney

■Spy Valley Sauvignon Blanc 2017
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Un sauvignon blanc intense et vivace aux puissants arômes de fruits, un palais subtil et des nuances de foin et d'agrumes. Aromatique, texturé et long.
Sauvignon blanc

Période : De mars à mai 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires Europe, Sydney, Hô Chi Minh-Ville, Yangon, Phnom Penh, Hanoi

Saké japonais

■Institut du Saké Noguchi Naohiko « Yamahai Ginjo » Noguchi Naohiko Sake Institute Inc., Ishikawa

Naohiko Noguchi (âgé de 86 ans) est le « Maître du brassage de saké » au Japon. Il a lancé une nouvelle brasserie et entame désormais sa soixante-dixième année consacrée à l'art du saké. Ce saké yamahai-ginjo offre des arômes fruités et une acidité rafraîchissante. Vivacité et douceur en bouche avec une note très claire au final.
Finale nette et claire / 18 % ABV

Période : De mars à mai 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires Europe et Amérique du Nord (y compris Honolulu), Mexique, Sydney, Inde, Bangkok, Singapour, Jakarta, Kuala Lumpur

■Tenzan Junmai Ginjo Tenzan Sake Brewer Company, Saga

Un saké produit par la brasserie Saga, fondée en 1875 sur la côte de Kyushu, face à la mer d'Ariake.
Élaboré avec l'eau de source limpide du mont Tenzan. Les arômes fruités de fruits à noyau s'accordent parfaitement avec l'acidité fraîche et le pur umami du riz.
Lumière et type lisse / 16 % ABV

Période : De mars à mai 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires Europe et Amérique du Nord (y compris Honolulu), Mexique, Sydney, Inde, Bangkok, Singapour, Jakarta, Kuala Lumpur

■Harushika Sakura Junmai Imanishi Seibei Shoten, Nara

Un délicat saké d’une brasserie de Nara créée en 1884, dont l’engagement consiste à « Innover dans la tradition ». Nommé ainsi en hommage aux dieux shintō à dos de cerfs du grand sanctuaire de Kasuga, « Harushika » se distingue par sa douce saveur de riz et ses arômes ronds et séduisants.
Type doux et riche / 15 % ABV

Période : De mars à août 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires Hô Chi Minh-Ville, Yangon, Phnom Penh, Hanoi, Asie de l'Est et Manille

Bière servie sur les vols en provenance du Japon

■GRAND CRU CASTELAIN
France

La Brasserie Castelain produit de la bière dans les Hauts-de-France depuis 1926. La Castelain Grand Cru établit un équilibre parfait entre la subtile amertume du houblon des Flandres Magnum et l’élégance aromatique des houblons Tettnang et Lublin. Sa douceur initiale laisse place à des notes d'agrumes, d’épices, et de céréales.
8,5 % ABV

Période : de décembre 2018 à mai 2019
Lignes : Business Class sur les itinéraires Europe et Amérique du Nord (à l'exclusion de Honolulu), Mexique, Sydney

Offre saisonnière

■Jus de fruits et légumes Koiwai sans additifs

Cette boisson sans sel est un mélange de 32 fruits et légumes sélectionnés par Koiwai.

Période : de décembre 2018 à mai 2019
Lignes : Europe et Amérique du Nord, Océanie, Asie du Sud-Est (à l'exclusion de Manille)

Café

■ Un café signé ANA-- À déguster en altitude --

C'est un café unique fabriqué à partir de fèves certifiées BSCA* cultivées sur l'exploitation agricole de Monte Alegre au Brésil. Élaboré à partir de fèves imprégnées de la douceur du fruit, le café combine une amertume agréable et une douceur légère.
* Organisation qui intègre au sein de son équipe des producteurs de fèves de café privilégiant la qualité pour veiller à la préservation de la qualité du café au Brésil.

Repas servis sur les vols à destination du Japon

Des menus créés en collaboration avec de célèbres restaurants ou hôtels emblématiques sont disponibles en Business Class sur certaines lignes sur les vols à destination du Japon.

Menu repas/boissons (PDF)

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Régime alimentaire particuliers

Nous proposons un grand choix de repas spéciaux adaptés aux goûts des enfants ou à diverses exigences alimentaires.