2022/09/16
ANA si è impegnata in diversi modi per ridurre lo spreco di cibo ed è lieta di presentare tre nuove iniziative relative al settore alimentare.
1. I rifiuti alimentari riprendono vita!
ANA CATERING SERVICE CO.,LTD. (ANAC), che produce i pasti serviti a bordo per i voli nazionali e internazionali di ANA in partenza dal Giappone, ricicla il 100% dei rifiuti alimentari in compost e mangime per animali, e offre cavolo riccio tenero coltivato con il compost come insalata servita in Economy Class sui voli internazionali (esclusi alcuni voli).
Nella nuova versione, il cavolo riccio tenero viene ulteriormente utilizzato e miscelato nel pane.
Il pane di ANA, fatto a mano presso la fabbrica dell'ANAC e trasportato a bordo dell'aereo, è da tempo una delle pietanze più popolari, che riceve recensioni positive dai clienti per la sua qualità.
Lo chef Aida, membro di ANA Connoisseur*, ha creato una focaccia originale mescolando il cavolo riccio tenero nell'impasto del pane per renderlo adatto a pasti, senza retrogusto amaro.
- Un team composto da famosi chef provenienti dal Giappone e dall'estero, professionisti nel campo delle bevande alcoliche e chef ANA, che sono tra i migliori nel settore dell’aviazione.
La focaccia con cavolo riccio sarà servita sui voli internazionali in First e Business Class per un periodo di tre mesi da settembre a novembre 2022 (esclusi alcuni voli).
Commento dello chef Aida
Per eliminare il particolare odore del cavolo, abbiamo aggiunto olio d'oliva, che si accompagna bene alle verdure, al processo di impasto e regolato la concentrazione di sale.
Temevamo che il sapore del cavolo riccio rimanesse nel pane e rovinasse il piatto, ma dopo diverse ricerche, abbiamo realizzato un pane che esalta il gusto del piatto sfruttando il sapore del cavolo.
2. Menma (germogli di bambù) di produzione nazionale al 100% creato per risolvere il problema delle piantagioni di bambù trascurate
Se non vengono curate, le piantagioni di bambù a crescita rapida possono impedire alla luce solare di penetrare nella foresta e fermare la crescita degli alberi. Inoltre, i boschetti di bambù con radici poco profonde possono causare frane. Per questo motivo, uno dei problemi che devono affrontare i governi locali in tutto il Giappone è come gestire queste piantagioni di bambù trascurate.
La città di Nobeoka, nella prefettura di Miyazaki, e LOCAL BAMBOO Inc. hanno avviato un'attività per produrre menma da germogli di bambù nei boschetti di bambù trascurati.
ANA Akindo Co., Ltd., che è impegnata in progetti di sviluppo regionale, in collaborazione con Nobeoka e LOCAL BAMBOO Inc. offrirà "menma di Nobeoka" nel menu giapponese in First Class sui voli internazionali ANA*.
Lavorando insieme per migliorare la riconoscibilità del nome e il marchio di "menma di Nobeoka", desideriamo aiutare la comunità locale a risolvere i problemi.
- Per tre mesi da settembre a novembre 2022 (esclusi alcuni voli)
Ulteriori informazioni su LOCAL BAMBOO Inc. (solo in giapponese)
3. Uso efficace di scarti alimentari che possono ancora essere consumati
Solo in Giappone vengono sprecate 5,7 milioni di tonnellate di cibo che vengono buttate via anche se possono ancora essere consumate (dati stimati per l'anno fiscale 2019).
Questo significa che vengono buttati via circa 124 grammi di riso (quasi una tazza di riso) al giorno per ogni persona.
Al fine di contribuire alla riduzione dello spreco di cibo, ANA ha collaborato con FOOD LOSS BANK per fornire "riso vecchio" presso la mensa dei dipendenti del Centro di formazione generale del gruppo ANA a partire da settembre 2022 fino ad agosto 2024.
Il riso invecchiato rispetto alla raccolta si chiama "riso vecchio" ed è fuori mercato, ma può essere gustoso se cucinato nel modo giusto.
Ulteriori informazioni su FOOD LOSS BANK (solo in giapponese)
ANA continuerà a contribuire al raggiungimento degli obiettivi di sviluppo sostenibile (OSS) collaborando con governi e aziende locali per ridurre lo "spreco alimentare" a vari livelli.
