Pasti a bordo ANA serviti presso le istituzioni mediche

Questo progetto è iniziato con alcune discussioni sul regime alimentare tra ANA e Osaka International Cancer Institute. È opinione diffusa quella secondo cui la terapia oncologica influenzi l'assunzione di cibo. Tuttavia, all'Osaka International Cancer Institute sottolineano quanto sia importante assumere cibo anche durante la terapia. In realtà, è necessario ideare alimenti adatti ad ogni paziente in varie situazioni durante il ricovero ospedaliero. A differenza dei pasti regolari serviti a un orario prestabilito, i pasti estesi vengono serviti in base all'ora di completamento dell'esame di ciascun paziente e sono pensati per essere assunti con facilità anche se il paziente sta male a seguito dell'esame o ha poco tempo prima del pasto successivo. Tuttavia, le norme basate sull'igiene alimentare non consentono l'uso di pasti pronti, pertanto è stato difficile preparare pasti caldi adatti alla fase di post-esame nell'ora richiesta da ciascun paziente, e ciò ha rappresentato una sfida. È in questo contesto che è stata presa in esame l'eventualità di migliorare questo problema sfruttando le caratteristiche dei pasti a bordo di ANA.

I pasti a bordo possono essere serviti semplicemente riscaldandoli a bordo. I pasti estesi vengono preparati dopo il completamento dell'esame, ad un orario che non è prestabilito. Poiché i pasti a bordo possono essere serviti semplicemente riscaldandoli, i pazienti possono gustare un pasto caldo durante una pausa dopo l'esame. Inoltre, grazie ai colori studiati per la visibilità negli aerei scarsamente illuminati, a un contenuto moderato di nutrienti necessari in una confezione compatta e a un gusto familiare caratterizzato da un basso contenuto di sale da minestra e spezie, i pasti a bordo ANA sono risultati adatti per essere serviti nelle istituzioni mediche. Sulla base di queste caratteristiche, medici e dietologi dell'Osaka International Cancer Institute hanno deciso di adottarli come uno dei pasti estesi del menu.

Cosa ne pensa del progetto?

Sig. Ueda: I pasti a bordo sono in vendita al pubblico da dicembre 2020 e, a partire da agosto 2023, sono stati venduti 1,98 milioni di pasti. Fino ad ora, i pasti sono stati venduti per essere consumati a casa, al fine di fornire ai passeggeri l'emozione di "sentirsi in viaggio a casa", oltre alla comodità di offrire un comodo servizio a casa grazie alla sua facile preparazione. Questa è stata la prima volta che ANA ha offerto questo servizio in un istituto medico. Nel corso delle nostre discussioni, abbiamo appreso qual è la situazione attuale dell'Osaka International Cancer Institute, la condizione dei pazienti e altre questioni sul campo con cui non eravamo mai entrati in contatto prima. Inoltre, dopo aver capito quanto sia importante assumere cibi anche quando si è malati, dopo aver visitato l'ospedale mi sono reso conto che sarei felice di sapere che i pasti a bordo dell'ANA possano sollevare l'umore dei pazienti e farli sentire come se fossero un po' in viaggio. Attraverso la fornitura di pasti a bordo in questa istituzione medica, mi sono impegnato per risolvere eventuali problemi e portare entusiasmo a un numero maggiore possibile di persone.

Quali sono state alcune delle difficoltà che ha incontrato?

Sig. Ueda: Era la prima volta che fornivamo pasti a un istituto medico; quindi, è stata un'esperienza che ci ha consentito di imparare molto. Prima di tutto, dovevamo soddisfare i loro standard che prevedevano il controllo degli ingredienti e l'analisi dei nutrienti dei pasti a bordo che ci apprestavamo a fornire. Inoltre, l'istituto medico ha dovuto anche esaminare vari modi per implementare le operazioni di riscaldamento dei pasti estesi serviti in orari diversi dai pasti normali, affinché non costituissero un onere per il personale. Dopo l'introduzione della fase specifica di coordinamento, il programma è stato però sospeso una volta a causa della carenza di personale medico a livello nazionale per via della diffusione del nuovo coronavirus. Tuttavia, a maggio di quest'anno, l'infezione è stata classificata come "malattia infettiva di classe 5", e l'adeguamento è stato ripreso una volta che la diffusione dell'infezione si è attenuata. Siamo molto felici di poter finalmente iniziare a fornire questo servizio ai pazienti. Ci auguriamo che i pazienti si sentano motivati a mangiare pasti a bordo anche nei casi di scarso appetito e siano entusiasti di poter gustare i sapori delle proposte in un contesto diverso da quello del volo. Desidereremmo continuare il nostro impegno per portare pasti a bordo al maggior numero possibile di persone.

Dr. Iijima: Sappiamo che nelle moderne cure mediche una buona gestione nutrizionale contribuisce notevolmente a migliorare i risultati del trattamento e che il mantenimento dello stato nutrizionale, con particolare attenzione al "cibo", è importante. D'altra parte, la vecchia dieta ospedaliera aveva il solo scopo di fornire cibo ai pazienti durante il ricovero. Le istituzioni mediche non sono ristoranti, ma al giorno d'oggi quello che stiamo cercando è cibo con valori nutritivi in grado di aiutare i pazienti con condizioni mediche individuali. Durante il decorso della malattia, i pazienti possono provare inappetenza, pertanto è necessario prestare maggiore attenzione al gusto, all'aspetto e anche alle singole preferenze. Naturalmente, la terapia nutrizionale come terapia medica di supporto all'alimentazione è un prerequisito, ma continueremo a fornire prodotti alimentari buoni che mirino ad aiutare la terapia.