極上の旅ごこちを、皆様に -

「THE CONNOISSEURS(ザ・コノシュアーズ)」による、美味の共演。

機内食の粋を超えたメニューをお楽しみください。国内外の著名シェフ、お酒のプロフェッショナルに加え、世界のエアラインでも屈指のレベルを誇るANAシェフで編成する「THE CONNOISSEURS(ザ・コノシュアーズ)」が、国際線(日本発便)および国内線プレミアムクラスのお食事とお飲み物(一部)をプロデュースいたします。「THE CONNOISSEURS」による心づくしのお料理と、選りすぐりのお飲みものをご堪能ください。

THE CONNOISSEURSメンバー

選ばれたシェフたちの心を込めた料理を、空の上で心ゆくまでお楽しみください。

  • 和食
    「銀座 奥田」店主
    奥田 透氏
  • 和食
    「うかい竹亭」(株)うかい 和食事業部 統括料理長
    菊地 剛氏
  • 和食
    「よし邑」総料理長
    冨澤 浩一氏
  • 和食
    「乃木坂 しん」店主
    石田 伸二氏
  • 和食
    「神楽坂くろす」店主
    黒須 浩之氏
  • 和食
    「銀座 百楽」店主
    廣田 福也氏
  • フレンチ「レストラン リューズ」
    オーナーシェフ
    飯塚 隆太氏
  • フレンチ「ラ・グルヌイエール」
    オーナーシェフ
    アレクサンドル・ゴティエ氏
  • フレンチ「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」
    ミシェル&セバスチャン・ブラス氏
  • フレンチ「メゾン・ド・タカ 芦屋」
    エグゼクティブシェフ
    髙山 英紀氏
  • フュージョン「米村」
    オーナーシェフ
    米村 昌泰氏
  • パティスリー
    「ピエール・エルメ・パリ」
    ピエール・エルメ氏
  • 世界最優秀ソムリエ
    (2000年)
    オリヴィエ・プーシエ氏
  • 「コンラッド東京」
    エグゼクティヴ ソムリエ
    森 覚氏
  • 「コンラッド東京」セリーズ/コラージュ レストランマネージャー
    北原 康行氏
  • ANA
    総料理長
    清水 誠
  • ANA
    和食料理長
    森 誠剛
  • ANA
    ペストリーシェフ
    相田 紀昭

THE CONNOISSEURS -ANA Fine Dining & Bar-

Connoisseur(コノシュアー)とは、「その道を極めた目利き」をあらわすことばです。

常に新たな食の世界を切り開き、お酒などの嗜好品を芸術のごとく高める世界の匠たちと、高度1万メートルの特別な一皿を知るANAシェフチームとの共演が実現しました。ANAだから出会うことができた食文化の粋を、ぜひ堪能ください。

12月~2月期の
一部メニューをご紹介

和食

乃木坂 しん

和食「乃木坂 しん」店主 石田 伸二氏

乃木神社にほど近い赤坂通りに佇む「乃木坂 しん」とのコラボレーションメニューです。先附は、海老と林檎に、辛味と香りがしっかり感じられる福井の地辛味を使った辛子酢味噌の餡をかけて。お椀にもこだわり、機内食では初登場となる蟹進上と蕪のすり流しをご用意しました。主菜は、トマトのさわやかな酸味が食欲をそそる牛すき焼きです。

ご提供路線 成田・羽田発のアメリカ・ヨーロッパ行き(深夜便を除く)

洋食

ANAオリジナル

ANAシェフ・洋食

この冬からアミューズの品々を一新しました。見た目も楽しいツイッグスティックは、全粒粉を用いて小枝をイメージしたもの。宮崎牛生ハムもとても味わい深い高級食材です。ぜひご紹介したいのは、アペタイザーの鮑とキャビアをマッチングさせたひと品です。贅沢なおいしさをお楽しみください。メインディッシュの魚料理は、ドーバー海峡で獲れた舌平目、ドーバーソール。力強い味わいを生かして、シンプルな焦がしバターソースをあわせています。

ご提供路線 成田・羽田発のアメリカ・ヨーロッパ行き(深夜便を除く)

和食

神楽坂くろす

黒須 浩之氏

日本料理の伝統を受け継ぎ、選び抜いた食材と真摯に向き合う「神楽坂くろす」とのコラボレーションメニューです。前菜やお造りなどは「冷菜 京の膳」として、出汁をふんだんに使ったやさしい風味に。主菜は「温菜 江戸の膳」として、胡椒や七味唐辛子などの調味料をアクセントに用いてメリハリのきいた関東風の味わいに仕立てています。

ご提供路線 成田・羽田発の欧米・メキシコ・パース(一部便を除く)行き

洋食

米村

米村 昌泰氏

「米村」とのコラボレーションメニューです。アペタイザーは、海老や帆立、千枚漬などを生春巻きにしたひと品と、黒糖の風味が香る蒸し鶏。あわせたバジルソースは日本酒をベースにしています。メインディッシュの牛肉のワイン煮には蕗の薹を使ったソースを用いるなど、和洋の枠組みを超えて新鮮な驚きに満ちた逸品の数々をご堪能ください。

ご提供路線 成田・羽田発のタイ・シンガポール・インドネシア・マレーシア(深夜便を除く)・インド行き

ピエール・エルメ・パリ

ピエール・エルメ氏

“世界のベストレストラン50アカデミー”より「世界の最優秀パティシエ賞」を受賞したピエール・エルメ氏。創造性あふれる菓子づくりは、世界中のスイーツファンから絶賛されています。「パティスリー界のピカソ」と称賛されるその『味覚・感性・歓喜の世界』をご堪能ください。

ご提供路線 成田・羽田発の欧米・メキシコ・オセアニア・インド・アジア路線(一部便を除く)行き

関連情報

ビジネスクラス 機内食事前予約サービス

ご好評の「機内食事前予約サービス」がリニューアル!2019年3月1日より、ANAマイレージクラブ会員の方以外でもご利用頂けるようになりました。またメニューの選択肢も広がり、お食事時の楽しみがさらに広がります。

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