機内・ラウンジのお食事・國酒
東海・北信越特集
2019年6月～11月の期間限定で、東海・北信越の旬の食材や國酒をご提供します。
愛知県産ミネアサヒ（金芽米）
ミネアサヒは標高300m～500mの中山間地域での栽培に適しており、米粒はやや小粒ですが、光沢があり、旨み・粘りに優れ、噛めば噛むほど味が出ます。栽培適地が中山間地のため、おのずと流通量が少なく「幻の米」と呼ばれており、愛知県産米の高級銘柄米の一品となります。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本・外地発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
料亭沢庵
旬の時期に収穫した生大根を冬の季節風に約2週間ほど棚干しして、低塩かつ低温にて、一本一本丁寧に漬け込みました。原料には大根の頭と尻尾の部分を切り落とし、一番良いところのみを使用し、味付けでは天日乾燥特有のうまみと天然の昆布だし、かつおだしをブレンドして仕上げた商品です。さらに袋詰めにおいては上質昆布を干瓢にて手巻きしてビジュアルもワンランク上を目指しております。昆布にもこだわって北海道産の昆布を使用しています。本干し大根本来のおいしさを味わっていただくために、開発しました。
- ご提供路線
- FC: 欧米路線（日本発）
- BC: 欧米・東南アジア路線（日本発）
- （一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
伊佐木塩焼き 三河赤鶏の白味噌焼き
三河赤鶏のもも肉を西京味噌漬けにし、香ばしく焼きあげました。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
愛知県産いちじく
愛知県は、日本一のいちじくの産地。甘くて独特のうま味と食感があり、食物繊維を始めビタミン類やミネラルを多く含み、美容と健康に良いと言われています。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年7月1日～2019年7月31日
三河山吹うずらとレンズ豆 フォアグラのテリーヌ ビーツとオレンジソース
旨みが強く雑味やエグミのないふっくら大きい愛知県三河山吹うずら、レンズ豆、フォアグラをテリーヌにしました。ビーツのピューレとオレンジのソースで、甘味、酸味とともにお召し上がりください。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
飛騨牛アスパラガス二色巻きと海老芋コロッケ
岐阜県産の飛騨牛でホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスを巻き焼き上げ特製ソースで味付けてあります。海老芋生地で作ったコロッケは中に蓮根・椎茸・小海老が入って湯葉衣で揚げてあります。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年8月1日～2019年8月31日
仔羊背肉のペルシャード 岐阜県産アンディーブとゴルゴンゾーラピカンテのサラダ添え
仔羊肉にマスタードをぬりペルシャード（パン粉にパセリとガーリックを混ぜたもの）をのせオーブン焼きにしたクラシックの定番。日本ではまだなじみが浅い野菜ですが、しゃきしゃきとした水々しい食感で、甘さとほろ苦さが共存する味が特徴の岐阜県産アンディーブとまろやかなゴルゴンゾーラピカンテのサラダとともに。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
岐阜県産奥美濃古地鶏もも肉のグリルとフェットゥチーネのカルボナーラ ポーチドエッグ添え
もちもちしたフェットゥチーネパスタのカルボナーラです。赤みを帯び、適度な脂肪が付着することによって醸し出される、歯ごたえの良い旨みが特徴の岐阜県産奥美濃古地鶏もも肉のグリルと、ポーチドエッグ風の玉子を添えて贅沢に。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
四日市とんてき丼
三重県産の松阪ポークロース肉を焼き、仕上げに野菜ジュースとウスターソースの入ったステーキたれを絡めました。あっさりとしたキャベツ・玉葱と共にお召し上がりください。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
鰆の伊勢醤油焼き
鰆を三重県産の伊勢醤油に漬け込み焼き上げました。茄子は鹿の子に包丁目を入れオランダ煮に、オクラは糸がきと和えました。
- ご提供路線
- 欧米・東南アジア・シドニー路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
三重県伊賀産コシヒカリ（金芽米）
三重県伊賀地域は、昼夜の気温差が大きい盆地気候と、粘質土壌地帯が広く分布しており、「美味しいお米」をつくるのに大切な環境に恵まれた地域となります。日本穀物検定協会の平成30年産米「米の食味ランキング」で最高位の特A評価を得ました伊賀米コシヒカリは、かめばかむほど甘みが増し、冷めても美味しい逸品となります。
- ご提供路線
- 欧米・東南アジア・南アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
三重県産鱸のオリーブクルート シャンパンソース
伊勢湾の栄養豊富な海水と太平洋とが混じり合う潮流の激しい海域で育った鱸は白身特有の淡白さを持ちながらも脂のりが絶妙。オリーブバターをのせてソテーしています。シャンパンのシュワシュワした泡を再現したソースとともに。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
ハーブチキンとXO醤風味のポテトサラダ 三重県産鱸藻塩のマリネとトマトのヴィネグレット
伊勢湾の栄養豊富な海水と太平洋とが混ざり合う潮流の激しい海域で育った鱸は、三重を代表する特産物です。白身特有の淡泊さを持ちながらも脂のりが絶妙な夏の代表格。出世魚で縁起の良い旬の鱸に瀬戸内海産の藻塩で甘みと深みを加えた逸品です。
- ご提供路線
- 東アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年6月30日
新潟県産越の鶏 変わり揚げ
新潟県産越の鶏をカレー粉とヨーグルトの入った調味料液に漬け込み、揚げました。スパイシーな香りとジューシーな食感をお楽しみください。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
新潟枝豆ドレッシング
朝採りした枝豆を贅沢に使用し、素材を生かすため非加熱製法で仕上げた生ドレッシングです。
- ご提供路線
- 欧米路線（外地発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
お米とパッションのパルフェ
パルフェは、ムースを固めたような軽い食感のアイスクリーム。魚沼産コシヒカリ100％の安心・安全な食品原料の米粉とパッションフルーツピューレのパルフェに、お米の最高峰、魚沼塩沢産コシヒカリのみを贅沢に使用した手づくりの米ぽんをまぶしています。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
新潟県産妻有ポークソーセージとフリッタータ
妻有ポークは仔豚期から無薬飼料で育てられている安心安全な豚肉。旨味たっぷりの本格ソーセージを是非お楽しみください。フリッタータ（キッシュのような卵料理）の組み合わせを相性抜群のトマトソースとともに。
- ご提供路線
- 欧米・東アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
鰻ざく旨酢餡掛け
定番でもある鰻ざくにホワイトセロリ、茗荷など香りの強い野菜を合わせ、酸味の効いた旨酢餡でバランスよく仕上げています。鰻は静岡県産です。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年8月1日～2019年8月31日
本鮪重ね 縞鯵そぎ身
静岡県産の縞鯵はそぎ身にし本鮪の赤身は重ねて盛り付けました。柔らかい鈴かぼちゃを剣にしハス芋と共に添えてあります。鱧の子を寄せたゼリーと共にお召し上がり下さい。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年7月1日～2019年8月31日
鮑のもどしゼリー掛け
静岡県産の鮑は時間をかけて柔らかく蒸し煮にし、雲丹と合わせました。鮑から出た出汁をベースにゼリーにし、素材本来の味を引き立たせました。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年6月30日
静岡クラウンメロン
マスクメロンの最高峰、クラウンメロン。1本の木に1つの実だけを大事に育てます。みずみずしい果汁と品のある甘さが特徴です。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年8月1日～2019年8月31日
抹茶の黒蜜寒天
静岡県産の一番茶を使用した抹茶のアイスクリーム、お口に入れた瞬間はじける食感の寒天、抹茶と生クリームの求肥包みの和のスイーツです。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
ニギスつみれと加賀太きゅうり
石川県産のニギスをつみれに仕上げました。加賀太きゅうりをあしらい、刻み茗荷竹と合わせてあります。叩き実山椒の香りとともにお召し上がりください。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年6月30日
合鴨治部煮とすだれ麩
金沢名物でもある合鴨治部煮とすだれ麩に、干し海老の出汁で炊いた石川県産の加賀太きゅうりを合わせました。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年7月1日～2019年8月31日
源助大根千本漬
加賀特産の源助大根を皮ごと食べ易い千切りにして香ばしいゴマをまぜました。歯ざわりの良い風味豊かなお漬物です。
- ご提供路線
- FC: 欧米路線（外地発）
- BC: 欧米・東南アジア路線（日本発）
- （一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
加賀の殿様
優しく上品なこしあんを包んで、前田家御紋の梅鉢にかたどり、金沢金箔をあしらった、加賀百万石ならではの気品あふれる銘菓です。
- ご提供路線
- 東アジア路線（外地発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
notonoブルーベリージャム
ジャム工房前に広がる自家農園で、農薬を使わずに育つ完熟ブルーベリーをていねいに手摘みして。やさしい甘さのなかに、つぶつぶ感がふわっと口溶けます。
- ご提供路線
- 欧米・東アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
霜月野沢菜
長野県産の野沢菜を醤油と鰹だしをきかせて漬けました。ちょっぴりピリ辛の本漬です。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
ヨーロピアンオマールブルーのロースト 長野県産塩尻メルローワインソース
ヨーロピアンオマールブルーは、名のとおり、体色が青い希少価値の高いオマール海老。うま味のあるオマールブルーのローストに、フレンチオーク樽で熟成させた、上質の赤ワイン「信州塩尻産メルロー」でソースを作り、合わせました。上品な味わいをお楽しみください。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
長野県産鶏卵を使用した彩り野菜とカッテージチーズのフリッタータ ドライトマトソース
フリッタータはキッシュのような卵料理。信州松本の爽やかな環境と、鶏舎内放し飼いで、地元産のお米を給餌した美味しい平飼いたまごを使用しました。相性抜群のドライトマトソースでお召し上がりください。
- ご提供路線
- 欧州路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
和カステラ
今錦 純米吟醸（美山錦）は、長野県産の酒造好適米〝美山錦〟を100％使用し、酵母、仕込水、醸した酒蔵すべて長野県の純米吟醸酒。長野県産の日本酒「今錦」を一晩かけてしみこませたカステラです。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
長野県産リンゴ風味 スパイシーチキンカレー
長野県産のリンゴジュースでマリネした鶏もも肉をカレーに添えました。カレーのルーにはココナッツミルクを隠し味で入れており、リンゴの風味がほのかに感じるチキンと良い相性になっております。
- ご提供路線
- 東南アジア・南アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年8月1日～2019年8月31日
揚げ鱧にゅうめん
骨切りした鱧を素揚げにし富山県の大門素麺と盛り込み、にゅうめんにしました。蛇の目の小メロンをあしらい酢橘の香りを添えてあります。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年8月1日～2019年8月31日
えごま油のフォカッチャ
富山県産のえごまのみを原料として搾った健康油として流行しているΩ-３のα-リノレン酸を60％程度含む上質な油です。オリーブオイルのかわりにえごま油を生地に練り込んだ、食感のよいブレッドです。
- ご提供路線
- FC: 欧米路線（日本発）
- BC: 欧米・東南アジア・南アジア路線（日本発）
- （一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
富山県産悠牧豚のバジル味噌焼き
北陸初の放牧型養豚から生まれた悠牧豚。「赤身の旨味」と「脂の甘さ」が特徴です。獣臭さが少なく後味の良さも人気。富山の「おいしい米」と「おいしい水」で仕込んだ糀をたっぷり使ってつくった富山県産の味噌をバジル風味で洋風に仕立て、豚にスプレッドし、ソテーしました。
- ご提供路線
- 東アジア路線（日本・外地発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年6月30日
富山県産 白海老出汁カレー
カレーのルーに富山県産の白海老出汁を使用しました。エビカツの付け合せに揚げ茄子・ブロッコリー・赤パプリカ・らっきょうを添えました。
- ご提供路線
- 東南アジア・東アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年7月1日～2019年7月31日
米粉ブレッド
越前福井はコシヒカリ誕生の場所です。福井のコシヒカリを石臼式胴搗製粉にて微粉にした米粉を生地に練り込んだ、もちもちの食感のブレッドです。
- ご提供路線
- FC: 欧米路線（日本発）
- BC: 欧米・シドニー・東南アジア・東アジア路線（日本・外地発）
- （一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
セモリナトマト
セモリナ粉を使用し、ルビーのほほえみ 越のルビートマトジュースを生地に練り込んだブレッドです。越のルビーは福井県産のフルーツトマト。越の国で生まれたルビーのようなトマトということで福井県出身の作家津村節子さんに名づけられました。
- ご提供路線
- FC: 欧米路線（日本発）
- BC: 欧米・南アジア路線（日本発）
- （一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
常太郎
福井県産のコシヒカリを使用したお焦げの香りのするミルクまんじゅうです。「地産の香り」をキーワードにコシヒカリの煎った米粉を使用し、昔懐かしい「おこげの香り」を再現しました。
- ご提供路線
- 東アジア・東南アジア路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年8月31日
福井県産ソースカツカレー
福井県産ソースを使用し、福井のご当地グルメソースカツ丼をカレーにアレンジしました。甘酸っぱいソースカツとカレーの相性がとてもマッチしています。
- ご提供路線
- 欧米路線（日本発）（一部路線を除く）
- ご提供期間
- 2019年6月1日～2019年6月30日
