Feuilles de "Bakke" et crosnes vinaigrés

"Bakke" désigne dans le dialecte d'Akita des pousses de pétasites. Ce plat délicat est préparé à base de pousses de "bakke" cultivées localement et caractérisées par une légère amertume. C'est un plat plutôt réservé aux palais habitués au goût amer et aux arômes particuliers. Poignée de crosnes, tubercules très nourrissantes de la famille des lamiacées, marinés dans une vinaigrette aux feuilles de shiso.