烤福井紅鯛及大豆肉湯煨燉酥炸蔬菜

來自福井的天然紅鯛澆上濃濃的高湯，高湯使用白醬油、酒和甜料酒熬煮而成。在紅鯛上放山薯昆布或海帶刨絲，樣子像白髮老人，象徵著長壽的意思。