江戸伝統野菜と東京しゃもの江戸甘味噌煮

赤身が濃く肉の熟度が増し歯ごたえの良い東京しゃもを香味と麹の甘味が調和した江戸甘味噌の出汁で低温真空調理をする事で程よい食感をもった味わいに仕上げました。