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掲載日:2021.07.21

【旬の旅】いまここでしか味わえない。進化する地方料理を求めてL’evoへ 行く

モノに隠された技に触れ、視野を広げるコトを探し、秘められたあのヒトの想いを知り、旬のトキをねらう。モノ・コト・ヒト・トキと切り口を変えながら、毎月ひとつの旅を特集します。今回は、旬の旅。今この時代に地方のレストランがあるべき姿を考え続けるシェフにお話を伺いました。

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