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掲載日:2021.12.22

【TSUNAGI-BITO】第2回:ふぐ職人・岡野直嗣(下関春帆楼本店)

豊臣秀吉が禁じて300年、伊藤博文によって再び公に食することが許された「ふぐ」は、時代を経るにしたがい、目でも楽しませる「薄造り」の技が職人たちによって磨かれてきました。「下関春帆楼本店」で130年の歴史をつなぐ、料理長・岡野直嗣さんの物語をお届けいたします。

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