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Repas/boissons
Photographie à titre d'exemple. Le menu peut varier en fonction des saisons, de la ligne et de l'appareil.

THE
CONNOISSEURS
Gastronomie et plaisir sur ANA

Savourez une cuisine qui va au-delà de la simple restauration en vol.

Pour ANA, un « Connoisseur » incarne l'hôte par excellence, le guide qui va éveiller vos papilles gustatives. Nous faisons appel à l'expertise de grands chefs, à des sommeliers et aux chefs du groupe ANA pour vous transporter vers les nouveaux horizons de la gastronomie, à plus de 9 000 mètres d'altitude.
Avec ANA, faites l'expérience d'une cuisine à nulle autre pareille.

Repas servis de septembre à novembre 2017 (sélection)

Cuisine japonaise ~Washoku~

Chiso Sottaku

Chiso Sottaku

Attaché à l'un des principes fondamentaux de la cérémonie du thé, « ichi-go ichi-e » (littéralement, « une fois, une rencontre »), Chiso Sottaku propose une cuisine délicate, imprégnée de l'esprit d'hospitalité et de simplicité réservé aux repas offerts aux invités avant une cérémonie du thé. Vous dégusterez cette savoureuse cuisine qui révèle le goût d'ingrédients sélectionnés et travaillés avec soin.

Lignes concernées : Vols au départ de Narita/Haneda vers la Chine, Taïwan, Hong Kong et Manille (à l'exception de certains vols)

Chiso Sottaku

Shigemitsu Nishizuka

Cuisine internationale

Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé a reçu le titre de « Meilleur Pâtissier du Monde » décerné par l'Académie « World's 50 Best Restaurants ». Les amateurs de haute pâtisserie du monde entier font l'éloge de ses créations inspirées de l'art de la pâtisserie. Autorisez vos papilles à succomber aux charmes du « Picasso de la pâtisserie » et vous accéderez à cet univers extraordinaire dédié au goût, à la délicatesse et au plaisir.

Lignes concernées : Vols au départ de Narita/Haneda à destination de l'Amérique du Nord, de l'Europe, du Mexique, de Bangkok, de Singapour, de Jakarta, de Kuala Lumpur et de l'Inde (à l'exception de certains vols)

Pierre Hermé

Pierre Hermé

Restaurant Ryuzu

Restaurant Ryuzu

Découvrez la cuisine du Restaurant Ryuzu, un restaurant français étoilé du guide Michelin.
Vous dégusterez un repas préparé avec une attention particulière apportée à chaque ingrédient.

Lignes concernées : Vols au départ de Narita/Haneda à destination de l'Europe (à l'exception des vols partant tard le soir), de l'Inde, de Bangkok, de Singapour, de Jakarta et de Kuala Lumpur (à l'exception de certains vols)

Ryuta Iizuka

Ryuta Iizuka

Spécialités de la région d'Iwate

Spécialités locales

L'authenticité selon ANA

La préfecture d'Iwate est une région rêvée pour la production agricole car elle bénéficie d'un environnement vaste, naturel et luxuriant qui s'étend de la côte de Sanriku aux monts Ou.
En plat principal vous dégusterez un saumon fumé, pêché dans une rivière qui traverse la ville de Miyako, située dans la région de Sanriku,.
Ce repas aux saveurs exquises se déguste accompagné d'un vin blanc ou d'un saké japonais.

Lignes concernées : Vols au départ de Narita/Haneda à destination de Bangkok, Singapour, Jakarta et Kuala Lumpur (à l'exception des vols partant tard le soir)

Cuisine japonaise, équipe des chefs ANA

Cuisine japonaise, équipe des chefs ANA

Boissons

Image du sommelier

Ned Goodwin et Katsuhito Inoue : des vins sélectionnés par M. Goodwin et M. Inoue vous seront servis.
Kazuhiko Ota : saké japonais sélectionné par M. Ota.

Sélection des vins ANA

Encas

N'hésitez pas à déguster de délicieux En-cas, à tout moment, au cours de votre vol. Nous vous recommandons de les accompagner d'une boisson.

Feuilleté au champignons et légumes sautés recouvert d'un œuf moelleux

Feuilleté aux champignons et légumes sautés recouvert d'un œuf mollet
Cette recette a été élaborée par Ryuta Iizuka, propriétaire et chef du Restaurant Ryuzu.
Sept variétés de légumes sont mijotées lentement pour permettre aux sucres de se libérer puis ils sont présentés recouverts d'un œuf moelleux. La couche de champignons est posée sur les légumes avant d'être recouverte par l’œuf. Au final, le croustillant de la pâte donne à ce plat une texture unique.

Lignes concernées : Vols au départ de Narita/Haneda à destination de l'Amérique du Nord, de l'Europe et du Mexique (à l'exception des vols partant tard le soir et des vols à destination d'Honolulu)

Ippudo Ramen Daichi

Daichi - Un miso au caractère intense

Miso ramen aux propriétés diététiques, préparées avec des nouilles plates, nappées d'un « miso spécial » ayant la texture et la saveur de la viande. Appréciez toute la richesse et la profondeur de ce miso traditionnel.

Lignes concernées : Vols au départ de l’Amérique du Nord à destination du Japon (sauf Mexique/Honolulu), et au départ du Japon à destination de l’Europe, Jakarta, Kuala Lumpur, Delhi, Mumbai et l’Océanie

Ippudo Ramen Soraton

Soraton - Nouilles ramen de Tonkotsu (bouillon de porc)

Savourez cette succulente combinaison de bouillon épais et de nouilles très fines, parfumées à l'huile de sésame.

Lignes concernées : Vols au départ du Japon à destination du Mexique, Singapour, Bangkok et de l’Amérique du nord (sauf Honolulu)

Arare

Crackers de riz « arare »

Biscuits apéritifs typiquement japonais « arare » à base de riz.
(compatibles avec les régimes végétariens et certifiés halal)

Okonomiyaki de Tsuruhashi Fugetsu
Curry au porc Sangenton
Recette occidentale à la carte

Boissons spécialement choisies

Installez-vous confortablement, détendez-vous et dégustez notre sélection de boissons.

Vin

■ Sélection de vins ANA

Les assemblages sélectionnés par ANA ont été élaborés par Ned Goodwin, maître sommelier mondialement connu. Doté d'une grande connaissance des vins du monde entier, le maître sommelier Ned Goodwin a choisi des vignobles de la vallée de McLaren et des vignobles biologiques du sud de l'Australie. Il puise ses ressources dans des vignes très anciennes et cultivées de façon responsable afin d'élaborer des assemblages très subtils. Vous découvrirez cette sélection de vins ANA préparée sur mesure pour votre plus grand plaisir. Bonne dégustation !

Vin blanc : Nymph South Australia, sélection 2017 de Ned Goodwin MW (Sud de l'Australie)
Ce vin blanc sec moyennement corsé offre une palette de textures différentes, une douceur en milieu de bouche et une longueur en bouche intense. Après 10 jours de fermentation en cuves, les grains du cépage Fiano révèlent des arômes amers, colorés et saisissants d'abricot, de gingembre, de coing, d'anis et de thym. Le Frontignac offre des saveurs exotiques de litchi, de fleurs et d'épices, le Vermentino dégage une ampleur remarquable, tandis que le Chenin, propose un vin croquant plein d'énergie.

Période : de septembre 2017 à août 2018 (prévision)
Lignes concernées : Amérique du Nord, Europe, Mexique, Océanie, Inde et certains vols en Asie du Sud-Est

Image de vin blanc

Vin rouge : Sylph South Australia Ned Goodwin MW sélection 2017 (au sud de l'Australie)
Ce vin révèle des arômes de cerises Bing, de prunes noires et de zeste d'orange, imprégnés de parfums de cardamome, de clous de girofle et d'épices exotiques. L'utilisation judicieuse de tiges dans la fermentation libère tout un éventail de tanins épicés, dont le piquant mêlé à une fraîcheur maritime vivifiante vous invite à vous resservir. A la fois juteux et sec, ce vin demande à être bu à pleines gorgées.

Période : de septembre 2017 à août 2018 (prévision)
Lignes concernées : Amérique du Nord, Europe, Mexique, Océanie, Inde et certains vols en Asie du Sud-Est

Image de vin rouge

Saké japonais

■ Kakurei Junmai Ginjo (Aoki Shuzo, préfecture de Niigata)
Ce saké est élaboré dans une brasserie vielle de 300 ans implantée sur les terres enneigées d'Uonuma, une région célèbre pour la qualité de son riz.
Il accompagne parfaitement vos plats, mariant des arômes frais et légers à une acidité et une amertume uniques.

Période : de septembre 2017 à février 2018 (prévision)
Lignes concernées : Amérique du Nord (à l'exception d'Honolulu), Europe, Mexique, Océanie, Bangkok, Singapour, Jakarta, Kuala Lumpur et Inde

Image de Kakurei Junmai Ginjo

■ Saké Jurokudai Kuroemon Tokubetsu Junmai (Yukawa Shuzoten, préfecture de Nagano)
Un saké local brassé pour la première fois en 1650. Il a été servi pendant des siècles dans un relais de poste médiéval situé sur la route montagneuse de Kiso. Apprécié pour ses arômes simples, en constante évolution, son goût généreux en milieu de bouche et une superbe couleur limpide.

Période : de septembre à novembre 2017 (prévision)
Lignes concernées : Phnom Penh, Yangon, Saigon et Hanoï

Image de Jurokudai Kuroemon

Repas servis sur les vols à destination du Japon

Des menus créés en collaboration avec de célèbres restaurants ou hôtels emblématiques sont disponibles en Business Class sur certaines lignes sur les vols à destination du Japon.

Menu repas/boissons

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Régime alimentaire particuliers

Nous proposons un grand choix de repas spéciaux adaptés aux goûts des enfants ou à diverses exigences alimentaires.