2022/09/16
ANA 一直致力以不同方式減少食物浪費，而我們很高興能藉此機會介紹我們針對食物實施的三項可持續新舉措。
1.廚餘得以重生！
ANA CATERING SERVICE CO.,LTD.(ANAC) 負責為由日本出發的 ANA 國內及國際航班提供機內餐點，現在，他們會將 100% 的廚餘回收，製成堆肥及牲蓄飼料。而他們亦會利用所產生的堆肥來種植軟質羽衣甘藍，為國際航班經濟艙（部分航班除外）提供作為炮製沙律的食材。
而新舉措將會進一步活用這些軟質羽衣甘藍，將它們加入麵包之中。
ANA 機上提供的麵包在 ANAC 廠房以人手製作，再運送到飛機上作為膳食，一直以來都是深受歡迎的菜式之一，其品質深受客戶好評。
作為 ANA Connoisseur* 的成員之一，相田大廚創作了一款原創的意式羽衣甘藍香草包，將軟質羽衣甘藍混入麵糰之中，成為一道全無苦澀味的可口餐點。
- 由日本國內外名廚、專業品酒師，以及享譽國際的 ANA 大廚所組成的團隊。
由 2022 年 9 月至 11 月的 3 個月期間，意式羽衣甘藍香草包將於國際航班頭等艙及商務艙供應。（部分航班除外）
相田大廚的分享
為了去除軟質羽衣甘藍獨有的草青味，我們在搓揉麵糰的過程中加入了與蔬菜相當匹配的橄欖油，並調整了鹽份的濃度。
我們本來很擔心羽衣甘藍獨有的味道會殘留在麵包中，令整道菜式的味道被破壞。但經過反覆研究後，我們成功研創出既能發揮軟質羽衣甘藍的特質，又能提升菜式風味的麵包。
2.利用 100% 當地生產日式筍乾解決棄置竹林問題
在棄置不管的情況下，生長迅速的竹林會阻擋陽光進入樹林，令樹木停止生長，而根系較淺的竹林亦可能引致山泥傾瀉。因此，日本各地政府都正在面對如何解決棄置竹林的問題。
宮崎縣延岡市與 LOCAL BAMBOO Inc. 已展開行動，利用來自棄置竹林的竹筍製作筍乾。
積極從事地域開發項目的 ANA Akindo Co., Ltd. 與延岡市及 LOCAL BAMBOO Inc. 展開合作，將於 ANA 國際航班頭等艙機內餐點的和食菜單中提供延岡筍乾。
透過與當地社群共同推廣延岡筍乾並提升其知名度，我們希望為解決當地社區的問題出一分力。
- 供應期為由 2022 年 9 月至 11 月的 3 個月（部分航班除外）
關於 LOCAL BAMBOO Inc. 的更多資訊
（只提供日文）
3.有效活用仍可食用的被棄置食物
單單在日本，每年就有 570 萬噸食物浪費，即使那些被丟棄的食物仍可食用。（2019 財政年度的估計數字）
按人均計算，這代表每人每日丟棄約 124 克米（將近一杯米）。
為減少「食物耗損」，ANA 與 FOOD LOSS BANK 達成合作，從 2022 年 9 月至 2024 年 8 月期間捐出 ANA 集團綜合培訓中心員工食堂的「舊米」。
舊米是指去年收成的稻米，不會在市場上售賣，但如果烹調得當，舊米也能夠相當美味。
關於 FOOD LOSS BANK 的更多資訊（只提供日文）
ANA 將繼續與當地政府和商業機構攜手合作，全方位減少食物浪費，為實現可持續發展作出貢獻。
