為醫療機構提供 ANA 機內餐點

這個計劃始於 ANA 與大阪國際腫瘤中心之間關於食物的討論。一般認為，癌症治療期間的食物攝取很容易受到影響，而大阪國際腫瘤中心強調，即使在治療期間，飲食都很重要。現實中，有必要因應每位病人住院期間的不同情況制定合適的食物。與定時提供的正餐不同，延後餐點是根據每位病人檢查的結束時間提供，即使病人在檢查後感到不適或距離下一餐的時間很短，也可以輕鬆進食。然而，因食品衛生規定不允許提供預先製備的餐點，因此很難在個人要求的時間準備適合檢查後享用的熱餐點，這確實充滿挑戰。這時他們開始考慮利用 ANA 機內餐點的特色來改善這個問題。

機內餐點只需在空中加熱即可提供。延後餐點會在檢查結束後準備，但時間未能預先確定。機內餐點只需加熱即可提供，讓病人可以在檢查後休息時享用一頓熱騰騰的餐點。此外，ANA 的機內餐點適合在醫療機構提供，其顏色設計即使在昏暗的飛機上也容易看到，份量適中，在小巧的包裝內含有必要的營養，選用低鹽的高湯和香料炮製出熟悉的味道。大阪國際腫瘤中心的醫生和營養師根據這些特點討論後，決定將其作為延後餐點餐牌項目之一。

您對這項計劃有甚麼想法？

上田先生：ANA 自 2020 年 12 月起開始向公眾銷售機內餐點，截至 2023 年 8 月，已售出 198 萬份餐點。到目前為止，我們銷售餐點的初衷是供在家享用，為顧客帶來「在家去旅遊」的興奮之情。而且備餐容易，是家中必備的便利餐點。這是 ANA 首次在醫療機構提供此項服務。在討論的過程中，我們了解大阪國際腫瘤中心的現狀、病人的情況以及其他我們以前沒有接觸過的問題。另外，在了解中心的政策（即生病時飲食很重要）及實際到訪醫院後，我開始覺得，如果 ANA 的機內餐點能夠讓病人心情愉悅和使他們感到有點好似去旅遊的話，我自己也會很開心。透過在這家醫療機構提供機內餐點，我一直努力解決遇到的問題，並盡可能為更多人帶來興奮時刻。

您遇到哪些困難？

上田先生：這是我們第一次為醫療機構提供餐點，亦是一次很好的學習經驗。首先，我們必須符合他們的標準，即要求我們檢查機內餐點的食材並分析營養成分。此外，醫療機構還必須考慮如何確保在實際提供餐點時，與正常餐點的不同時間加熱和提供延後餐點的工作，不會對工作人員造成負擔。即使計劃進入具體統籌階段，但因新型冠狀病毒傳播造成全國醫療短缺，不得不暫停一次。但今年 5 月，疾病狀況改為「第五類傳染病」。在感染蔓延緩和後又恢復調整計劃。我們很高興終於能夠開始為病人提供這項服務。我們希望病人即使胃口欠佳，也會有動力吃機內餐點，並為能夠在飛機外享受機內美食而感到興奮。我們希望繼續努力，盡可能為更多人提供機內餐點。

飯島醫生我們知道，在現代醫療中，良好的營養管理對改善治療效果有很大幫助，而著重以「食物」來維持營養狀態也很重要。另一方面，舊的醫院飲食只是為在住院期間的病人提供食物。醫療機構不是餐廳，但現在我們尋找有營養的食物，以支援病情不同的病人。在患病期間，病人可能食慾不振，因此需要比平時更注重色香味和喜好。當然，營養治療作為醫學治療的先決條件是支援飲食，而我們將繼續融入好的食品，旨在為治療作出貢獻。