普世膳食：在機上供應以植物原料製作的拉麵

為迎合旅客多元化的飲食習慣要求，ANA 與拉麵店一風堂共同開發了新的以全植物原料製作的拉麵「Pla-ton」，並於 2022 年 12 月開始在國際航班上供應為機內餐點選項。

一風堂拉麵在日本以至世界各地都廣受歡迎。而早在 2013 年 6 月起，我們已在國際航班的頭等艙及商務艙提供一風堂拉麵作為輕食餐點，並一直深得許多旅客喜愛。

我們亦希望向因為飲食習慣而無法吃豬骨（豬肉）拉麵的旅客推廣日本風味，而經過一年半的努力，我們成功與一風堂共同開發了不含肉類的「Pla-ton」。

所有原材料都不含動物來源成分。

儘管如此，我們還是成功研創了這道色香味俱全的「仿豬骨拉麵」。

ANA 一直不遺餘力，為旅客提供可安心享用並能滿足其多元化飲食習慣的餐點，例如更新部分特別機內餐點，以及推出「健康豬扒蓋飯」，一款在米飯上舖上以大豆豆渣和魔芋為全新食材的健康版炸豬扒菜式。

這次則利用全植物為原料製作人氣拉麵，我們希望更廣大的旅客能藉此機會體驗拉麵的滋味。

我們訪問了來自 ANA 產品及服務規劃部的龍神小姐，她是這次產品開發項目的負責人。

本著「 ANA Future Promise」，我們一直推廣「普世膳食」，旨在擴大所有旅客的餐點選項，而推出「Pla-ton」正是我們實踐的一部分。

由於一風堂拉麵是長年深得頭等艙和商務艙旅客好評的自選餐點，所以我們希望有更多的旅客能夠在機艙品嚐到它的滋味。

就在此時，我們留意到一風堂在 2021 年 2 月在日本的 44 間分店推出期間限定的「全植物赤丸」拉麵，然後我們便開始以強化普世膳食為出發點，考慮將這款拉麵引進機艙，讓深得旅客好評的一風堂拉麵展開新一輪的開發項目。現在，藉著與一風堂攜手合作，我們成功開發了一款可在獨一無二的機艙環境內享用的產品，而我們亦很高興能為旅客奉上這道美食。

我們一直開發不同風味的拉麵，包括豬骨、醬油和味噌，但始終以保持拉麵的滿足感為前題。

雖然味噌拉麵一直廣受旅客好評，但這次的重點是重現一風堂招牌豬骨拉麵的風味。而由於它屬於全植物拉麵，所以將會有更多旅客能夠享用得到。

由於產品完全不含動物性食材，我們必須將一直在機艙提供的一風堂拉麵變更規格，包括麵條。

因此，我們作出了多項調整，包括考慮到在機艙特有的環境下，水的沸點無法達到攝氏 100 度；機艙服務員在機艙的作業方式；以及變更包裝物料的形狀，以便我們可以有效地利用機艙的有限空間。

ANA 一直努力不懈地推動普世膳食，而這並不止於這次的拉麵開發。例如，我們為所有艙等提供了 24 款特別機內餐點；在 2021 年更新了* 4 款健康餐點；並在 2022 年更新了素食、純素和無麩質餐點。

隨著這些新餐點陸續供應，我們相信許多旅客或許已注意到我們的特別機內餐點。在開發各種餐點時，如果能夠為眾多的旅客提供更多選擇，我們將會萬分欣慰。我們將會繼續努力，為我們的所有旅客提供更多元化的餐飲選擇，務求迎合他們的飲食習慣和喜好。

• * 更新實施於從日本出發的航線。