2022/11/15
2022 年 12 月起,ANA 國內航班 Premium Class 艙等的機內餐點餐盒材料,將會由即棄塑膠改為紙質。此外,湯碗及其他即棄用品將改為可重複使用的產品,以減少即棄塑膠廢料。
ANA 為國內航班 Premium Class 餐點推出「The Premium Kitchen」全新概念,給予乘客更勝以往的愉悅體驗。
我們力求表現的,不只是 Premium Class 餐點的味道,還有其色澤、季節風味。「The Premium Kitchen」將會透過菜單卡和 ANA SKY WEB 傳達 ANA 主廚的巧思和特色佳餚,讓乘客不單體驗「飲食的樂趣」,還有「認識的樂趣」。
此外,為確保所有乘客都可安心享用佳餚,將會明確提供機內餐點所含致敏源的資訊(共有七項)。
除了推出「The Premium Kitchen」,還會提供新的餐盒。
70% 提供 Premium Class 服務和機內餐點的航線上使用的即棄塑膠容器,將會更換成由再造紙製成的紙質容器。此外,塑膠杯、容器內的隔板、配菜杯亦會改為紙製產品。過去由即棄塑膠製成的湯碗亦將改為可多次重複使用的產品。
我們採訪了這個項目的負責人中谷先生(來自 ANA 產品與服務規劃部),了解引入紙質容器的背景和面對的困難。
多年來,Premium Class 的機內餐點餐盒均為即棄塑膠容器。塑膠是非常方便的材料,因為很耐用,不受冷藏到加熱等溫度變化影化,也不受長時間貯藏和運輸影響。
然而,為了推行以「ANA 未來承諾」為口號的各種環保舉措,我們認為有必要減少使用產生大量塑膠廢料的即棄塑膠容器。
轉用紙質,將會難以維持與使用塑膠產品相同的便利性。我們開始思考這一點,同時渴望維持向乘客提供的產品的質素,確保主廚精心炮製的菜餚能安全送到乘客手上。
由於供應食物、貯藏、裝載、運輸造成的溫度變化,容器必須有一定的耐用程度。
因此,我們根據實際營運的假設,進行多項驗證,包括從容器出廠到機內餐點工廠的運送,以至容器裝載到飛機上的最後一步。
我們面對各種考驗:由於溫度變化,紙質變軟、變形,顏色因濕氣而變化,也在運送時出現凹痕。
我們執行了每一種可行的解決辦法,包括更改餐盒的外型,更改紙質的厚度和材料,有時會與主廚討論,制定菜單和烹調方式。
在一連串的驗證和對策後,我們終於創製了能夠克服所有考驗的紙質機內餐點餐盒。
我們在 Premium Class 機艙服務方面的目標是提供以餐飲為主的產品,滿足乘客,令他們為選擇 ANA 感到高興,希望再次搭乘。從這一點看,機內餐點所用的塑膠產品似乎不屬此範圍。
然而,這不代表 ANA 集團會推遲應當推行的環保措施,反而將會繼續開發產品,以求滿足顧客,同時顧及環境。
此外,雖然我們已減少機內餐點使用的即棄塑膠,但機艙服務仍然使用更多的即棄塑膠物品。我們會繼續逐步改進,實現 ANA 集團的長期目標,在 2050 年前將即棄塑膠和其他資源的浪費減少至零。
ANA 集團將會繼續努力提供令乘客滿意的產品和服務,全方位為實現可持續發展目標出力,包括對環境的考慮。