使用紙質機內餐點餐盒,減少塑膠廢料

2022/11/15

2022 年 12 月起,ANA 國內航班 Premium Class 艙等的機內餐點餐盒材料,將會由即棄塑膠改為紙質。此外,湯碗及其他即棄用品將改為可重複使用的產品,以減少即棄塑膠廢料。

國內航班上的全新風格 Premium Class 餐點

ANA 為國內航班 Premium Class 餐點推出「The Premium Kitchen」全新概念,給予乘客更勝以往的愉悅體驗。
我們力求表現的,不只是 Premium Class 餐點的味道,還有其色澤、季節風味。「The Premium Kitchen」將會透過菜單卡和 ANA SKY WEB 傳達 ANA 主廚的巧思和特色佳餚,讓乘客不單體驗「飲食的樂趣」,還有「認識的樂趣」。
此外,為確保所有乘客都可安心享用佳餚,將會明確提供機內餐點所含致敏源的資訊(共有七項)。

國內航班 Premium Class 提供的日式和西式膳食,以及菜單卡

介紹紙質機內餐點餐盒

除了推出「The Premium Kitchen」,還會提供新的餐盒。
70% 提供 Premium Class 服務和機內餐點的航線上使用的即棄塑膠容器,將會更換成由再造紙製成的紙質容器。此外,塑膠杯、容器內的隔板、配菜杯亦會改為紙製產品。過去由即棄塑膠製成的湯碗亦將改為可多次重複使用的產品。

常見的即棄塑膠機內餐點餐盒
紙質機內餐點餐盒

訪問負責人

我們採訪了這個項目的負責人中谷先生(來自 ANA 產品與服務規劃部),了解引入紙質容器的背景和面對的困難。

中谷先生(左)與 ANA 膳食服務行政總廚 Shimizu 先生(右)闡述以紙質容器提供食物

為何引入紙質機內餐點餐盒?

多年來,Premium Class 的機內餐點餐盒均為即棄塑膠容器。塑膠是非常方便的材料,因為很耐用,不受冷藏到加熱等溫度變化影化,也不受長時間貯藏和運輸影響。
然而,為了推行以「ANA 未來承諾」為口號的各種環保舉措,我們認為有必要減少使用產生大量塑膠廢料的即棄塑膠容器。
轉用紙質,將會難以維持與使用塑膠產品相同的便利性。我們開始思考這一點,同時渴望維持向乘客提供的產品的質素,確保主廚精心炮製的菜餚能安全送到乘客手上。

您在完成這個項目時遇到什麼困難?

由於供應食物、貯藏、裝載、運輸造成的溫度變化,容器必須有一定的耐用程度。
因此,我們根據實際營運的假設,進行多項驗證,包括從容器出廠到機內餐點工廠的運送,以至容器裝載到飛機上的最後一步。
我們面對各種考驗:由於溫度變化,紙質變軟、變形,顏色因濕氣而變化,也在運送時出現凹痕。
我們執行了每一種可行的解決辦法,包括更改餐盒的外型,更改紙質的厚度和材料,有時會與主廚討論,制定菜單和烹調方式。
在一連串的驗證和對策後,我們終於創製了能夠克服所有考驗的紙質機內餐點餐盒。

你對工作有何熱誠?

我們在 Premium Class 機艙服務方面的目標是提供以餐飲為主的產品,滿足乘客,令他們為選擇 ANA 感到高興,希望再次搭乘。從這一點看,機內餐點所用的塑膠產品似乎不屬此範圍。
然而,這不代表 ANA 集團會推遲應當推行的環保措施,反而將會繼續開發產品,以求滿足顧客,同時顧及環境。
此外,雖然我們已減少機內餐點使用的即棄塑膠,但機艙服務仍然使用更多的即棄塑膠物品。我們會繼續逐步改進,實現 ANA 集團的長期目標,在 2050 年前將即棄塑膠和其他資源的浪費減少至零。

ANA 集團將會繼續努力提供令乘客滿意的產品和服務,全方位為實現可持續發展目標出力,包括對環境的考慮。

SDGs No.12 負責任消費與生產
SDGs No.14 水下生物
SDGs No.15 陸地生物