Reducción de desechos plásticos mediante la introducción de los recipientes de comida de papel durante el vuelo

A partir de diciembre de 2022, ANA reemplazará el plástico desechable con papel como el material de los recipientes de comida durante el vuelo en la cabina de clase prémium en vuelos locales. Además, los recipientes para sopa y otros elementos que antes eran desechables se cambiarán a elementos reutilizables para reducir la cantidad de residuos plásticos desechables.

ANA lanzó un nuevo concepto, “La cocina prémium”, para comidas de primera clase en vuelos nacionales a fin de ofrecer a los pasajeros un placer aún mayor que antes.
Siempre nos hemos esforzado por expresar no solo el sabor, sino también el color y la estacionalidad de nuestras comidas de primera clase. “La cocina prémium” presentará las ideas y especialidades de los chefs de ANA por medio de las tarjetas de menú y ANA SKY WEB para que los pasajeros puedan experimentar el “placer de saber”, además del “placer de comer”.
Además, con el fin de garantizar que todos los pasajeros puedan disfrutar de sus comidas con tranquilidad, se proporcionará información clara sobre los alérgenos en las comidas en vuelo (siete artículos específicos).

Junto con el lanzamiento de “La cocina prémium”, también estarán disponibles nuevos recipientes para comidas.
Los recipientes de plástico desechables que se utilizan en aproximadamente el 70 % de las rutas con servicio de primera clase y servicio de comidas durante el vuelo se reemplazarán con recipientes fabricados con papel reciclado. Además, los vasos de plástico, los divisores dentro de los recipientes y los recipientes de acompañamientos se convertirán en productos de papel. Además, los recipientes para sopa que solían ser de plástico desechable se reemplazarán con elementos reutilizables.

Le preguntamos al Sr. Nakatani (Planificación de productos y servicios, ANA), quien está a cargo de este proyecto, sobre los antecedentes de la introducción de recipientes de papel y las dificultades que se han encontrado.

Los recipientes de plástico desechables se han utilizado durante muchos años como recipientes de la comida durante el vuelo de la clase premium. El plástico es un material muy conveniente debido a su durabilidad, que no se altera debido a cambios de temperatura de refrigeración o calefacción ni por almacenamiento y transporte prolongados.
Sin embargo, con el fin de promover iniciativas ecológicas en virtud del eslogan de ANA Future Promise, consideramos que es esencial reducir el uso de recipientes plásticos desechables, que producen una gran cantidad de desechos plásticos.
Cambiarse a papel significa que será difícil mantener el mismo nivel de comodidad que con los productos de plástico. Comenzamos a considerar esto con el deseo de mantener la calidad de los productos que ofrecemos a nuestros pasajeros y garantizar que los platos considerados por los chefs se entreguen de manera segura a nuestros pasajeros.

Los recipientes deben tener cierto grado de durabilidad debido a los cambios de temperatura causados por las operaciones del servicio de comidas, almacenamiento y carga, así como por el transporte.
Por lo tanto, realizamos una serie de verificaciones basadas en la suposición de operaciones reales, desde la entrega de los recipientes de la fábrica en que se hacen hasta la fábrica de catering a bordo y la carga final de los recipientes en la aeronave.
Enfrentamos una variedad de desafíos: el papel se volvía suave y distorsionado debido a los cambios de temperatura, el color cambiaba debido a la humedad y se veía afectado durante el transporte.
Tomamos todas las medidas posibles para abordar estos problemas, como cambiar la forma de la caja, cambiar el espesor y el material del papel, y, en ocasiones, conversamos con el chef para elaborar menús y métodos de cocción.
Después de una serie de verificaciones y medidas, finalmente pudimos crear un recipiente de comida durante el vuelo de papel de una calidad que superó todos los desafíos.

Nuestro objetivo para el servicio prémium en vuelo es proporcionar productos, principalmente comidas y bebidas, que satisfagan a nuestros pasajeros y los dejen contentos de elegir ANA para que quieran volar con nosotros nuevamente. En ese sentido, los productos plásticos utilizados para las comidas durante el vuelo pueden estar fuera del alcance.
Sin embargo, esto no significa que el Grupo ANA dejará de tomar iniciativas ambientales, sino que continuaremos desarrollando productos que satisfagan a nuestros clientes y que también tengan en cuenta el medioambiente.
Además, si bien hemos reducido la cantidad de plástico desechable utilizado para las comidas durante el vuelo, aún hay más plástico desechable en los artículos utilizados para los servicios en el vuelo. Seguiremos mejorando paso a paso para lograr el objetivo ambiental a largo plazo del Grupo ANA de cero desperdicio de plásticos y otros recursos para el año 2050.