화과자 체험

화과자로 일본의 ‘미’ 를 둘러보는 여행

화과자 체험

    일시정지 재생

    화과자로 일본의 ‘미’
    를 둘러보는 여행

    일본의 전통 과자, 화과자는 공들인 세공과 화려한 색깔이 아름다우며 쌀이나 콩 등을 주원료로 사용하므로 칼로리가 낮고 건강합니다. 손바닥에 쏙 들어갈 정도로 작은 세계에 사계절의 아름다움을 표현해, 눈과 혀를 만족시키며 누군가를 대접하겠다는 일본인의 마음이 깃들어 있습니다. 화과자를 통해 일본의 ‘미’를 체험하는 여행을 떠나 보세요. 기모노를 입고 다도를 접하거나 화과자 만들기를 체험하거나 식재료 및 기술 지식을 탐구하는 등, 다양하게 즐길 수 있습니다.

    화과자 체험

    가마쿠라

    1
    기모노를 입고 화과자를 즐기는 관광객

    화과자 체험

    가마쿠라

    1

    전통적인 다실에서 화과자와 말차를 즐기며

    화과자와 말차를 즐기며

    일본의 사계절을 느끼는 체험

    가마쿠라의 대불
    “가마쿠라코코마에 역” 건널목
    다실로 향하는 관광객

    진 씨와 세 씨가 사찰 불각과 역사 건조물이 점재한 옛 도읍 가마쿠라로 갑니다. 의상 착용 체험으로 기모노를 입고, 지은 지 90년 된 다실 ‘호안’으로 향합니다. 이번 호안에서는 화과자 작가 ‘구우’ 의 아름다운 화과자를 말차와 함께 즐기는 다도 체험과 화과자 만들기 체험을 했습니다.

    화과자와 말차

    화과자 중에서도 가장 고급품은 ‘상등품 생과자’라고 불립니다. 장인이 질 좋은 콩과 설탕을 엄선하고, 꽃이나 풍경에서 영감을 얻으며 숙련된 기술로 하나하나 손수 만든 과자입니다. 말차를 마실 때 상등품 생과자는 맛을 돋보이게 하는 역할을 합니다. 과자를 먼저 먹고 입안에 달콤한 여운이 남아 있을 때 말차를 마시면 과자의 단맛과 차의 쓴맛이 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

    • 벚꽃 화과자
    • 수국 화과자
    • 단풍 화과자
    • 동백 화과자

    봄은 벚꽃, 여름은 수국, 가을은 단풍, 겨울은 동백처럼 사계절의 식물을 모티프로 한 구우의 화과자. 상등품 생과자에는 벚꽃, 매실, 감, 유자 등 제철 식재료를 사용한 향긋한 백앙금이 들어 있습니다 화과자에 사용하는 앙금은 콩류를 익혀 뭉개고 설탕 등을 더한 것이며, 동물성 식재료가 사용되는 경우는 거의 없습니다.

    ‘네리키리’라는 상등품 생과자는 하얀 강낭콩으로 만든 앙금을 반죽으로 감싸 꽃 모양 등으로 만든 것입니다. 이번 화과자 만들기 체험에서는 핑크색 반죽으로 백앙금을 감싸는 것부터 시작합니다. 꽃잎처럼 형태를 정돈한 뒤에는 주걱이나 가는 막대로 무늬를 냅니다. 반죽에는 ‘규히 (떡가루에 설탕을 넣은 것) ’가 섞여 있어 시간이 지나도 부드럽습니다.

    화과자를 만드는 관광객
    손바닥 위의 화과자
    화과자 장인과 관광객
    화과자 디자인
    벚꽃잎 화과자

    이번에 진 씨와 세 씨가 만든 봄의 화과자는 벚꽃향 앙금을 사용한 ‘야에’입니다.
    구우에서는 외국인용 체험 프로그램도 실시하고 있습니다.
    정좌가 걱정되는 분들을 위해 의자와 테이블도 준비되어 있습니다.

    상세정보

    명칭:
    호안

    주소:
    가나가와현 가마쿠라시 야마노우치 1415

    오시는 길:
    하네다 공항에서 전철로 약 1시간 10분

    호안은 평소 비공개입니다.

    호안에서의 화과자 체험은 부정기 개최를 위해, 구우에서 사전 예약이 필요합니다.

    하네다
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    손 겉 모양의 화과자

    가마쿠라에는 화과자 만들기 체험을 할 수 있는 명소가 더 있습니다. ‘가마쿠라 창작 화과자 데마리’에서는 초보자도 1시간 정도로 부담 없이 화과자 만들기를 즐길 수 있습니다.

    상점 데이터

    가게명:
    가마쿠라 창작 화과자 데마리

    소재지:
    가마쿠라시 사카노시타 28-35

    오시는 길:
    하네다 공항에서 전철로 약 1시간 10분

    체험 교실은 예약 필수

    하네다
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    화과자 체험

    교토

    2
    정월의 화과자

    현대로 이어진

    화과자의 전통과 혁신

    교토 화과자의 역사는 헤이안 시대 (794~1185년) 로 거슬러 올라가며, 오래된 가게도 많습니다. 수도가 있던 교토에는 고품질의 식재료가 모이기 쉬웠고, 지하수가 풍부한 것도 화과자 만들기에 적합했습니다. 손님을 초대해 말차를 대접하는 다도 문화와 함께, 오감으로 화과자를 느끼고 정경을 떠올리며 즐기는 문화는 일본 중에서도 특히 교토에서 세련되고 성숙해 갔습니다. 1803년에 창업한 ‘가메야 요시나가’는 가게 앞에 솟아나는 명수와 양질의 팥, 설탕, 쌀 등을 이용한 전통적인 화과자 만들기를 계승하고 있습니다.

    화과자 체험

    교토

    2

    현대로 이어진

    화과자의 전통과 혁신

    긴카쿠지
    정수원
    루리 광원
    가메야 요시나가 점포 외관
    화과자 장인
    화과자 장인과 앙금
    화과자 장인들

    오래전부터 사용한 목제 간판이 교토에 뿌리내린 화과자 문화의 긴 역사를 느끼게 해 줍니다. 전통적인 화과자 제작법은 현대에도 계승되고 있습니다.

    봄의 벚꽃 화과자

    벚꽃 잎을 여러 겹 포갠 네리키리. 연한 핑크와 흰색의 그러데이션은 일본의 봄을 표현하는 색깔입니다.

    토스트와 슬라이스 양갱

    전통적인 제작법을 답습하며 현대적인 감성을 담은 화과자도 제작하는 가메야 요시나가의 ‘슬라이스 양갱’. 옛날 그대로의 양갱 (팥소를 한천으로 굳힌 화과자) 을 어레인지해 토스트에 얹어서 굽는 맛이 화과자와 거리가 멀었던 사람들까지 사로잡고 있습니다.

    가메야 요시나가 제공 예

    차를 마시는 공간에서는 차와 함께 화과자를 맛볼 수 있습니다. 현대의 경우 화과자는 말차뿐 아니라 녹차나 호지차와도 함께 즐길 수 있습니다.

    가메야 요시나가 매장 내
    화과자 만들기 체험 교실

    장인의 정교한 손놀림을 가까이에서 보며 일본의 사계절을 느낄 수 있는 모티프의 생과자 만들기를 체험할 수도 있습니다. (2023년 8월 하순 리뉴얼 오픈)

    상점 데이터

    가게명:
    가메야 요시나가 본점

    소재지:
    교토부 교토시 시모쿄구 가시와야초 17-19

    오시는 길:
    이타미 공항에서 공항 리무진버스와 지하철로 약 1시간 20분

    체험 교실은 예약 필수

    이타미
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    화과자 체험

    오사카

    3
    ‘시즈쿠’의 떡

    건강하고 아름다운

    떡과자의 매력

    화과자 중에서도 떡과자는 단맛을 줄여 건강한 과자입니다. 만드는 재료는 점성이 있는 찹쌀입니다. 떡을 찧는 과정에서 식감이 부드럽게 변화해, 입에 넣으면 사르르 녹을 정도로 부드러워집니다. 쌀의 단맛과 안에 넣은 팥소의 감칠맛, 색깔을 내는 데 사용하는 쑥과 참깨의 향이 어우러져 설탕을 줄여도 맛있게 먹을 수 있습니다. 오사카의 ‘떡집 시즈쿠’에서는 시가현의 찹쌀, 단바의 검은콩 등 무농약 재배 농가와 계약을 맺고 있습니다.

    화과자 체험

    오사카

    3

    건강하고 아름다운

    떡과자의 매력

    우메다 스카이 빌딩
    오사카성 오사카성
    난바 야사카 신사 난바 야사카 신사
    찹쌀
    떡을 찧는 장인
    갓 만든 떡

    서일본의 무농약 재배 농가에서 재배한 찹쌀을, 선대로부터 계승한 기계와 사람의 기술을 사용해 쫄깃하고 아름다운 떡으로 만듭니다.

    딸기 찹쌀떡
    세련된 화과자

    앙금을 떡으로 감싼 찹쌀떡 등 전통적인 것 외에도 비트로 붉은색을 낸 프랑부아즈나 딸기 등의 생과일을 넣은 떡 등 현대적으로 어레인지가 되어 있습니다.

    떡집 시즈쿠 제공 예

    매장 내에는 카페 공간이 있어 떡과자와 차 세트를 즐길 수 있습니다. 재료의 섬세한 맛과 향기를 느끼며 심신을 치유할 수 있도록 불필요한 것을 배제한 미니멈 공간입니다.

    상점 데이터

    가게명:
    떡집 시즈쿠 신마치점

    소재지:
    오사카부 오사카시 니시구 신마치 1-17-17

    오시는 길:
    이타미 공항에서 공항 리무진버스와 지하철로 약 1시간

    이타미
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    화과자 체험

    아사쿠사

    4
    사탕을 만드는 장인

    일본 장인의 기술을 체감할 수

    있는 섬세한 수작업

    일본의 섬세한 전통 공예 중 하나인 사탕 세공도 접해 보세요. 손과 가위만을 사용해 가열한 사탕을 막대에 감은 뒤, 불과 5분 만에 모양을 만드는 장인의 섬세한 수작업에 놀랄 것입니다. 빨강, 파랑, 노랑의 식용 물감과 조합해 금붕어, 개와 고양이, 개구리 등의 생물을 표현한 사탕은 생생한 생명력이 넘쳐 당장이라도 움직일 것 같습니다. 아사쿠사의 ‘아메신 (Ameshin) ’에서는 종래의 유백색 사탕과는 달리 투명한 사탕 세공을 접할 수 있습니다. 예술 작품 같은 사탕 구입은 것은 물론, 사탕 세공 체험 교실도 인기입니다. 축하 및 선물용으로 주문 제작도 가능합니다.

    화과자 체험

    아사쿠사

    4

    일본 장인의 기술을 체감할 수

    있는 섬세한 수작업

    센소지(문) 센소지(문)
    센소지 센소지
    도쿄 스카이트리 도쿄 스카이트리
    금붕어 사탕
    강아지 사탕
    개구리 사탕

    마치 살아 있는 듯 약동감 넘치는 사탕 세공은 에도 시대 (1603~1868) 부터 이어져 온 전통 공예입니다. 현대의 장인들이 섬세한 기술을 미래로 이어 가고 있습니다.

    체험 교실의 모습

    체험 교실에서는 토끼 사탕 세공에 도전합니다. 본격적으로 사탕을 만들기 전에는 연습도 가능하고, 장인이 꼼꼼히 가르쳐 주므로 처음인 분도 안심할 수 있습니다. 자녀와 함께 참여하시는 분도 있습니다.

    상점 데이터

    가게명:
    아사쿠사 사탕 세공 아메신 하나카와도점

    소재지:
    도쿄도 다이토구 하나카와도 2-9-1 호리빌딩 1층

    오시는 길:
    하네다 공항에서 전철로 약 55분

    체험 교실은 예약 필수

    하네다
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    화과자 체험

    마음에 드는 화과자와 만나는
    여행을 떠나 보세요

    최근에는 화과자를 예술로 승화시켜 표현하는 크리에이터나 인플루언서도 등장하고 있습니다. 전통문화에 현대 감성과 해외 문화를 접목시키며 미래를 향해 진화하는 화과자에도 주목해 주세요.

    타케노토 오하기 ‘하루마도’
    (도쿄)

    교토 과자 사사야 이오리 별저 ‘일본의 애프터눈 티’
    (교토)

    차와 술 다스키 ‘YO KAN KA’
    (교토)

    교토 과자점 쓰루야 요시노부 ‘가노아야’
    (교토/도쿄)

    쌀과 팥, 강낭콩 등의 건강한 식재료로 만드는 고급 초콜릿처럼 비주얼이 아름다운 화과자와 앙금을 한천으로 굳힌 양갱에 무화과 콩포트와 코코넛 크림, 치즈 등을 섞어 새로운 맛을 즐길 수 있는 화과자도 화제입니다. 와인이나 위스키 등 양주와 함께 즐길 수 있는 화과자나 파티셰가 프랑스 요리에서 영감을 얻어 만드는 화과자 등도 인기가 있습니다. 이것들은 ‘네오 화과자’라고 불리며 모두 장인의 기술이 빛나는 섬세함, 전통에 대한 존중, 식재료의 건강함이 바탕에 깔려 있어 일본의 전통과 현대의 매력을 오감으로 즐길 수 있습니다.

    또한 일본 각지에는 가마쿠라, 교토, 오사카,
    아사쿠사 외에도 화과자를 즐길
    수 있는 곳이 많습니다.

    • 홋카이도

      5

      대자연이 펼쳐진 홋카이도는 일본 제일의 팥 생산량을 자랑합니다. 드라이브를 하다가 쉴 때 ‘도라야키’ (팥소를 팬케이크 같은 반죽 사이에 끼운 과자) 를 먹어 보거나, 스키를 탄 뒤 ‘오시루코’ (팥을 달콤하게 끓여 떡이나 밤을 넣은 따뜻한 수프) 로 몸을 녹이는 등, 웅대한 경치 속에서 양질의 팥 맛을 즐겨 보세요.

      신 치토세

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    • 가나자와

      6

      금박

      성하 마을로서 번영을 누린 가나자와에는 오래된 건물과 거리, 전통 공예가 많이 남아 있습니다. 금을 두드려 종이처럼 얇게 늘린 ‘금박’도 가나자와의 대표적인 전통 공예 중 하나입니다. 금박으로 장식한 화과자를 즐길 수 있는 것도 가나자와만의 매력입니다. 정취 있는 목조 건축물이 즐비한 ‘히가시 찻집 거리’를 기모노 차림으로 산책하며 마음에 드는 화과자 가게를 찾아보세요.

      고마쓰

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    • 히로시마

      7

      핫사쿠
      찹쌀떡

      오코노미야키나 단풍 만주 등의 음식이 유명한 히로시마입니다만, 최근에는 히로시마 명산품인 핫사쿠 감귤을 떡과 백앙금으로 감싼 ‘핫사쿠 찹쌀떡’이 주목받고 있습니다. 히로시마의 다양한 화과자 가게에서 감귤의 상쾌한 쓴맛을 살린 이 핫사쿠 찹쌀떡을 계절 한정으로 판매하고 있습니다. 히로시마에서 산책 중에 발견하면 꼭 드셔 보세요.

      히로시마

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    • 마쓰야마

      8

      경단

      바다와 산이 가까우며, 일본에서 가장 오래된 온천이라는 ‘도고 온천’이 있는 마쓰야마는 일본에서 유명한 소설의 무대이기도 합니다. 소설에 등장한 ‘경단’은 마쓰야마의 명물입니다. 꼬치에 끼운 알록달록한 경단은 사진을 찍어도 예쁘게 나옵니다. 온천 여관에서 유카타를 입고 경단과 차를 즐기며 재충전해 보세요.

      마쓰야마

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    • 나가사키

      9

      카스텔라

      규슈에 있는 나가사키는 예부터 해외 문화를 받아들인 역사가 있으며, 동서양이 어우러진 거리가 매력적인 관광지입니다. 카스텔라는 무로마치 시대 (1336~1568년) 에 포르투갈에서 나가사키로 전해졌습니다. 나가사키에서 독자적으로 진화한 카스텔라는 달걀 맛이 진하고 섬세한 반죽이 특징이며 말차나 흑당, 치즈 등 다양한 맛을 선보이고 있습니다. 이국적인 정서가 넘치는 나가사키에서 산책을 즐기며 마음에 드는 카스텔라를 찾아보세요.

      나가사키

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    일본 각지를 여행하며 전통과
    현대의 제철이 교차하는 화과자의
    심오한 아름다움을 꼭 체험해 보세요.

    ANA로 가는 각 명소 주변 공항을 검색

    가마쿠라

    1
    “가마쿠라코코마에 역”
    건널목

    하네다

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    교토

    2
    긴카쿠지

    이타미

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    오사카

    3
    오사카성

    이타미

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    아사쿠사

    4
    센소지(문)

    하네다

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    홋카이도

    5
    삿포로시계탑

    신 치토세

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    가나자와

    6
    가나자와 히가시
    찻집 거리

    고마쓰

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    히로시마

    7
    산단쿄

    히로시마

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    마쓰야마

    8
    도고 온천

    마쓰야마

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    나가사키

    9
    오우라 성당

    나가사키

    검색
    도쿄 국제 공항(하네다)에서 신치토세 공항까지 약 90분, 고마쓰 공항까지 약 60분, 오사카 국제 공항(이타미)까지 약 65분, 히로시마 공항까지 약 85분, 마쓰야마 공항까지 약 90분, 나가사키 공항까지 약 115분. 도쿄 국제 공항(하네다)에서 신치토세 공항까지 약 90분, 고마쓰 공항까지 약 60분, 오사카 국제 공항(이타미)까지 약 65분, 히로시마 공항까지 약 85분, 마쓰야마 공항까지 약 90분, 나가사키 공항까지 약 115분.