음식
가가와

가가와현의 특산품

Tastes of JAPAN by ANA'는 지역과 함께 일본의 다양한 매력을 전달하여 지역활성화에 기여하는 프로젝트입니다.

가가와현은 우동이 유명하지만, 호네쓰키도리(통뼈 닭다리 구이), 오이리 소프트 아이스크림, 와산본(일본 전통 설탕) 외에 올리브를 사용한 식재료 등도 풍부합니다. 우동은 본격적인 본고장 사누키의 우동 만들기를 부담 없이 즐겁게 체험할 수 있는 '우동 만들기 체험'도 추천합니다. '섞기', '반죽하기'부터 '밟기', '펴기', '자르기', '삶기'까지 대략적인 공정을 배울 수 있습니다. 직접 만든 우동의 맛은 각별합니다.

폴리페놀과 비타민E와 같은 항산화 성분도 풍부한 올리브 오일은 미용과 건강에 관심 있는 사람들의 주목을 끌고 있는 식재료입니다. 쇼도시마에 메이지 41년(1908)에 올리브 묘목을 심은 지 올해로 110년이 됩니다. 일본에서 산업적인 올리브 재배 발상지인 쇼도시마는 올리브의 섬으로서 이미지를 확립해 왔습니다. 지금은 가가와현 전역으로 재배가 확산되었으며, 가가와현산 올리브 오일은 그 품질을 세계적으로 인정받고 있습니다. 현재, 올리브 오일 외에도 잎을 활용한 차와 화장품, 올리브 에스테 등 올리브의 효용을 만끽할 수 있는 다양한 제품과 서비스를 전개하고 있습니다.

세토우치의 온화한 기후 속에서 자란 '사누키규(소)', '사누키 유메부타(돼지)', '사누키 코친(닭)'. 그중에서도 현산 올리브의 압착 찌꺼기를 배합한 특별 사료로 키운 것을 '올리브규', '올리브 유메부타', '올리브 토종 닭'이라 부릅니다. 매우 부드럽고 비계에 단맛과 감칠맛이 도는 육질을 자랑하는 식재료입니다. 올리브 잎 분말을 사료로 양식한 '올리브 방어'도 주목할 만합니다. 담백하고 건강한 방어로 호평을 받고 있습니다.

한 마리 통째로 오븐 레인지 등에서 통통하게 구워낸 현지 요리. 마늘 효능을 지닌 특제 향신료로 양념된 것이 주류를 이룹니다. 탄탄한 식감이 특징인 '성어'와 통통하고 부드러운 육질로 먹기 편한 '새끼' 등 각각 다른 맛입니다. 따끈따끈한 호네쓰키도리와 얼얼하게 냉장시킨 맥주는 그야말로 궁합이 탁월합니다. 갓 만든 요리를 통째로 호쾌하게 베어 물면 중독될 수밖에 없습니다. 꼭 한번 드셔 보십시오!

'오이리'는 가가와현 서부에 전해지는 결혼할 때 이웃에게 선물로 나눠 주는 상서로운 쌀과자입니다. 소프트 아이스크림에 알록달록한 오이리를 토핑한, 보기에도 귀여운 소프트 아이스크림입니다.

사탕수수로 조제 설탕을 만들고 조제 설탕의 설탕 결정을 갈아 둥글게 한 후 압착하여 당밀을 뽑습니다. 200년에 걸친 전통 기술로 정성을 다해 만들어진 와산본은 부드럽게 입에서 녹고 고급스러운 단맛이 특징으로, 화과자뿐만 아니라 양과자에도 이용됩니다.