우스키의 복어

우스키의 요리사들은 무엇보다 그 신선함을 중시합니다. 지리, 가라아게, 히레자케 등 복어를 먹는 방법은 다채롭습니다만, 우스키 복어 요리의 진면목은 복어 회입니다. 신선함이 돋보이는 우스키 복어 회의 특징은 투명감과 살의 두께입니다. 신선도가 좋은 복어는 얇게 뜰 수 없습니다. 다시 말해 그 두께가 신선함의 증거입니다. 한 입 씹은 순간의 식감과 입안 가득 퍼지는 독특한 풍미와 감칠맛은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛입니다.