Das dritte ANA Future Promise Forum hat stattgefunden!

Dieses Mal haben wir Frau Shima Tassin als Rednerin eingeladen, eine Haushälterin, die sich auf kulinarische Künste spezialisiert hat. Nach dem Abschluss der Kochschule ging Frau Tassin nach Frankreich, um eine Ausbildung in einem berühmten Restaurant zu absolvieren. Nach ihrer Rückkehr nach Japan arbeitete sie insgesamt 15 Jahre als Köchin in einem lang etablierten französischen Restaurant in Japan. Nach ihrer Hochzeit wurde sie Haushälterin und ist neben ihrer Haupttätigkeit auch aktiv im Medienbereich und verlegt Bücher. Vor Kurzem zog sie mit ihrer Familie in ein 120 Jahre altes traditionelles japanisches Haus und die Art und Weise, wie sie in Einklang mit der Natur leben, erhielt große Aufmerksamkeit.

Sie sprach über eine der drei Säulen der mittel- bis langfristigen Umweltziele der ANA Group: „Verringerung der Lebensmittelabfallmenge“. Sie konzentrierte sich auf Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, um die Mitarbeitenden dazu zu ermutigen, ihr Verhalten in ihrem Alltag und bei ihrer Arbeit zu ändern.

Der Vortrag wurde in die folgenden vier Teile unterteilt:

• (1) Umweltaktivitäten in Frankreich
• (2) Anekdoten aus ihrer Ausbildungszeit in Frankreich und dem Alltag in Restaurants in Japan
• (3) Was man zu Hause tun kann
• (4) Leben in der Natur

In Frankreich, das als ein umweltfreundliches Land gilt, sind die Maßnahmen wesentlich fortgeschrittener als in Japan. So gibt es etwa die Marktkultur, bei der auf dem Wochenmarkt (Marché) Lebensmittel nach Gewicht verkauft werden. Kompostieren ist Pflicht und es wurde auch eine App eingeführt, die individuelle Lebensmittelverschwendung vermeiden soll. Darüber hinaus wurde sie während ihrer Ausbildung im Restaurant gründlich darin geschult, Lebensmittel und Wasser nicht zu verschwenden.

Tut sie also zu Hause genau das gleiche?

Für jede Maßnahme gibt es einen zugehörigen Maßstab. Was das Land oder die Regierung tun sollte unterscheidet sich von dem, was Geschäfte oder Unternehmen und auch dies wiederum von dem, was die einzelnen Personen zu Hause tun sollten. Beispielsweise fallen in Restaurants häufig Gemüseschalen an. Statt einer großen Menge an Abfall kann man die Schalen für die Zubereitung von Brühe verwenden. Zuhause ist es jedoch realistischer, die Schale einfach mitzukochen, da es sich um geringere Mengen handelt.

Wir haben von ihr gelernt, dass kleine Dinge wie diese, die jeder Einzelne tun kann, zu großen Veränderungen führen können, wenn jeder von uns dies jeden Tag macht. Sie erzählte uns auch, dass Familien durch den Anbau ihres eigenen Gemüses und Haltens von Vieh im städtischen Leben ein Bewusstsein dafür erhalten, wo ihre Nahrung herkommt und die Einstellung, keine Nahrungsmittel zu verschwenden, entwickeln.

Das Publikum war von Frau Tassins Erzählungen aufgrund ihrer vielfältigen Erfahrungen als Köchin, Haushälterin und Mutter gefesselt.

Nach dem Vortrag fand ein geselliges Treffen mit Frau Tassin statt.

Zusätzlich zum Vortragsinhalt tauschten sich die Zuhörenden in einer freundlichen Atmosphäre über Probleme aus, die sie zu Hause erleben und über lebensmittelbezogene Themen, die sie als Herausforderungen am Arbeitsplatz erkennen.

Wir haben Kommentare von Teilnehmenden erhalten, wie ...

„Ich habe gezögert, etwas zu unternehmen, weil ich dachte, dass ich etwas Großes tun muss, wenn es um Umweltthemen geht. Aber ich habe gelernt, dass sich alles summiert, auch kleine Dinge. Ich hatte auch das Gefühl, dass wir auf diese Weise etwas verändern können.“

„Was Frau Tassin uns erzählt hat, war eine wahre Fundgrube an Know-hows, die wir sofort in die Praxis umsetzen können!“

„Ich habe viele Dinge gelernt, die wir in unserem täglichen Handeln an Bord nutzen können.“