Reduzierung von Plastikmüll durch Einführung von Papierbehältern für Mahlzeiten an Bord

Ab Dezember 2022 wird ANA auf Inlandsflügen die Einwegkunststoffbehälter für Mahlzeiten an Bord in der Premium Class durch Papierbehälter ersetzen. Darüber hinaus werden Suppenschüsseln und andere Einwegartikel durch wiederverwendbare Artikel ersetzt, um Einwegplastikmüll zu reduzieren.

ANA hat für Mahlzeiten in der Premium Class auf Inlandsflügen das neue Konzept „The Premium Kitchen“ eingeführt, um Passagieren ein noch angenehmeres Flugerlebnis zu bieten als bisher.
Wir haben uns immer bemüht, nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe und Saisonalität unserer Mahlzeiten der Premium Class zur Geltung zu bringen. „The Premium Kitchen“ zeigt anhand von Menükarten und ANA SKY WEB, welche Gedanken sich die Köche von ANA bei der Kreation ihrer Spezialitäten gemacht haben. So können Passagiere neben dem „Vergnügen beim Essen“ auch das „Vergnügen des Wissens“ erleben.
Um sicherzugehen, dass alle Passagiere ihre Mahlzeiten sorgenfrei genießen können, werden Informationen zu Allergenen der Mahlzeiten an Bord (sieben bestimmte Allergene) deutlich kenntlich gemacht.

Neben der Einführung von „The Premium Kitchen“ wird es auch neue Behälter für die Mahlzeiten geben.
Die Einwegkunststoffbehälter, die auf ca. 70 % aller Strecken mit Mahlzeiten an Bord im Rahmen des Premium Class-Services verwendet werden, werden durch Papierbehälter aus Recyclingpapier ersetzt. Außerdem werden Becher, Speisentrenner innerhalb von Behältern und Beilagenbehälter aus Kunststoff durch Papierprodukte ersetzt. Darüber hinaus werden Suppenschüsseln und andere Einwegartikel aus Kunststoff durch wiederverwendbare Artikel ersetzt.

Wir haben mit Herrn Nakatani (Products & Services Planning, ANA), der für dieses Projekt verantwortlich ist, gesprochen und ihn zu dem Hintergrund der Einführung von Papierbehältern und den dabei aufgetretenen Schwierigkeiten befragt.

Für die Premium Class Mahlzeiten an Bord wurden für viele Jahre Einwegkunststoffbehälter verwendet. Kunststoff ist aufgrund seiner Strapazierfähigkeit ein sehr praktisches Material, das nicht durch Temperaturänderungen zwischen Kühlung und Erhitzung oder durch längere Lagerung und Transport beeinträchtigt wird.
Im Rahmen der umweltfreundlichen Initiativen unter dem „Future Promise“-Motto von ANA erachten wir jedoch die Verringerung von Einwegkunststoffbehältern, welche große Mengen an Plastikmüll verursachen, als essentiell.
Bei der Umstellung auf Papier wird es schwierig sein, das gleiche Maß an Praktikabilität wie bei Kunststoffprodukten zu bewahren. Vorrangig war für uns, die Qualität der Produkte, die wir unseren Passagieren anbieten, beizubehalten und darauf zu achten, dass die fürsorglich ausgedachten und zubereiteten Gerichte der Köche sicher bei unseren Passagieren ankommen.

Die Behälter müssen aufgrund von Temperaturänderungen, die durch Servier-, Lager- und Verladearbeiten sowie den Transport verursacht werden, eine gewisse Strapazierfähigkeit aufweisen.
Aus diesem Grund haben wir eine Prüfreihe gestartet, basierend auf echten Betriebsabläufen. Angefangen hat dies bei der Lieferung der Behälter von der Fabrik, in der sie hergestellt werden, über den Betrieb, der für die Bordverpflegung zuständig ist, bis hin zum abschließenden Einladen der Behälter in das Flugzeug.
Wir sahen uns einer Vielzahl von Herausforderungen gegenüber: Bei Temperaturänderungen hat sich die Papierstruktur verändert und aufgeweicht, bei Feuchtigkeit hat sich die Farbe verändert und beim Transport kam es zu Dellen an den Behältern.
Wir haben alle möglichen Maßnahmen ergriffen, um diese Probleme zu beheben. Wir passten z. B. die Form der Behälter, die Dicke und das Material des Papiers an. Es wurden sogar Gespräche mit dem Chefkoch geführt, um passende Menüs und Kochmethoden zu entwickeln.
Nach einer Reihe von Überprüfungen und Gegenmaßnahmen konnten wir schließlich einen Papierbehälter für Mahlzeiten an Bord herstellen, dessen Qualität alle Anforderungen erfüllt.

Unser Ziel für den Premium Class-Bordservice ist es, Produkte, vor allem Mahlzeiten und Getränke, anzubieten, die den Bedürfnissen unserer Passagiere gerecht werden. Sie sollen mit ihrer Entscheidung, mit ANA geflogen zu sein, zufrieden sein und wieder mit uns fliegen wollen. Kunststoffprodukte bei unseren Mahlzeiten an Bord fallen dabei vielleicht nicht sofort ins Auge.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass die ANA Group die notwendigen Umweltinitiativen hintenanstellt. Vielmehr werden wir weiterhin Produkte entwickeln, die unsere Kunden zufriedenstellen und gleichzeitig die Umwelt berücksichtigen.
Außerdem gibt es trotz unserer Verringerung von Einwegkunststoffbehältern bei den Mahlzeiten an Bord noch weitere Produkte aus Einwegkunststoff, die für Bordservices verwendet werden. Schrittweise werden wir weiterhin Verbesserungen vornehmen, um das langfristige Umweltziel der ANA Group, Zero-Waste bei Kunststoff und anderen Ressourcen bis 2050, zu erreichen.