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    Expériences de ramen Expériences de ramen

    Le plat emblématique du Japon
    en constante évolution !

    Mangez les meilleurs
    ramen qu'on ne trouve
    qu'au Japon

    Le Japon est souvent considéré comme un pays qui offre les meilleures expériences culinaires. Parmi les nombreux délices gastronomiques, les nouilles ramen sont l'un des plats emblématiques du Japon qui plaisent beaucoup. Il existe différents types de base de soupe cuisinée à partir de différents ingrédients, tels que des os de porc, des os de poulet, des flocons de bonite séchée, des algues brunes et des légumes, avec des saveurs d'umami subtiles qui envahissent le palais. Les nouilles sont préparées avec une attention toute particulière, notamment l'épaisseur, la forme, le temps d'ébullition et la texture. En outre, l'atmosphère dynamique des célèbres restaurants de ramen de quartier, prisés des habitants, ajoute un intérêt supplémentaire. Rejoignez-nous pour découvrir les meilleurs endroits pour déguster des ramen que l'on ne trouve qu'au Japon.

    Expériences de ramen

    Expériences de ramen01

    Fukuoka (Hakata),
    le berceau des ramen tonkotsu

    Un bol de ramen qui reflète le temps
    et les efforts du maître ramen

    Le goût de la soupe de ramen est essentiellement déterminé par la combinaison du bouillon (dashi) et de la sauce (tare). Il existe différentes bases de bouillon à partir de différents ingrédients, tels que des os de porc (tonkotsu), des os de poulet, des fruits de mer et des légumes, tandis que la sauce varie en fonction de la région, comme la sauce soja, le sel et le miso. Le ramen tonkotsu est l'un de ces plats qui continue de fasciner dans le monde entier. Commencez ce circuit à la découverte des ramen depuis Fukuoka, berceau des ramen tonkotsu.

    Hakata, le centre de Fukuoka, est un lieu incontournable pour les ramen tonkotsu, comptant de nombreux excellents restaurants. Ici, les maîtres ramen perfectionnent leurs compétences pour élaborer un bol parfait, tout en préservant le goût traditionnel transmis de génération en génération. Ikkyu Ramen Rouji Store est l'un des restaurants appréciés par de nombreux habitants de Hakata depuis un demi-siècle.

    Sa base de bouillon est cuisinée uniquement à partir d'os de porc (échine et jarret) et d'eau. Chaque matin, les os de porc sont bouillis pendant quatre à cinq heures dans trois énormes chaudrons, dans une salle dédiée. Le goût subtile de la soupe de tonkotsu, de couleur blanche laiteuse, est le fruit du travail habile des chefs qui préparent soigneusement les os de porc pour préparer une soupe sans écume. Le temps d'ébullition idéal des nouilles est un autre aspect important pour un bon ramen. Le chaudron arrondi crée une convection d'eau, ce qui permet de réaliser des nouilles épaisses.

    Des garnitures sont disponibles sur la table, y compris du gingembre mariné, des graines de sésame, du poivre et de l'huile de piment chinois, pour ajouter des saveurs au ramen, à votre convenance. Si vous le souhaitez, vous pouvez commander des nouilles supplémentaires. Au Japon, il est courant de manger des ramen en aspirant les nouilles. Comme le bol de ramen est servi très chaud, l'aspiration refroidit les nouilles car vous aspirez de l'air dans votre bouche. Bien que le fait d'aspirer les nouilles bruyamment soit une coutume au Japon, ne vous inquiétez pas si vous n'y arrivez pas.

    Expériences de ramen

    Ikkyu Ramen Rouji Store

    Le restaurant bien établi de ramen a conservé son goût traditionnel depuis son ouverture en 1965.
    Certains habitués viennent ici depuis trois générations, tandis que d'autres fervents amateurs viennent directement de l'aéroport de Fukuoka en taxi pour un bol.

    Fukuoka
    Expériences de ramen
    Expériences de ramen
    Expériences de ramen02

    Fukuoka (Hakata), Tokyo (Nishi-Shinjuku),
    Hokkaido (Sapporo)

    Trouvez votre ramen préféré dans les restaurants
    de ramen incontournables du Japon

    Hakata, Nishi-Shinjuku et Sapporo sont les hauts lieux de ramen les plus compétitifs du Japon. Profitez d'une expérience unique en son genre dans chaque région.

    Expériences de ramen Zone 1

    Fukuoka (Hakata)

    Découvrez les Yatai, gargotte ambulante en plein air de Hakata et savourez des ramen tonkotsu en compagnie des habitants de la ville

    Hakata est l'une des rares régions du Japon où la culture des stands de nourriture (yatai) reste ancrée. Dégustez les meilleurs ramen tonkotsu dans une atmosphère unique et animée.

    • Tomo-chan

      Ouvert en 1979, le yatai de longue date est empreint d'une ambiance pittoresque, rappelant la culture ancienne du yatai. Le bouillon est préparé en faisant bouillir les os de porc pendant au moins deux jours et présente un umami riche et laisse une saveur légère en bouche.

    • Yocchan

      Géré par un propriétaire dans la vingtaine, ce yatai offre une atmosphère dynamique et accueillante. Ses ramen ont un goût léger plus adapté aux touristes. Des menus traduits en langues étrangères sont également disponibles.

    Le Japon a pour culture de terminer une soirée bien arrosée avec un bol de ramen. Goûtez ces plats lors de votre séjour au Japon, et votre dégustation de ramen sera d'autant plus agréable.

    À propos des ramen

    Expériences de ramen Zone 1

    Un endroit à visiter à Fukuoka (Hakata)

    Quartier des yatai d'Hakata

    Visitez les quartiers de yatai pleins de caractère

    Les stands yatai de nourriture se trouvent principalement dans trois quartiers. Populaire parmi les touristes, le quartier de Nakasu vous permet de profiter du paysage le long de la rivière. Le quartier de Tenjin est entouré de gratte-ciel et est très apprécié des hommes d'affaires. Situé près du marché aux poissons, le quartier de Nagahama accueille sans cesse de nouveaux stands de yatai. Il serait intéressant de se promener dans différents quartiers, car vous pourrez apprécier l'atmosphère unique de chacun d'entre eux.

    Fukuoka

    Expériences de ramen Zone 2

    Tokyo (Nishi-Shinjuku)

    Avec ses gratte-ciel vertigineux et un soupçon de nostalgie,Nishi-Shinjuku est le lieu où cohabitent l'ancien et le nouveau. Explorez les superbes restaurants de ramen dispersés dans toute la zone.

    Nishi-Shinjuku est situé à l'ouest de Shinjuku, l'un des plus grands centres-villes du Japon. Niché au milieu des gratte-ciel, vous découvrirez les ruelles au style rétro. Nishi-Shinjuku est l'un des meilleurs quartiers de ramen de Tokyo, avec une multitude de restaurants de ramen très célèbres.

    • Soushi Menya Musashi

      Menya Musashi a introduit une nouvelle tendance de ramen au Japon. Sa soupe caractéristique associe un bouillon composé principalement d'os de poulet/porc à un bouillon de fruits de mer composé de flocons de bonite séchée et de sardines.

    • Ichiran

      Ichiran est l'une des chaînes de ramen tonkotsu les plus célèbres du Japon. Les comptoirs individuels avec cloisons des deux côtés sont conçus pour permettre aux clients de se concentrer pleinement sur leur bol de ramen.

    • Ramen Manrai

      Le bouillon clair à base de shoyu peut être appelé le ramen tokyoïte classique. La portion généreuse de porc grillé cha siu et les nouilles sont également des raisons pour lesquelles il s'agit d'un restaurant de ramen de Tokyo très apprécié depuis plus d'un demi-siècle.

    Le système de
    tickets repas japonais

    Dans la plupart des restaurants de ramen, vous devez acheter un ticket repas auprès du distributeur automatique. Si vous n'êtes pas sûr du plat à commander, il peut être amusant de demander une recommandation à quelqu'un autour de vous.

    À propos des ramen

    Expériences de ramen Zone 2

    Un endroit à visiter à Tokyo (Nishi-Shinjuku)

    Omoide Yokocho

    Flânez dans ces ruelles nostalgiques

    Omoide Yokocho à Nishi-Shinjuku est un ensemble d'allées étroites à l'ambiance particulière, avec une soixantaine de bars et de restaurants. Imprégnez-vous de la bonne ambiance du Japon, bavardez avec la foule chaleureuse en marchant dans les rues animées, bordées de bars izakaya et de restaurants servant des yakitori (brochettes de poulet).

    Haneda

    Expériences de ramen Zone 3

    Hokkaido (Sapporo)

    Haut-lieu des ramen au miso depuis plus de 70 ans, savourez les saveurs riches et authentiques des ramen classiques au Ganso Sapporo Ramen Yokocho

    À Hokkaido, l'île la plus septentrionale du Japon, recouverte d'épaisses couches de neige en hiver, les ramen à base de miso apportent de la chaleur à la vie des habitants de la région. Visitez le haut-lieu des ramen au miso et laissez-vous tenter par des saveurs authentiques et riches.

    Ganso Sapporo Ramen Yokocho

    La ruelle historique de Ganso Sapporo Ramen Yokocho est bordée de divers restaurants qui proposent aussi bien des ramen traditionnels à base de miso que des ramen de Hokkaido d'avant-garde. Ouvert à l'origine sous le nom « Koraku Ramen Store Street » en 1951, 17 restaurants servent de savoureux bols de ramen.

    • Tokuichi Tomiya

      Un restaurant de ramen bien établi, fort de 45 ans d'histoire, propose des ramen au goût doux et équilibré. La soupe est composée de pâte miso originale, un mélange de quatre types différents de miso, qui est ensuite dissous dans un bouillon composé d'arêtes de maquereau et d'os de porc.

    • Ryuto

      Le ramen shio (sel) à base de sel est composé d'un bouillon riche à base de shishamo (éperlan de mer) de haute qualité, pêché localement à Hokkaido, avec un bouillon d'os de porc. Pour plus de texture, le ramen peut être recouvert de shishamo grillé.

    De nombreux fabricants de nouilles s'engagent à utiliser les meilleurs ingrédients

    En tant que premier producteur de blé, Hokkaido abrite un certain nombre de fabricants de nouilles qui n'utilisent que du blé cultivé localement. Appréciez les saveurs des nouilles lorsque vous mangez des ramen à Hokkaido.

    À propos des ramen

    Expériences de ramen Zone 3

    Un endroit à visiter à Hokkaido (Sapporo)

    Marché de Sapporo Nijo

    Découvrez les saveurs de la saison dans
    la « cuisine de Sapporo »

    Le marché de Nijo à Sapporo est l'endroit idéal pour déguster les fruits de mer frais locaux d'Hokkaido. Établi il y a environ 150 ans, lorsque les pêcheurs ont commencé à vendre du poisson, le marché propose également une grande variété de fruits et légumes frais et il est toujours très fréquenté par les habitants et les touristes. En plus des restaurants servant des sushis et des bols de fruits de mer, vous pouvez également déguster des boissons dans les bars izakaya.

    New Chitose
    Expériences de ramen 03

    Le Japon abrite une variété de
    ramen locaux caractéristiques.

    Les ramen ont un caractère unique et
    peuvent être dégustés en harmonie avec la nature
    et la culture de la région.

    Chacune des 47 préfectures japonaises possède une mosaïque variée de ramen appréciés dans chaque région.
    Embarquez pour un voyage à la découverte des saveurs traditionnelles, associées à la spécificité du paysage local.

    1

    Hokkaido

    Hokkaido est un territoire à la beauté naturelle magnifique. Ici, le ramen à base de miso est une spécialité très appréciée. Après avoir traversé des paysages grandioses tels que le mont Yotei et la péninsule de Shiretoko, les ramen au miso authentiques vous apportent l'énergie revitalisante dont vous avez besoin. Un charmant et délicieux voyage vous attend.

    Ramen Sapporo

    à Sumire Sapporo
    Nakanoshima Honten

    Ce restaurant, bien connu pour ses ramen au miso, a propagé à travers le pays l'idée que « Hokkaido est synonyme de ramen au miso ». Depuis sa création en 1964, le goût intense, riche et savoureux reste son principal attrait.

    Lieux incontournables prisés

    des photographes lieux

    à Hokkaido

    Mont Yotei (cyclisme)

    Lacs Shiretoko Goko (randonnée)

    Lac Shikaribetsu (canoë)

    New Chitose
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    Yamagata

    Yamagata regorge de nombreuses attractions, de l'attrait saisonnier du mont Gassan aux entrepôts historiques Sankyo qui racontent l'histoire d'une ville portuaire.
    Yamagata est réputée pour son taux de consommation de ramen parmi les plus élevés au Japon, et vous pourrez y déguster différents types de ramen selon la région que vous visitez.

    Ramen Yamagata

    à Konpiraso

    Yamagata abrite divers types de ramen, notamment le ramen Sakata et le ramen Yonezawa. Le ramen délicatement aromatisé à base de sauce soja, élaboré avec une attention toute particulière par le propriétaire du restaurant, est connu sous le nom de « nouilles chinoises légendaires » en raison de sa disponibilité limitée pour le déjeuner uniquement.

    Lieux incontournables prisés

    des photographes lieux

    à Yamagata

    Entrepôts Sankyo

    Étang de Maruike

    Mont Gassan

    Shonai
    3

    Fukushima

    Fukushima offre une nature abondante autour du mont Bandai et du lac Inawashiro, ainsi que le paysage urbain traditionnel près du château de Tsuruga. Les ramen Kitakata sont à l'avant-garde de l'offre culinaire de Fukushima. Distingué par ses larges nouilles ondulées à la texture soyeuse et son bouillon à base de sauce soja aux saveurs prononcées, ce ramen capture l'essence de la région. Les habitants apprécient les ramen, même le matin.

    Ramen Kitakata

    à Bannai Shokudo

    L'attrait du ramen Kitakata réside dans son bouillon savoureux, ses nouilles moelleuses et son porc grillé char siu tendre. Bannai Shokudo est l'un des trois meilleurs restaurants de ramen de la ville de Kitakata, sur plus de 100.

    Lieux incontournables prisés

    des photographes lieux

    à Fukushima

    Château d'Aizu-Wakamatsu

    Ouchijuku, ancien relais de poste

    Bandai-Azuma Skyline

    Fukushima