和果子体验
和果子体验
和果子（日式糕点）之旅，
探索日本的“美”
和果子是日本传统糕点，其以精巧的工艺和华丽的色彩彰显和之美，和果子主要以米和豆类为原料，卡路里较低，有益于健康。和果子通过握于掌心的迷你世界展现四季之美，色香味美的糕点寄托着日本人真挚细腻的待人之道。让我们开启一场体验日本的“美”的和果子巡游之旅吧。在这场旅行中，您可身着和服体验茶道，制作和果子，还可探讨食材以及制作工艺等知识。
和果子体验
镰仓
和果子体验
镰仓
在日式传统茶室享用和果子与抹茶，
感受日本四季之美
在日式传统茶室
享用和果子与抹茶，
感受日本四季之美
小陈与小施前往古城镰仓，游览遍布各处的寺院神社和历史建筑。他们身着用于体验的和服，前往建筑年龄约90年的茶室“宝庵”。本次在「宝庵」，举办了体验制作由和果子作家「空羽」打造的美丽和果子，以及沏抹茶的茶道活动。
“上生果子”是和果子中最高级的糕点。糕点师精选品质最佳的豆类和砂糖，从花卉风景中汲取灵感，以精湛娴熟的技艺手工制作而成。上生果子搭配抹茶，可令抹茶余韵悠长，清香回甘。饮茶之前享用糕点，当甜蜜的余韵弥漫在口腔时饮一口抹茶，糕点的甜蜜与抹茶的微苦和谐碰撞，更能激发味蕾的满足感。
春之樱、夏之紫阳、秋之红叶、冬之山茶，空羽的和果子，融入了四季更迭的锦绣繁花。上生果子使用樱花、梅、柿、柚子等时令食材，制成香气馥郁的白色馅料。和果子所用的馅料通常是将豆类煮碎后加入砂糖等制成，几乎不使用动物性食材。
一种名为“练切”的上生果子，是用反复揉捏的点心皮包裹白芸豆制成的馅料，再加工成花卉等形状。本次的和果子制作体验，首先练习用染成粉色的糕点皮包裹白馅料。将果子整形成花瓣形状后，再用刮刀及细棒等加工图案。在糕点皮中加入“求肥（糯米粉和砂糖混合而成）”，可长时间保持糕点柔软可口。
景点详情
羽田
在镰仓的其他地方也有体验和果子制作的景点。在“镰仓创作和果子 手鞠”，初学者也只需1小时左右，就可轻松制作和果子。
和果子体验
京都
传承至今的
和果子传统与革新
京都的和果子老字号多不胜数，其创业历史可以追溯到平安时代（794～1185年）。京都作为一国之都，集结了全国各地的高品质食材，加之地下水源丰沛，因此很适合制作和果子。奉上抹茶款待宾朋的茶道文化，以及通过激发五感，令人思绪万千的和果子文化，在全日本唯有京都能将其发挥到极致，且最为成熟。1803年创业的“龟屋良长”，得益于店门前喷涌的优质水源，精选优质红豆、砂糖和米等原料，传承着传统的和果子制作工艺。
和果子体验
京都
传承至今的
和果子传统与革新
重重叠叠的樱花瓣练切。淡粉色与白色的渐变，源自呈现日本春日的浪漫色调。
龟屋良长的“切片羊羹”，即承袭了传统制作工艺，又融入现代流行元素的和果子。对传统羊羹（用琼脂凝固豆沙的日式糕点）进行创新组合，将羊羹放在吐司上烤制，其美味颠覆了人们对和果子的刻板印象，虏获了人们的味蕾。
可在饮茶休息区品茶，享用和果子。现在和果子不仅限于搭配抹茶的茶点，也可搭配绿茶和焙茶享用。
可近距离观看糕点师的精妙手法，体验制作以日本四季风情为主题的生果子。（于2023年8月下旬改装开幕）
和果子体验
大阪
健康美味的饼果子
（糯米粉糕饼）魅力
在和果子中，饼果子是减少了甜味的健康糕点。饼果子主要以粘糯的糯米粉为原料。在捣制年糕的过程中，舌尖的触感变得顺滑，口感柔软绵长，入口即化。米的甜蜜结合包裹着豆馅香味，与着色所用的艾草和芝麻香气相辅相成，即使减少砂糖用量亦能满足味蕾的快感。大阪的“饼匠雫(Shizuku)”采用滋贺的糯米和丹波的黑豆等原料，并与致力于无农药栽培的农户签订了供货合同。
和果子体验
大阪
健康美味的饼果子
（糯米粉糕饼）魅力
除用年糕包裹豆馅的大福等传统糕点外，还有将甜菜粘上红色的覆盆子及草莓等新鲜水果包裹在年糕内的创新组合糕点。
店内设有饮茶休息区，可在店内喝茶品尝饼果子。这是一处去繁就简的空间，希望顾客可以细细品味糕点原料的细腻清香滋味，令身心获得治愈。
和果子体验
浅草
可体感日本工匠
精妙技巧的手工工艺
不妨来感受一下日本的精巧传统工艺糖果细工。匠人只用手工技术和剪刀，用细棒缠绕加热后的糖浆，在5分钟内就能完成一件工艺品，其精妙手艺令人震惊。糖浆与红、黄、蓝食用色相组合制作而成的金鱼、猫、狗及青蛙等动物造型栩栩如生，充满生命活力。在浅草的“Ameshin”，您可看到异于传统的乳白色糖果的透明糖果细工。除了购买宛若艺术作品的糖果，糖果细工体验教室亦大受欢迎。也可定制用于祝贺及伴手礼的糖果工艺品。
和果子体验
浅草
可体感日本工匠
精妙技巧的手工工艺
在体验教室挑战制作兔子糖果细工。正式制作前安排了练习环节，在工匠们的耐心指导下，初学者也可放心参与。也可亲子共同参与。
和果子体验
开启一场与大爱
和果子的邂逅之旅
最近，出现了一批将和果子升华为艺术表现的创作者及网红大咖。您不妨也关注一下在传统文化中融入现代流行元素与海外文化，并面向未来不断进步的和果子吧。
Takeno to Ohagi
“Harumado”
（东京）
京果子 笹屋伊织 别墅
“日式下午茶”
（京都）
茶酒 Tasuki
“YO KAN KA”
（京都）
京果匠 鹤屋吉信
“果之彩(Ka no Aya)”
（京都/东京）
以米、红豆、芸豆等健康食材制作的形似巧克力的视觉华丽的和果子，琼脂凝固豆沙的羊羹与无花果蜜饯、椰子奶油、奶酪等的创新组合，诸如此类颠覆传统的全新味觉，掀起了和果子的新一波热潮。可搭配葡萄酒及威士忌等洋酒的和果子、以及西点师汲取法国料理的灵感创作的和果子等亦人气渐涨。此类创新糕点被称为“新和果子”，总之不论新旧，都彰显了糕点师在工艺上精益求精、尊重传统及对健康食材的执着追求，您可通过五感细细品味日本传统与现代的魅力。
此外，除了镰仓、
京都、大阪、浅草外，在日本各地
皆有很多提供和果子的店铺。
-
北海道
红豆
在沃野千里的北海道，红豆产量位居日本第一。您可在自驾游休息期间来一块“铜锣烧”（类似松饼豆馅夹心的糕点），也可在滑雪之后喝一碗热腾腾的“汁粉”（红豆煮熟加糖、年糕和栗子的热汤），在壮阔的美景中细细品味优质红豆的美味。
新千岁
检索 -
金泽
金箔
以城下町兴起的金泽，保留了很多古建筑、老街及传统工艺。“金箔”是将金条捶打成宛若薄纸的薄金带，其是金泽的代表性传统工艺之一。唯有在金泽，才能享用到金箔装饰的和果子。身着和服漫步在古风古韵的木造建筑林立的“东茶屋街”，寻找一家喜爱的和果子店，亦不失为一件乐事。
小松
检索 -
广岛
八朔大福
以御好烧及红叶馒头等美食而闻名的广岛，最近用年糕包裹广岛名产八朔橘和白馅的“八朔大福”备受瞩目。在广岛各处的和果子店，限季售卖融合了柑橘清爽苦味的八朔大福。您若漫步在广岛街头，绝不可错过当季的八朔大福。
广岛
检索 -
松山
团子
松山依山傍海，拥有日本最古老的温泉“道后温泉”，也是日本名著小说的舞台。著作中提及的“团子”就是松山的名吃。五颜六色的串签团子的拍照效果令人惊艳。您不妨在温泉旅馆穿着浴衣，品着香茗吃着团子放松一下身心吧。
松山
检索 -
长崎
卡斯特拉
（长崎蛋糕）地处九州的长崎，自古以来拥有深受海外文化影响的历史，是一处中西文化水乳交融的观光胜地。卡斯特拉在室町时代（1336〜1568年）从葡萄牙传入长崎。在长崎得到自主发展的卡斯特拉，蛋香浓郁，口感细腻绵长，更有抹茶、黑糖及奶酪等丰富口味。您不妨漫步在充满异国情调的长崎街头，寻找一处最爱的卡斯特拉吧。
长崎
检索
巡游日本各地，
决不可错过传统与现代
纵横交错的和果子深奥之美。
