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臼杵的河豚
“河豚料理”是大分县臼杵市的特产。您可从河豚的刺身分辨其新鲜度 。
这里有新鲜的刺身，鱼肉口感软嫩的河豚火锅及香气醉人的鱼鳍酒等，新鲜美味丰富多彩。臼杵自古以来便作为商业街而繁荣。河豚料理是商人们用心培养出来的饮食文化之一。
全年皆可品尝的的臼杵河豚
臼杵的厨师很讲究就是食材的新鲜程度。火锅、油炸、鱼鳍酒等河豚的食用方法虽然多姿多彩，但是臼杵河豚料理的精髓则在于河豚刺身。新鲜的臼杵河豚刺身取决于其透明度与厚度。非常新鲜的河豚无法切成薄片。刺身的厚度就是新鲜度的证明。咬一口瞬间的口感，以及充满整个口腔的独特风味及鲜味，令人难以忘怀。