Le bœuf de Kobe
ravit les palais
du monde entier
Bœuf de qualité supérieure
fièrement
produit au Japon
fièrement
produit au Japon
La fierté du bœuf de Kobe
L'appellation « bœuf de Kobe » n'est attribuée qu'aux bœufs qui sont conformes aux normes de qualification les plus strictes.
Qu'est-ce que le bœuf de Kobe ?
Le bœuf de Kobe a réjoui les papilles des sommités du monde entier. Diverses anecdotes attestent d'ailleurs de son goût unique.
Par exemple, l'ancien président américain Barack Obama a eu l'occasion de goûter au bœuf de Kobe lorsqu'il s'est rendu au Japon en 2009.
Le père de Kobe Bryant, le légendaire joueur de basket-ball professionnel, a même appelé son fils Kobe en hommage au bœuf de Kobe après avoir goûté cette délicieuse viande.
Où est Kobe ?
Kobe est l'une des villes principales de la partie sud de la préfecture de Hyogo, dans la région du Kansai, au Japon.
Depuis l'ouverture du port de Kobe en 1868, la ville est devenue un pôle cosmopolite introduisant diverses cultures occidentales au Japon, du sport à l'art, en passant par la mode et la gastronomie. La ville de Kobe est ainsi devenue une plateforme portuaire accueillant des personnes, des marchandises et des informations du monde entier.
Au sein de la ville de Kobe, les traditions japonaises se mêlent aux cultures occidentales. L'architecture historique côtoie les nombreux sites touristiques, ce qui en fait une destination très prisée des voyageurs.
L'histoire du bœuf de Kobe
L'histoire du bœuf de Kobe est ancienne et remonte à la fin du 19e siècle.
Suite à l'inauguration du port de Yokohama, situé à plus de 400 kilomètres à l'est de Kobe, les Occidentaux ont cherché à acheter du bœuf. C'est ainsi que le bétail Tajima a commencé à être expédié de Kobe.
Émerveillés par son goût délicieux, les gourmets ont rapidement fait passer le mot au sujet de ce bœuf merveilleux.
Parce que le bœuf venait de Kobe, il a été nommé « bœuf de Kobe ». C'est ainsi qu'est née la célèbre appellation.
Pourquoi le bœuf de Kobe fascine-t-il dans le monde entier ?
Saveur
Le secret du goût délicieux du bœuf de Kobe réside dans l'équilibre parfait de sa viande maigre, parfaitement persillée, et la richesse de ses composants umami.
Persillage
Le gras est persillé, c'est-à-dire qu'il est mélangé au muscle et fond instantanément sur la langue.
Persillage
Le gras est persillé, c'est-à-dire qu'il est mélangé au muscle et fond instantanément sur la langue.
Viande maigre
La viande maigre contient des fibres tendres et une douceur raffinée.
Viande maigre
La viande maigre contient des fibres tendres et une douceur raffinée.
Composants umami
Par rapport à d'autres bœufs, le bœuf de Kobe est plus riche en composants umami, avec une teneur élevée en acide inosinique et en acide oléique, qui déterminent le goût de la graisse.
Composants umami
Par rapport à d'autres bœufs, le bœuf de Kobe est plus riche en composants umami, avec une teneur élevée en acide inosinique et en acide oléique, qui déterminent le goût de la graisse.
Ce qui distingue le bœuf de Kobe de beaucoup d'autres bœufs, c'est sa tendreté, son goût intense et la façon dont la graisse délicate fond agréablement dans la bouche.
Protéger la tradition et la lignée du bœuf de Kobe
Le facteur déterminant dans la texture de la viande de bœuf est sa lignée.
La saveur parfaite du bœuf de Kobe ne peut être produite qu'à partir de bétail Tajima de race pure. Héritant de ses gènes supérieurs depuis 1 200 ans,
le bétail Tajima ne se reproduit avec aucun autre bétail dans le monde,
et son pedigree a été protégé jusqu'à présent, affiné uniquement par des lignées naturelles de qualité.
Le Kuroge Wagyu, ou Japanese Black, est le plus célèbre des bovins Wagyu. Ses origines remontent à Tajiri-go, un taureau Tajima né dans le nord de la préfecture de Hyogo en 1939. Génétiquement fort et doté d'une texture de viande idéale, Tajiri-go a été utilisé pour engendrer de nombreux descendants. Par conséquent, on estime que 99,9 % des bœufs Kuroge Wagyu du Japon ont hérité des gènes de Tajiri-go.
Origine du Kuroge Wagyu
Le Kuroge Wagyu, ou Japanese Black, est le plus célèbre des bovins Wagyu. Ses origines remontent à Tajiri-go, un taureau Tajima né dans le nord de la préfecture de Hyogo en 1939. Génétiquement fort et doté d'une texture de viande idéale, Tajiri-go a été utilisé pour engendrer de nombreux descendants. Par conséquent, on estime que 99,9 % des bœufs Kuroge Wagyu du Japon ont hérité des gènes de Tajiri-go.
Les bœufs de Tajima sont élevés dans les montagnes de la région de Tajima, dans la préfecture de Hyogo. Ils bénéficient d'un terroir naturel riche, caractérisé un air pur, des ruisseaux limpides et d'abondantes plantes sauvages. L'herbe de pâturage douce de la région et les eaux riches en minéraux créent la texture unique de la viande Tajima.
Climat favorable
Les bœufs de Tajima sont élevés dans les montagnes de la région de Tajima, dans la préfecture de Hyogo. Ils bénéficient d'un terroir naturel riche, caractérisé un air pur, des ruisseaux limpides et d'abondantes plantes sauvages. L'herbe de pâturage douce de la région et les eaux riches en minéraux créent la texture unique de la viande Tajima.
Le bœuf de Tajima possède des gènes forts qui peuvent transmettre leur excellente texture de viande. Considéré comme la meilleure race Kuroge Wagyu native du Japon, le bœuf de Tajima est souvent utilisé comme « motoushi » (gène de race pure) pour l'amélioration de la race Wagyu dans tout le pays. Sa lignée est soigneusement préservée depuis plus de 100 ans, assurant la transmission de gènes supérieurs de génération en génération.
Hérédité perpétuée
Le bœuf de Tajima possède des gènes forts qui peuvent transmettre leur excellente texture de viande. Considéré comme la meilleure race Kuroge Wagyu native du Japon, le bœuf de Tajima est souvent utilisé comme « motoushi » (gène de race pure) pour l'amélioration de la race Wagyu dans tout le pays. Sa lignée est soigneusement préservée depuis plus de 100 ans, assurant la transmission de gènes supérieurs de génération en génération.
Le bœuf de Tajima, la race du bœuf de Kobe, est doté d'une peau mince et résistante, de poils soyeux et de muscles fermes. En outre, ses os sont fins et sa quantité de graisse sous-cutanée très faible. Ainsi, une grande partie de son corps est consommable. Le bœuf de Tajima possède réellement des qualités exceptionnelles et une texture de viande incomparable.
Excellente texture intrinsèque de la viande
Le bœuf de Tajima, la race du bœuf de Kobe, est doté d'une peau mince et résistante, de poils soyeux et de muscles fermes. En outre, ses os sont fins et sa quantité de graisse sous-cutanée très faible. Ainsi, une grande partie de son corps est consommable. Le bœuf de Tajima possède réellement des qualités exceptionnelles et une texture de viande incomparable.
Normes de qualification strictes
Parmi tous les bœufs Tajima, l'appellation « bœuf de Kobe » est réservée à ceux qui obtiennent au minimum une note de A ou B, atteignent le niveau 4 ou un niveau supérieur et remplissent les cinq critères suivants :
- Bœuf deTajima élevé dans la préfecture de Hyogo dans une ferme d'élevage désignée
- Génisse ou bœuf ayant entre 28 et 60 mois
- Pris en charge dans une boucherie désignée de la préfecture de Hyogo
- Rendement en viande de catégorie A ou B; qualité de la viande de catégorie 4 ou supérieure et persillage répondant à la norme de classe 6 ou supérieure
- Poids de la carcasse de 499,9 kg ou inférieur
Bœuf de Kobe
Classement du bœuf
Qualité de la viande de catégorie
Rendement en viande de catégorie
Bœufs Tajima
Déguster du bœuf de Kobe en France
Savourez ou achetez du bœuf de Kobe dans un restaurant ou magasin près de chez vous.
Comment s'assurer qu'un magasin est un
magasin désigné enregistré
Consultez le site internet de la la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association (l'association en charge du marketing, de la distribution et de la promotion du bœuf de Kobe) ou consultez la preuve d'enregistrement en vitrine.
Une statue de bronze représentant une tête de bœuf est exposée dans la vitrine de chaque magasin désigné, attestant de son authenticité. Pour servir du bœuf de Kobe, un magasin doit être authentifié en tant que magasin désigné enregistré par la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association, qui gère l'appellation du bœuf de Kobe.
Comment s'assurer qu'un magasin est un magasin désigné enregistré
Consultez le site internet de la la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association (l'association en charge du marketing, de la distribution et de la promotion du bœuf de Kobe) ou consultez la preuve d'enregistrement en vitrine.
Une statue de bronze représentant une tête de bœuf est exposée dans la vitrine de chaque magasin désigné, attestant de son authenticité. Pour servir du bœuf de Kobe, un magasin doit être authentifié en tant que magasin désigné enregistré par la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association, qui gère l'appellation du bœuf de Kobe.
Achat dans un magasin près de chez vous
Savourez l'authentique bœuf de Kobe dans votre style de cuisine préféré lors d'une occasion mémorable avec votre famille et vos amis, ou en cadeau pour quelqu'un de spécial.
Cliquez sur le bouton ci-dessous pour rechercher un magasin près de chez vous.
Dégustation dans un restaurant près de chez vous
Savourez un délicieux bœuf de Kobe préparé par des chefs professionnels ayant une connaissance approfondie du bœuf de qualité.
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Savourer du bœuf de Kobe dans sa ville d'origine
Plus de 80 restaurants certifiés servent le bœuf de Kobe dans sa ville d'origine.
En plus de profiter d'un bœuf de qualité, visitez les différents sites de la ville liés au bœuf de Kobe.
Différentes façons de savourer pleinement
le bœuf de Kobe
Yakiniku
(barbecue japonais)
Ragoût shabu-shabu
Gyudon
(bœuf dans un bol de bouillon)
Yakiniku
(barbecue japonais)
Ragoût shabu-shabu
Gyudon
(bœuf dans un bol de bouillon)
Kobe Maritime Museum
Le Kobe Maritime Museum se trouve dans le quartier Chuo d'Hatoba, dans la ville de Kobe. Il est facilement accessible à partir de la Kobe Port Tower, une destination touristique très prisée.
Mont Rokko
Le mont Rokko s'étend de l'ouest au nord de la zone urbaine de Kobe, dans la préfecture de Hyogo. Généralement, le mont Rokko fait référence à l'ensemble de la chaîne de montagnes Rokko, qui englobe des montagnes de différentes tailles couvrant non seulement Kobe, mais également les villes environnantes d'Ashiya, Nishinomiya et Takarazuka. Au sommet de la montagne, vous trouverez de nombreux sites touristiques paisibles tels qu'une ferme de pâturage et un temple ancien offrant une vue magnifiqu…
Pont Akashi Kaikyo
Le pont Akashi Kaikyo est le plus long pont suspendu à haubans au monde, reliant la ville de Kobe dans la préfecture de Hyogo à l'île d'Awaji, sur une étendue d'environ 4 kilomètres. Reconnaissable par ses deux grandes tours symboliques qui s'élèvent dans les cieux, le pont est également connu sous le nom de Pearl Bridge, en raison de son magnifique éclairage nocturne rappelant une lignée de perles.
Arima Onsen
Arima Onsen, l'une des trois sources chaudes les plus célèbres et historiques du Japon, est située au pied nord du mont Rokko, près de la ville de Kobe, dans la préfecture de Hyogo. Il s'agirait de la plus ancienne source chaude du Japon, qui est également connue pour avoir été très appréciée par Toyotomi Hideyoshi, l'un des plus importants seigneurs de guerre de la période des Royaumes combattants (de la fin du XVe siècle au milieu du XVIe siècle). L'atmosphère traditionnelle de cette ville th…
Kobe Kitano Ijinkan Gai
Kitano est situé au pied du mont Rokko et surplombe le port de Kobe. Lorsque le port a ouvert en 1868, la région de Kitano est devenue une colonie étrangère et de nombreuses maisons de style occidental ont été construites. Aujourd'hui, ces demeures sont appelées ijinkan (demeure des étrangers) et sont exposées au public. La ville est un mélange exotique de bâtiments de style occidental et oriental et présente également une architecture semblable au quartier de Montmartre à Paris. Situé à seulem…
Quartier Harborland à Kobe
Situé légèrement à l'ouest du centre-ville, le quartier Harborland de Kobe est l'un des principaux quartiers touristiques et un grand complexe commercial de la ville avec des centres commerciaux, des restaurants, des cinémas et d'autres installations récréatives. Le quai de Takahama, où les navires accostent, y compris le bateau de croisière Kobe Concerto, est un endroit parfait pour se promener en offrant son visage à la brise marine.
Nankinmachi
Situé à Kobe dans la préfecture de Hyogo, Nankinmachi est l'un des trois plus grands quartiers chinois du Japon avec ceux de Yokohama et de Nagasaki. Dans les rues exotiques qui se faufilent au milieu de bâtiments de style chinois, de nombreux magasins proposant diverses cuisines, allant de la cuisine chinoise authentique à la cuisine internationale, en passant par des boutiques spécialisées dans les thés et les confiseries, ainsi que des magasins uniques offrant des articles divers et des prod…
Musée d'art de la préfecture de Hyogo
Le musée d'art de la préfecture de Hyogo a ouvert ses portes en 2002 dans le quartier d'HAT Kobe, le nouveau centre-ville situé dans la partie orientale de Kobe. Il symbolise le renouveau culturel de la ville à la suite du grand tremblement de terre de Hanshin-Awaji. C'est l'un des plus grands musées d'art de l'ouest du Japon, avec une collection d'environ 10 000 œuvres d'artistes ayant des liens avec la préfecture de Hyogo comme Ryohei Koiso et Heizo Kanayama. Le bâtiment a été imaginé par l'a…
Comment se rendre à Kobe avec ANA
Tokyo
Paris
| Départ | Arrivée |
|---|---|
| Paris | Tokyo |
Depuis l'aéroport de Tokyo Haneda, prendre le vol vers l'aéroport de Kobe ou l'aéroport international d'Osaka (aéroport d'Itami) pour se rendre facilement au centre-ville de Kobe. Le vol de l'aéroport de Tokyo Haneda à l'aéroport de Kobe ou à l'aéroport international d'Osaka dure environ 1 h 15.
Les horaires des vols étant susceptibles d'être modifiés en fonction des circonstances, consultez les derniers horaires de vol pour les vols pour les vols internationaux et intérieurs.