การตั้งเป้าหมายเพื่อลด “การสูญเสียอาหาร” ในอาหารบนเครื่อง

ANA มีเป้าหมายที่จะลด "การสูญเสียอาหาร" จากแง่มุมต่างๆ เช่น การควบคุมจำนวนอาหารบนเครื่องและการรีไซเคิลของเสียระหว่างการปรุงอาหาร

อาหารที่ยังคงรับประทานได้แต่ถูกนำไปทิ้งนั้นเรียกว่า "การสูญเสียอาหาร" "การสูญเสียอาหาร" นี้มีอยู่ประมาณ 6 ล้านตันในญี่ปุ่น (ประมาณการปีงบประมาณ 2018) ในแง่ของปริมาณต่อคน เรากำลังทิ้งขว้างเทียบเท่ากับข้าวหนึ่งชามทุกวัน (โปรดดูที่เว็บไซต์กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง)

ANA ทุ่มเทความพยายามเป็นอย่างมากเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารบนเครื่องที่ให้บริการในเครื่องบินนั้นจะต้องปราศจากของเสียให้ได้มากที่สุด
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราจะตรวจสอบจำนวนการจองจนถึงเวลาออกเดินทาง และกำหนดจำนวนอาหารบนเครื่องที่จะต้องจ่ายให้กับเที่ยวบินแต่ละเที่ยวโดยมีของเสียน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ภายในขอบเขตที่ต้องไม่ส่งผลกระทบต่อการปฏิบัติงานที่ตรงเวลา ด้วยความพยายามเหล่านี้ อัตราของเสีย (ตามมูลค่า) ของอาหารบนเครื่องและในห้องรับรองอยู่ที่ประมาณ 4.6% (ผลลัพธ์ปีงบประมาณ 2019) และเรามีเป้าหมายที่จะลดอัตรานี้ให้น้อยลงไปอีกในอนาคต นอกจากนี้ สำหรับเที่ยวบินระหว่างประเทศในชั้นเฟิร์สคลาสและชั้นธุรกิจ เราจะเสนอบริการสั่งอาหารล่วงหน้า (*1) ที่จะช่วยให้ผู้โดยสารได้เลือกเมนูที่จะให้บริการบนเครื่องตามความต้องการของตนก่อนที่จะขึ้นเครื่อง เมื่อสอบถามความต้องการของลูกค้าล่วงหน้า เราจึงสามารถให้บริการอาหารตามความต้องการของท่านบนเครื่องได้ นอกจากนี้ ยังเป็นการช่วยควบคุมปริมาณเมนูบางรายการที่จะนำขึ้นเครื่องอีกด้วย ดังนั้นจึงช่วยลดจำนวนอาหารบนเครื่องที่ต้องทิ้งโดยยังไม่ได้นำไปให้บริการได้ ซึ่งนำไปสู่การลด "การสูญเสียอาหาร"

เนื่องจากเป็นแนวคิดริเริ่มที่เกี่ยวข้อง บริการอาหารจาก ANA ซึ่งผลิตอาหารบนเครื่องสำหรับเที่ยวบินภายในประเทศและระหว่างประเทศของ ANA ที่ออกเดินทางจากประเทศญี่ปุ่นสร้างขยะประมาณ 248 ตันและน้ำมัน 28 ตันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารในหนึ่งปี ซึ่งรีไซเคิลได้ 100%

ANA จะยังคงมีส่วนช่วยในการบรรลุเป้าหมาย SDG ต่อไปโดยการร่วมมือกับลูกค้าเพื่อลด "การสูญเสียอาหาร" จากแง่มุมต่างๆ