อาหารบนเครื่องของ ANA ให้บริการที่สถาบันการแพทย์

โครงการนี้เริ่มต้นด้วยการหารือเกี่ยวกับอาหารระหว่าง ANA และศูนย์มะเร็งนานาชาติโอซาก้า โดยทั่วไปเชื่อกันว่าการบริโภคอาหารได้รับผลกระทบอย่างง่ายดายในระหว่างการรักษาโรคมะเร็ง แต่ที่ศูนย์มะเร็งนานาชาติโอซาก้า ผู้คนให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารแม้ในระหว่างการรักษา ในความเป็นจริง สิ่งสำคัญคือต้องคิดค้นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายในสถานการณ์ต่างๆ ในระหว่างการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล อาหารปกติจะเสิร์ฟในเวลาที่กำหนด แต่อาหารยืดอายุการจัดเก็บจะเสิร์ฟเมื่อการตรวจร่างกายของผู้ป่วยแต่ละรายเสร็จสิ้น และได้รับการออกแบบมาเพื่อให้รับประทานได้ง่าย แม้ว่าผู้ป่วยจะรู้สึกไม่สบายหลังจากการตรวจร่างกาย หรือมีเวลาช่วงสั้นๆ ก่อนถึงเวลารับประทานอาหารในมื้อถัดไป อย่างไรก็ตาม กฎระเบียบเกี่ยวกับสุขลักษณะของอาหารไม่อนุญาตให้มีอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมอาหารอุ่นที่เหมาะสมสำหรับหลังการตรวจร่างกายตามเวลาที่ร้องขอรายบุคคล จึงถือเป็นความท้าทาย นี้คือเวลาที่สถาบันเริ่มพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการแก้ไขปัญหานี้โดยใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของอาหารบนเครื่องของ ANA

อาหารบนเครื่องจะพร้อมเสิร์ฟในทันทีเพียงแค่อุ่นอาหารขณะเดินทาง อาหารยืดอายุการจัดเก็บนั้นจะจัดเตรียมให้หลังจากการตรวจร่างกายเสร็จสิ้น แต่ไม่ได้มีการกำหนดเวลาไว้ล่วงหน้า ด้วยอาหารบนเครื่องที่จะพร้อมเสิร์ฟในทันทีเพียงแค่อุ่นอาหารนี้ ผู้ป่วยจะได้เพลิดเพลินไปกับอาหารอุ่นๆ เมื่อผู้ป่วยหยุดพักหลังจากการตรวจร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น อาหารบนเครื่องของ ANA ยังเหมาะสำหรับการให้บริการที่สถาบันการแพทย์ เนื่องจากมีสีสันที่ออกแบบมาเพื่อให้มองเห็นในเครื่องบินที่มีแสงสลัว มีปริมาณอาหารระดับปานกลางพร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นในบรรจุภัณฑ์ขนาดกะทัดรัด และรสชาติที่คุ้นเคยพร้อมปริมาณเกลือต่ำจากน้ำซุปและเครื่องเทศ ด้วยคุณลักษณะเหล่านี้ แพทย์และนักโภชนาการที่ศูนย์มะเร็งนานาชาติโอซาก้าหารือเกี่ยวกับเรื่องนี้และตัดสินใจที่จะนำมาใช้เป็นหนึ่งในรายการเมนูอาหารยืดอายุการจัดเก็บ

คุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับโครงการนี้

คุณอูเอดะ: อาหารบนเครื่องของ ANA วางจำหน่ายต่อสาธารณะตั้งแต่เดือนธันวาคม 2020 และจนถึงเดือนสิงหาคม 2023 เราได้จำหน่ายอาหารไปแล้วกว่า 1.98 ล้านกล่อง จนถึงตอนนี้ เราได้ขายอาหาร โดยคาดหวังว่าอาหารเหล่านี้จะเสิร์ฟให้ทานภายในบ้าน เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสกับความตื่นเต้น “ราวกับว่ากำลังท่องเที่ยวจากที่บ้าน” และได้รับความสะดวกสบายจากสิ่งที่ต้องใช้ภายในบ้านเพราะว่าอาหารเหล่านี้จัดเตรียมได้ง่าย ครั้งนี้เป็นครั้งแรกสำหรับ ANA ที่นำเสนอบริการนี้ที่สถาบันการแพทย์ ในระหว่างการปรึกษาหารือของเรา เราสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสถานการณ์ปัจจุบันที่ศูนย์มะเร็งนานาชาติโอซาก้า สภาพของผู้ป่วย และปัญหาอื่นๆ ในสถานที่ที่เราไม่เคยประสบพบเจอมาก่อน นอกจากนี้ หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับนโยบายซึ่งเน้นความสำคัญของการรับประทานอาหารแม้ว่าจะป่วยอยู่และการไปเยี่ยมชมโรงพยาบาล ฉันรู้สึกว่าตัวเองจะปลาบปลื้มใจถ้าอาหารบนเครื่องของ ANA ทำให้ผู้ป่วยมีกำลังใจมากขึ้นและทำให้รู้สึกราวกับว่ากำลังท่องเที่ยวอยู่แม้ว่าจะเพียงเล็กน้อยก็ตาม ด้วยการจัดหาอาหารบนเครื่องให้กับสถาบันการแพทย์แห่งนี้ ฉันได้พยายามแก้ไขปัญหาและสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้คนมากที่สุดเท่าที่จะทำได้

คุณพบกับปัญหาใดๆ บ้างหรือไม่

คุณอูเอดะ: ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่เราให้บริการอาหารสถาบันการแพทย์ ดังนั้นจึงเป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่ยอดเยี่ยม ประการแรก เราต้องปฏิบัติตามมาตรฐานของสถาบันแห่งนี้ ซึ่งทำให้เราต้องตรวจสอบส่วนผสมของอาหารบนเครื่องที่เราจัดหาให้และวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ สถาบันทางการแพทย์ยังต้องพิจารณาวิธีการเพื่อรับรองว่าการดำเนินการอุ่นและเสิร์ฟอาหารยืดอายุการจัดเก็บในเวลาที่แตกต่างจากมื้ออาหารปกติจะไม่เป็นภาระให้กับพนักงานในระหว่างการให้อาหารตามปกติ แม้หลังจากเข้าสู่ขั้นตอนการประสานงานที่เฉพาะเจาะจงแล้ว โครงการต้องถูกระงับหนึ่งครั้ง เนื่องจากการขาดแคลนบุคลากรทางการแพทย์ทั่วประเทศที่เกิดจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ อย่างไรก็ตาม ในเดือนพฤษภาคมของปีนี้ สถานะของโรคได้เปลี่ยนเป็น “โรคติดเชื้อคลาส 5” และโครงการกลับมาดำเนินการอีกครั้งเมื่อสถานการณ์เชื้อแพร่ระบาดสงบลง เราปลาบปลื้มเป็นอย่างยิ่งที่ในที่สุดเราก็สามารถเริ่มให้บริการนี้กับผู้ป่วยได้ เราหวังว่าผู้ป่วยจะรู้สึกมีแรงจูงใจในการรับประทานอาหารบนเครื่อง แม้ว่าผู้ป่วยจะไม่มีความอยากอาหารมากนัก และตื่นเต้นที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติในเที่ยวบินได้จากภายนอกเครื่องบิน เราต้องการที่จะสานต่อความมุ่งมั่นของเราที่จะนำอาหารบนเครื่องมาสู่ผู้คนให้มากที่สุด

ดร. อีจิมะ: เรารู้ว่าในการดูแลทางการแพทย์สมัยใหม่ การจัดการด้านโภชนาการที่ดี จะมีส่วนช่วยอย่างมากในการปรับปรุงผลการรักษา และการรักษาสถานะทางโภชนาการโดยมุ่งเน้นที่ “อาหาร” นั้นเป็นสิ่งสำคัญ ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารในโรงพยาบาลแบบเก่ามีวัตถุประสงค์เพื่อให้อาหารแก่ผู้ป่วยในระหว่างการรักษาในโรงพยาบาล สถาบันทางการแพทย์ไม่ใช่ร้านอาหาร แต่ปัจจุบันสิ่งที่เรากำลังมองหาคืออาหารที่มีโภชนาการที่สามารถสนับสนุนผู้ป่วยที่มีปัญหาด้านสุขภาพที่เฉพาะตัวได้ ในระหว่างที่เป็นโรค ผู้ป่วยอาจไม่อยากอาหาร เราจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับรสชาติ ภาพลักษณ์ และแม้แต่ความชอบมากขึ้นเป็นพิเศษ แน่นอนว่าการดูแลโภชนบำบัดเป็นการรักษาทางการแพทย์เพื่อสนับสนุนการรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่เราจะยังคงรักษาร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีและมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมการรักษา