白瀧鯉料理

流經清水地區的水源，水質、水量一年四季俱佳，令棲息於這條清澈溪流約一個月的鯉魚蛻變重生為「清水鯉魚」。小城的鯉魚菜餚含豐富的膠原蛋白，沒有河魚的土腥味。鯉魚洗魚料理（用淡水冰鎮的刺身）味道清爽，每間食店都會附上其獨門的味噌醬料。通過熬煮魚塊和魚骨炮製的鯉魚味噌湯，將鯉魚的風味發揮得淋漓盡致。清水地區有八間鯉魚料理餐廳。