Wagashi Experience


探索日本之「美」
的和菓子巡旅
傳統日本點心和菓子,費工精細且色彩絢麗,主要使用米和豆類等原料製成,因此熱量低且健康。這種點心在一個手掌心大小的小小世界呈現出四季之美,同時提供視覺與味覺饗宴,並展現日本的款待精神。大家不妨踏上旅程,透過和菓子感受日本之「美」吧。體驗日本之美有許多方法,例如穿和服、參加茶道活動、體驗製作和菓子,或是加深對食材和技術的知識等。




和菓子體驗
鎌倉


和菓子體驗
鎌倉

在傳統茶室享用和菓子與抹茶,
用和菓子與抹茶,
感受日本四季



陳姓遊客和施姓遊客前往古都鎌倉,那裡有許多寺社佛閣及歷史建築。他們參加和服體驗,穿著和服前往有 90 年歷史的茶室「寶庵」。本次在「寶庵」,舉辦了體驗製作由和菓子作家「空羽」打造的美麗和菓子,以及沏抹茶的茶道活動。



在和菓子中,最頂級的種類稱為「上生菓子」。職人精選優質豆類與砂糖,每一顆和菓子都使用專業技術手工製作,從花卉和風景汲取靈感。品嘗抹茶時,搭配上生菓子能提升風味。先吃一口和菓子,在嘴裡仍有甜味縈繞時喝口抹茶,點心的甜味與茶的苦味交織融合,變得更加美味。

空羽製作的和菓子以四季不同的植物為象徵,例如春天的櫻花、夏天的繡球花、秋天的楓葉及冬天的山茶花等。上生菓子會使用以當季食材製成的香味濃郁白豆沙餡,有櫻花、梅子、柿子和柚子等。和菓子採用的餡料是將豆類煮到綿密軟嫩後,再加入砂糖等材料製成,幾乎不使用動物性食材。

「練切」上生菓子是將用白花豆製成的內餡包入揉好的麵團中,再捏塑成花朵等造型。在這次的和菓子體驗中,從將白豆餡包入粉色麵團開始。揉捏出花瓣的形狀後,再以抹刀或細籤雕塑造型。麵團中混入「求肥 (糯米粉混合砂糖)」,使其放置一段時間仍保持柔軟。

詳細資訊
名稱:
寶庵
地址:
神奈川縣鎌倉市山之內 1415
交通方式:
從羽田機場搭乘電車約 1 小時 10 分鐘
寶庵平時不對外開放。
因於寶庵舉辦的和菓子體驗為不定期舉辦,故必須在空羽事先預約。



鎌倉也有其他地點提供和菓子製作體驗。在「鎌倉創作和菓子 手毬」,初學者可以花 1 小時左右的時間,輕鬆享受製作和菓子的樂趣。


Wagashi Experience
來場和自己喜歡的
和菓子相遇的旅程吧
最近也出現了將和菓子昇華為藝術表現的創作者和網紅。和菓子將現代感性和外國文化融入傳統文化,並朝向未來發展進化,邀請您一同留意這些點心。


Takeno to Ohagi「Harumado」
(東京)


京菓子 笹屋伊織 別邸
「和風下午茶」
(京都)


茶與酒 Tasuki「YO KAN KA」
(京都)


京菓匠 鶴屋吉信 「Ka no Aya」
(京都/東京)
和菓子也成為熱門討論話題,例如外型唯美的和菓子使用米、紅豆和白花豆等健康原料製成,看起來猶如高級巧克力;還有在使用寒天凝固餡料的羊羹中,搭配糖煮無花果、椰奶、起司等,帶來嶄新感受的口味。
可以與葡萄酒、威士忌等洋酒相配的和菓子,以及糕點師從法國料理發想創造的和菓子,也都相當具有人氣。這樣的和菓子被稱為「新和菓子」,透過職人細膩精湛的工藝、對傳統的尊重及健康食材,讓五感享受傳統和現代日本的魅力。
日本除了鎌倉、
京都、大阪、淺草之外,
各地還有許多能享受和菓子的地方。
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北海道
紅豆
北海道擁有大自然環境,其紅豆產量為日本第一。在開車休息之際可以品嘗「銅鑼燒」,或在滑雪後享用「汁粉」(熱的紅豆年糕湯) 溫暖身心,在美麗的風景中享受優質紅豆的滋味。
新千歲
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金澤
金箔
金澤過去是繁榮一時的城下町,保留著許多古老的建築、街道景觀和傳統工藝。將黃金敲打延展成如薄紙的「金箔」,也是金澤的代表性傳統工藝之一。只有在金澤才能享用到金箔裝飾的和菓子。大家不妨穿上和服,沿著「東茶屋街」散步,欣賞周邊饒富情趣的木造建築,並尋找喜歡的和菓子店。
小松
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廣島
八朔大福
廣島素以廣島燒和紅葉饅頭等美食聞名,近期則以將廣島名產八朔柑橘和白豆沙餡包入麻糬的「八朔大福」而備受矚目。廣島各種和菓子店皆在販售季節限定的八朔大福,這款大福充分利用柑橘的清爽苦味製成。在廣島散步時如果看到八朔大幅,請務必品嘗看看。
廣島
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松山
糰子
松山距離海與山都很近,是日本最古老溫泉「道後溫泉」的所在地,為著名日本小說的背景地點。在小說中出現的「糰子」是松山的特產。色彩繽紛的糰子串相當上相。歡迎大家到溫泉旅館,穿著浴衣享受糰子和熱茶,好好放鬆一番!
松山
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長崎
長崎蛋糕
長崎位於九州,自古以來即接受海外文化,街道融合西方與東方風情,是極具魅力的觀光景點。長崎蛋糕於室町時代 (1336 ~ 1568 年) 自葡萄牙傳到長崎。這款蛋糕在長崎演變出獨特風格,特色在於雞蛋味濃郁、麵團質地細緻,並有抹茶、黑糖、起司等多種口味。快來充滿異國風情的長崎街道上散步,並尋找自己喜歡的長崎蛋糕吧。
長崎
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在日本各地旅行之際,
也請體驗傳統與現代
交融的深邃和菓子之美。




