豐後高田蕎麥「十割蕎麥 Etsu」

豐後高田市採取「豐後高田手打蕎麥認證店家」制度。認證條件為使用豐後高田蕎麥，以手打的方式製麵，遵守蕎麥三要訣（磨好的粉趕快做、打好的麵趕快切、煮好的麵趕快吃），並習得一定水準以上的技術。其中市內認證的 12 間店家之一「十割蕎麥 Etsu」提供口感與香味俱佳的美味粗磨蕎麥麵。豐後高田特有的春蕎麥於 7 月收成，一定要來試試看。

「粗磨蕎麥麵」是為了讓顧客享用蕎麥本身的風味，而使用慢速且粗略磨製的蕎麥粉製作的蕎麥麵。100% 蕎麥粉製的「粗磨蕎麥麵」需要極高的技術。乾淨的斷面，且不會斷成短短一截的蕎麥麵正是用心製作的證明。限量供應，請盡早來店享用。