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    Ramen entdecken Ramen entdecken

    Das japanische Kultgericht,
    das sich ständig weiterentwickelt!

    Die besten Ramen
    finden Sie in Japan

    Japan gilt als Land, das kulinarisch eine Menge zu bieten hat. Zur Fülle der gastronomischen Köstlichkeiten gehören Ramen – eine der bekanntesten japanischen Gerichte mit Kultstatus. Die Suppenbasis gibt es in unterschiedlichen Varianten, hergestellt aus verschiedenen Zutaten wie Schweineknochen, Hühnerknochen, getrockneten Bonitoflocken, Seetang und Gemüse. Subtile Umami-Aromen sorgen für einen vollmundigen und runden Geschmack. Die Nudeln werden mit viel Liebe zum Detail gefertigt. Es kommt auf Dicke, Form, Kochzeit und Konsistenz an. Besonders authentisch ist das Ramen-Erlebnis in den bei den Einheimischen beliebten Ramen-Lokalen mit ihrer lebhaften Atmosphäre. Entdecken Sie mit uns die besten Restaurants für Ramen, die nur in Japan zu finden sind.

    Ramen entdecken

    Ramen entdecken01

    Fukuoka (Hakata),
    Heimat der Tonkotsu-Ramen

    Eine Schüssel Ramen lässt Zeit und Aufwand des
    Ramen-Meisters erkennen

    Der Geschmack der Ramen-Suppe wird im Grunde durch die Kombination von Brühe (Dashi) und Würzsoße (Tara) bestimmt. Es gibt unterschiedliche Arten von Grundbrühe aus verschiedenen Zutaten wie Schweineknochen (Tonkotsu), Hühnerknochen, Meeresfrüchten und Gemüse. Die Soße variiert je nach Region und enthält als würzende Hauptzutat entweder Sojasoße, Salz oder Miso. Von Tonkotsu-Ramen scheint eine ganz besondere Faszination auszugehen. Beginnen wir mit der ultimativen Ramen-Tour in Fukuoka, der Heimat der Tonkotsu-Ramen.

    Hakata, das Zentrum von Fukuoka, ist mit seinen vielen großartigen Lokalen ein Hotspot für Tonkotsu-Ramen. Hier perfektionieren Ramen-Meister ihr Können im Streben nach der perfekten Schüssel Ramen und bewahren gleichzeitig den traditionellen Geschmack, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der Ikkyu Ramen Rouji Store ist eines der Restaurants, die seit einem halben Jahrhundert bei vielen Einwohnern von Hakata so beliebt sind.

    Hier basiert die Brühe ausschließlich auf Schweineknochen (Rückenknochen und Röhrenknochen) und Wasser. Jeden Morgen werden Schweineknochen vier bis fünf Stunden lang in drei riesigen Kesseln in einem speziellen Raum gekocht. Der milde Geschmack der milchig-weißen Tonkotsu-Brühe ist das Ergebnis der geschickten Arbeit der Meister, die die Schweineknochen sorgfältig auskochen, sodass eine Brühe ohne Schaum entsteht. Ein weiteres Geheimnis guter Ramen ist die perfekte Kochzeit der Nudeln. Im runden Kessel wird das Wasser umgewälzt, was für pralle Nudeln sorgt.

    Auf dem Tisch stehen Toppings wie eingelegter Ingwer, Sesam, Pfeffer und chinesisches Chiliöl zum Würzen nach Geschmack. Bei Bedarf können Sie eine zusätzliche Portion Nudeln bestellen. Das Schlürfen der Nudeln gehört beim Essen von Ramen in Japan praktisch zum guten Ton. Da die Ramen dampfend heiß serviert werden, werden die Nudeln beim Einsaugen der Luft in den Mund abgekühlt. Auch wenn Schlürfen in Japan nicht als unhöflich gilt – keine Sorge, falls Sie das nicht können!

    Ramen entdecken

    Ikkyu Ramen Rouji Store

    Das gut etablierte Ramen-Lokal bewahrt den traditionellen Geschmack der Ramen-Nudeln seit der Eröffnung im Jahr 1965. Einige Stammgäste kommen seit drei Generationen zum Essen hierher, während sich andere Ramen-Enthusiasten mit dem Taxi direkt vom Flughafen Fukuoka zum Lokal fahren lassen.

    Fukuoka
    Ramen entdecken
    Ramen entdecken
    Ramen entdecken02

    Fukuoka (Hakata), Tokio (Nishi-Shinjuku),
    Hokkaido (Sapporo)

    Finden Sie Ihren Favoriten unter Japans
    Ramen-Hotspots

    Hakata, Nishi-Shinjuku und Sapporo sind die miteinander konkurrierenden Ramen-Hochburgen in Japan. Jede Region hat ein einmaliges Ramen-Erlebnis zu bieten.

    Ramen entdecken Bereich 1

    Fukuoka (Hakata)

    Yatai-Tour an den traditionellen Open-Air-Imbissständen von Hakata und Verkostung von Tonkotsu-Ramen mit den Einheimischen

    Hakata ist eine der wenigen Gegenden in Japan, wo die Kultur der mobilen Straßenstände (Yatai) noch tief verankert ist. Schlürfen Sie die feinsten Tonkotsu-Ramen in einer einzigartigen, lebhaften Atmosphäre.

    • Tomo-chan

      Das schon 1979 eröffnete Yatai mit gemütlichem Ambiente erinnert an die gute alte Yatai-Kultur. Die Brühe mit vollmundigem Umami-Aroma und leichtem Nachgeschmack entsteht durch Auskochen von Schweineknochen über einen Zeitraum von mindestens zwei Tagen.

    • Yocchan

      In diesem Yatai, betrieben vom Besitzer in seinen Zwanzigern, herrscht eine lebhafte und offene Atmosphäre. Die Ramen sind leicht im Geschmack, ideal für Touristen, die erste Erfahrungen mit Ramen sammeln. Fremdsprachige Speisekarten sind verfügbar.

    In Japan ist es Sitte, einen feuchtfröhlichen Abend mit einer Schüssel Ramen ausklingen zu lassen. Probieren Sie es während Ihres Aufenthalts in Japan einfach aus und entdecken Sie ein neues Ramen-Erlebnis!

    Fakten über Ramen

    Ramen entdecken Bereich 1

    Besuchsziel in Fukuoka (Hakata)

    Yatai-Viertel Hakata

    Besuchen Sie die lebhaften Yatai-Viertel

    Yatai-Imbissstände sind hauptsächlich in drei Vierteln anzutreffen. Das Viertel Nakasu ist bei Touristen beliebt. Hier können Sie die Szenerie am Fluss genießen. Das Viertel Tenjin ist von Wolkenkratzern umgeben und bei Geschäftsleuten beliebt. Im Viertel Nagahama in der Nähe des Fischmarkts kommen immer wieder neue Yatai-Stände hinzu. Ein Besuch verschiedener Viertel ist zu empfehlen, da Sie so die besondere Atmosphäre jedes einzelnen erleben können.

    Fukuoka

    Ramen entdecken Bereich 2

    Tokio (Nishi-Shinjuku)

    In Nishi-Shinjuku, einem Viertel mit hoch aufragenden Wolkenkratzern und einem Hauch von Nostalgie, existieren Alt und Neu nebeneinander.
    Erkunden Sie die großartigen Ramen-Lokale, die über das Viertel verteilt sind.

    Nishi-Shinjuku liegt auf der Westseite von Shinjuku, einem der größten Innenstadtgebiete Japans. Eingebettet zwischen den Wolkenkratzern finden Sie Gassen im Retro-Look. Nishi-Shinjuku ist eine der besten Ramen-Gegenden in Tokio. Hier gibt es zahlreiche berühmte Ramen-Lokale.

    • Soushi Menya Musashi

      Menya Musashi ist Vorreiter eines neuen Ramen-Trends in Japan. Die charakteristische Suppe kombiniert Brühe aus hauptsächlich Hühner-/Schweineknochen mit Meeresfrüchtebrühe aus getrockneten Bonitoflocken und Sardinen.

    • Ichiran

      Ichiran ist eine der berühmtesten Tonkotsu-Ramen-Ketten in Japan. Die individuellen Sitze mit Trennwänden zu beiden Seiten der Theke sorgen dafür, dass sich die Kunden voll und ganz auf ihre Schüssel Ramen konzentrieren können.

    • Ramen Manrai

      Die klare Shoyu-Brühe kann als klassische Ramen-Suppe nach Tokioter Art bezeichnet werden. Die großzügige Portion von gegrilltem Char Siu-Schweinefleisch und die Nudeln sind weitere Gründe dafür, warum das Ramen-Lokal in Tokio seit mehr als einem halben Jahrhundert so beliebt ist.

    Das japanische
    Essensticket-System

    In den meisten Ramen-Lokalen müssen Sie am Automaten ein Essensticket lösen. Bitten Sie einfach jemanden um eine Empfehlung, wenn Sie nicht sicher sind, was Sie auswählen sollen.

    Fakten über Ramen

    Ramen entdecken Bereich 2

    Besuchsziel in Tokio (Nishi-Shinjuku)

    Omoide Yokocho

    Ein Spaziergang durch stimmungsvolle Gassen

    Omoide Yokocho in Nishi-Shinjuku besteht aus historischen, schmalen Gassen mit etwa 60 Bars und Restaurants. Tauchen Sie in die Atmosphäre des alten Japan ein und plaudern Sie mit den freundlichen Besuchern beim Spazieren in den belebten Straßen mit Izakaya-Kneipen und Restaurants, in denen Yakitori (Hähnchenspieße) serviert werden.

    Haneda

    Ramen entdecken Bereich 3

    Hokkaido (Sapporo)

    Ganso Sapporo Ramen Yokocho, Mekka für Miso-Ramen seit mehr als 70 Jahren – authentische, kräftige Aromen der klassischen Ramen

    Auf Hokkaido, der im Winter tief verschneiten nördlichsten Insel Japans, bringen Miso-Ramen Wärme in das Leben der Menschen in der Region. Besuchen Sie das Mekka für Miso-Ramen und genießen Sie die authentischen, vollmundigen Aromen.

    Ganso Sapporo Ramen Yokocho

    Die historische Gasse Ganso Sapporo Ramen Yokocho ist gesäumt von etlichen Lokalen, die diverse Arten von Ramen anbieten, von traditionellen Miso-Ramen bis hin zu den innovativen Hokkaido-Ramen – der perfekte Ort, um verschiedene Ramen zu probieren. Ursprünglich 1951 unter dem Namen „Koraku Ramen Store Street“ eröffnet, servieren hier 17 Lokale herzhafte Ramen.

    • Tokuichi Tomiya

      Ein gut etabliertes Ramen-Lokal mit 45 Jahren Geschichte, das Ramen mit einem milden und reinen Nachgeschmack serviert. Die Suppe besteht aus Original-Miso-Paste, einer Mischung aus vier verschiedenen Miso-Arten, die dann in einer Brühe aus Makrelengräten und Schweineknochen aufgelöst wird.

    • Ryuto

      Für die lediglich mit Salz gewürzten Shio-Ramen wird reichhaltige Brühe auf Basis von hochwertigem Shishamo (Lodde) aus der Region Hokkaido mit Schweineknochenbrühe gemischt. Als Topping sorgen gegrillte Shishamo für zusätzliche Textur.

    Viele Nudelhersteller setzen auf beste Zutaten

    Hokkaido, führend im Weizenanbau, ist die Heimat einer Reihe von Nudelherstellern, die nur lokal angebauten Weizen verwenden. Genießen Sie die Aromen der Nudeln, wenn Sie auf Hokkaido Ramen essen.

    Fakten über Ramen

    Ramen entdecken Bereich 3

    Besuchsziel auf Hokkaido (Sapporo)

    Nijo-Markt Sapporo

    Aromen der Saison in der „Küche von Sapporo“ entdecken

    Der Nijo-Markt in Sapporo ist der perfekte Ort, um die frischen Meeresfrüchte von Hokkaido zu genießen. Der Markt wurde vor etwa 150 Jahren gegründet, als Fischer mit dem Verkauf von Fisch begannen. Er bietet zudem eine große Auswahl an frischem Gemüse und Obst. Auf dem Markt tummeln sich immer viele Einheimische und Touristen. Neben den Restaurants, die Sushi und Meeresfrüchte-Bowls servieren, finden Sie hier auch Izakaya-Kneipen mit einer großen Auswahl an Getränken.

    Neu-Chitose
    Ramen entdecken 03

    Die japanische Küche ist reich
    an unverwechselbaren
    regionalen Ramen-Varianten.

    Genießen Sie neben der Natur und Kultur
    einer Region auch die Ramen mit jeweils
    einzigartigem Charakter.

    Jede der 47 Präfekturen Japans hat eine Vielfalt von beliebten Ramen-Varianten zu bieten.
    Sie sich auf die Reise und erleben Sie die traditionellen Aromen,
    verwoben mit dem Wesen der jeweiligen Landschaft.

    1

    Hokkaido

    Die Insel Hokkaido ist voller Naturschönheiten. Hier sind Miso-Ramen eine beliebte Delikatesse. Nach der Erkundung beeindruckender Landschaften wie des Bergs Yotei und der Halbinsel Shiretoko sind authentische Miso-Ramen genau das richtige Gericht zur Wiederbelebung Ihrer Kräfte. Wundervolle Köstlichkeiten warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden.

    Sapporo-Ramen

    im Sumire
    Sapporo Nakanoshima Honten

    Dieses für seine Miso-Ramen bekannte Restaurant ist praktisch verantwortlich dafür, dass sich der Ruf von Hokkaido als Hochburg für Miso-Ramen im ganzen Land verbreitet hat. Seit Gründung im Jahr 1964 ist der mit viel Können verfeinerte, intensive und aromatische Geschmack nach wie vor die Hauptattraktion.

    Die besten Orte

    für Fotos

    auf Hokkaido

    Berg Yotei (Radfahren)

    Shiretoko Goko-Seen (Trekking)

    Shikaribetsu-See (Kanufahren)

    Neu-Chitose
    2

    Yamagata

    In Yamagata gibt es zahlreiche Attraktionen, vom Berg Gassan, der nur im Sommer für Besucher zugänglich ist, bis zum historischen Sankyo-Lagerhaus, das von der Geschichte einer Hafenstadt zeugt.
    Yamagata gehört zu den Präfekturen mit dem höchsten Ramen-Konsum in Japan. Hier können Sie verschiedene Arten von Ramen probieren, je nachdem, welche Gegend Sie besuchen.

    Yamagata-Ramen

    im Konpiraso

    In Yamagata gibt es verschiedene Arten von Ramen, darunter Sakata-Ramen und Yonezawa-Ramen. Die fein gewürzten Ramen auf der Basis von Sojasoße, vom Restaurantbesitzer mit großer Sorgfalt zubereitet, werden aufgrund ihrer begrenzten Verfügbarkeit nur zum Mittagessen als „sagenhafte chinesische Nudeln“ bezeichnet.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Yamagata

    Sankyo-Lagerhaus

    Maruike-Teich

    Berg Gassan

    Shonai
    3

    Fukushima

    Fukushima bietet neben Natur im Überfluss rund um den Berg Bandai und den Inawashiro-See auch traditionelle Stadtlandschaft in der Nähe der Burg Tsuruga. Ganz oben auf der Liste der kulinarischen Angebote in Fukushima stehen Kitakata-Ramen. Diese Ramen, die sich durch ihre flachen, gewellten Nudeln mit seidiger Textur und eine Brühe auf Basis von Sojasoße mit würzigem Geschmack auszeichnen, fangen das Wesen der Region ein. Die Einheimischen essen Ramen sogar am Morgen.

    Kitakata-Ramen

    im Bannai Shokudo

    Das Verlockende an Kitakata-Ramen sind die würzig aromatische Brühe, die weichen Nudeln und das zart gegrillte Char Siu-Schweinefleisch. Bannai Shokudo gilt als eines der drei besten von mehr als 100 Ramen-Restaurants der Stadt Kitakata.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Fukushima

    Burg Aizu-Wakamatsu

    Ouchijuku, eine ehemalige Poststadt

    Skyline von Bandai-Azuma

    Fukushima
    4

    Toyama

    Eingebettet zwischen majestätischen 3.000 Meter hohen Gipfeln und dem Japanischen Meer liegt Toyama. Ob Sie auf der Tateyama-Kurobe-Alpenroute wandern oder die traditionelle Architektur der Dörfer im Gassho-Stil bewundern – diese Region ist reich an Natur- und Kulturschätzen. Hier finden Sie eine lokale Ramen-Art, die auch als Toyama Black bekannt ist. Das Besondere ist die tiefschwarze Brühe mit einer hohen Konzentration an Sojasoße, die optisch so ansprechend ist, dass Sie gleich ein Foto machen wollen.

    Toyama Black Ramen

    im Nishicho Taiki

    Die auffallend schwarze Brühe wird sicher jedem ins Auge springen, der sie zum ersten Mal sieht. Zutaten sind gegrilltes Char Siu-Schweinefleisch und Menma-Bambussprossen, gewürzt mit einem Hauch von Salz.
    Als Beilage zu den Ramen wird Reis empfohlen. Das Nishicho Taiki, das 1947 seine Türen öffnete, ist der Geburtsort der Toyama Black Ramen.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Toyama

    Ainokura: im Gassho-Stil erbautes Dorf

    Ikedaya Yasubei Shoten

    Tateyama-Kurobe-Alpenroute

    Toyama
    5

    Kyoto

    In Kyoto, einer Stadt mit zahlreichen Universitäten und Studenten, kulminiert die traditionelle japanische Ästhetik in den Tempeln, Schreinen und Steingärten. Nicht zuletzt aufgrund der studentischen Bevölkerung sind in Kyoto sättigende Ramen leicht erhältlich. Genießen Sie die Ramen mit ihrer milchig weißen Brühe aus Hühnerknochen in den quirligen, von Studenten frequentierten Ramen-Lokalen, und entdecken Sie eine neue Facette des Zaubers von Kyoto.

    Kyoto-Ramen

    im Menya Gokkei

    In zahlreichen Restaurants in Kyoto werden Ramen mit intensivem Geschmack serviert. Unter ihnen ist das Menya Gokkei, besonders bekannt für seine reichhaltige, kräftige Brühe. Zusätzliche Toppings wie rote Paprika, Öl mit geröstetem Knoblauch und Fischpulver runden das Ramen-Erlebnis ab.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Kyoto

    Kifune-Schrein

    Ryoan-ji-Tempel (Steingarten)

    Enko-ji-Tempel

    Itami
    6

    Hiroshima

    Das Seto-Binnenmeer, an dessen südliche Küste die Präfektur Hiroshima grenzt, ist ein ruhiges, seeähnliches Gewässer mit zahlreichen schönen Inseln. In dieser Region befinden sich viele bemerkenswerte Orte wie der Shimanami Kaido und die Insel Sensui. Onomichi-Ramen mit einer Brühe aus kleinen Fischen aus dem Seto-Binnenmeer fangen die intensiven, feinen Aromen dieser Region ein.

    Onomichi-Ramen

    im Maruboshi

    Stücke von Schweinefett, die auf der hellen und erfrischenden Brühe schwimmen, geben Onomichi-Ramen den einzigartigen Geschmack. Dieses bekannte Onomichi-Ramen-Lokal legt großen Wert auf lokale Zutaten, darunter Schnapper und andere kleine Fische aus dem Seto-Binnenmeer sowie Sojasoße aus der Region.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Hiroshima

    Sensui-Insel

    Onomichi

    Insel Ikuchijima

    Hiroshima
    7

    Tokushima

    In Tokushima erwarten Sie dynamische Landschaften wie die Naruto-Strudel und das wunderschöne Iya-Tal. Zu den bekannten kulinarischen Traditionen zählen Tokushima-Ramen. Charakteristisch für diese Ramen ist die Brühe in drei verschiedenen Farben: braune Brühe mit dunkler Sojasoße auf Tonkotsu-Basis, gelbe Brühe aus Hühnerknochen und Gemüse und weiße Brühe, in der Tonkotsu-Suppe mit heller Sojasoße kombiniert wird.

    Tokushima-Ramen

    im Ramen Todai
    Omichi Honten

    Tokushima-Ramen sind für ihren einzigartigen süß-salzigen Geschmack bekannt, der die Tonkotsu-Suppenbasis ergänzt. Die aromatische Ramen-Variante, garniert mit saftigem Schweinebauch und Ei in der braunen Suppe, ist verführerisch im Geschmack, der nicht nur die Einheimischen, sondern auch Besucher aus der ganzen Welt begeistert.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Tokushima

    Naruto-Strudel

    Iya-Tal (Iya Kazurabashi, Oboke)

    Ryozenji (der erste Tempel auf dem Shikoku-Pilgerweg)

    Tokushima
    8

    Kumamoto

    In Kumamoto erleben Sie die landschaftliche Schönheit des Bergs Aso und das erfrischende Wasser der Bergquellen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Kumamoto-Ramen zu probieren. Die Suppenbasis aus Tonkotsu-ähnlichen Ramen aus anderen Gegenden von Kyushu wird mit herzhaftem Öl mit geröstetem Knoblauch aufgepeppt.

    Kumamoto-Ramen

    im Daikoku Ramen

    Kumamoto-Ramen sind ein beliebter Klassiker, bekannt für die klare Tonkotsu-Suppe mit einem Hauch von angenehm bitterem Öl mit geröstetem Knoblauch. Der vom ersten bis zum letzten Bissen köstliche Geschmack hat eine große Fangemeinde gefunden, darunter etliche Prominente.

    Die besten Orte

    für Fotos

    in Kumamoto

    Kusasenri-ga-hama

    Burg Kumamoto

    Shirakawa-Quellen

    Kumamoto
    Ramen entdecken 04

    Die Entwicklung der Ramen steht niemals still

    Japans Ramen verändern und entwickeln sich immer weiter.
    Bereichern Sie Ihre Reise, indem Sie diese innovativen und einzigartigen Ramen-Gerichte probieren.

    Vegan

    Vegan Ramen UZU
    Tokio

    Vegane Ramen, die ohne tierische Zutaten hergestellt werden, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Vegan Ramen UZU ist ein Restaurant im „teamLab Planets TOKYO DMM“, einem Veranstaltungsort, der für seine digitalen Kunstinstallationen bekannt ist. Sie können die Ramen auch mitnehmen und essen, während Sie sich in die teamLab-Kunstwerke vertiefen.

    Wagyu-Ramen

    Matsusaka-Rindfleisch-Ramen Hitori Shabu Shabu Matsuora
    Tokio

    Im Hitori Shabu Shabu Matsutora erwartet Gäste ein exquisites Ramen-Erlebnis mit Matsusaka-Rind der Klasse A5, dem exklusivsten und begehrtesten japanischen Rindfleisch. Der Preis der Ramen variiert je nach Menge des verwendeten Matsusaka-Fleischs und Blattgolds. Die Premium-Variante kostet sage und schreibe 110.000 Yen für eine einzige Schüssel!

    Haneda

    Beispielbilder

    Auf internationalen Flügen von ANA bieten wir Ramen aus dem renommierten Hakata-Restaurant Ippudo an. Diese Ramen geben die Aromen der Tonkotsu-Brühe (Schweineknochen) ohne Verwendung von tierischen Zutaten wieder Wir laden Sie ein, diese köstlichen Ramen, bei deren Zubereitung größter Wert auf den Geschmack gelegt wurde, auf Ihrer komfortablen Reise über den Wolken zu probieren. (Verfügbar in der First Class auf allen Strecken und in der Business Class auf einigen Lang- und Mittelstreckenflügen)

    Ramen entdecken

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    • Fukuoka (Hakata)

      Yatai-Viertel
      Fukuoka

    • Tokio (Nishi-Shinjuku)

      Omoide Yokocho
      Haneda

    • Hokkaido(Sapporo)

      Nijo-Markt Sapporo
      Neu-Chitose

    • Yamagata

      Maruike-Teich
      Shonai

    • Fukushima

      Burg Aizu-Wakamatsu
      Fukushima

    • Toyama

      Ainokura: im Gassho-Stil erbautes Dorf
      Toyama

    • Kyoto

      Enko-ji-Tempel
      Itami

    • Hiroshima

      Onomichi
      Hiroshima

    • Tokushima

      Naruto-Strudel
      Tokushima

    • Kumamoto

      Burg Kumamoto
      Kumamoto