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Wichtiger Bezirk für die Erhaltung traditioneller Gebäude in Yuasa
Eine historische Stadt und der Geburtsort der Sojasauce, des wichtigsten Bestandteils der japanischen Küche
Die Stadt Yuasa in der Präfektur Wakayama florierte einst als Poststation an der Kumano Kodo-Straße. Sie ist auch bekannt als der Geburtsort der Sojasauce. Aufgrund ihres gut erhaltenen Stadtbilds, das aus traditionellen Häusern und Lagerhäusern mit dicken Mörtelmauern besteht, wurde sie 2006 auf nationaler Ebene als Wichtiger Bezirk für die Erhaltung historischer Gebäude ausgewiesen. Diese veranschaulichen das goldene Zeitalter der Entwicklung der Stadt mit verschiedenen Gewerbe- und Fertigungsbranchen, einschließlich der Produktion von Sojasauce.
Machen Sie einen Spaziergang durch eine Stadt mit einer Vielzahl von Sehenswürdigkeiten, darunter ein Erlebnis, bei dem Sie etwas über die Geschichte der Herstellung von Sojasauce erfahren.
Der für den Erhalt historischer Gebäude wichtige Bezirk dieser Stadt erstreckt sich über ein Gebiet, das sich etwa 400 Meter von Ost nach West und 280 Meter von Nord nach Süd ausdehnt. Es gibt zahlreiche Orte, die die Geschichte der Region repräsentieren, wie zum Beispiel Häuser aus dem 19. Jahrhundert, alte Sojasauce-Fabriken, alte Häuser, die in Gasthäuser und Cafés umgewandelt wurden, ein Museum für Sojasauce und ein ehemaliges öffentliches Badehaus. Einige architektonische Merkmale, wie z. B. die weißen Mörtelmauern der Lagerhäuser und die vergitterten Schiebetüren und -fenster, verleihen der wunderschönen Landschaft einen beeindruckenden Rückblick.
Verschiedene Möglichkeiten, Sojasauce zu genießen: Zubereitung von Sojasauce und Softeis aus Sojasauce
Yuasa Soy Sauce Ltd. stellt seit langem eine Reihe hochwertiger Produkte auf traditionelle Weise her, bei der Zedernfässer und in Japan hergestellte Zutaten verwendet werden. Das Unternehmen bietet Besuchern ein unterhaltsames Programm, bestehend aus einer Werksführung und der praktischen Herstellung von Sojasauce mit der Moromi-Maische im Fass. Sie können auch Ihre eigene Sojasauce mit einer PET-Flasche zubereiten. Im Kura Café, das sich auf dem Gelände befindet, können Sie das Softeis aus Sojasauce probieren, das aus der eigenen Sojasauce und frischer Milch von der Kurosawa-Farm in Kainan hergestellt wird. Wegen seines Karamellgeschmacks ist das Eis sehr beliebt.
Kinzanji Miso, angeblich der Ursprung von Sojasauce
Eine weitere Spezialität der Stadt Yuasa ist Kinzanji Miso, das angeblich hinter den Ursprüngen der Sojasauce steckt. Sie unterscheidet sich insofern von gewöhnlichem Miso, als sie eher zum Essen als zum Kochen gedacht ist. Sie wird aus Reis, Sojabohnen und Gerste sowie Koji-Schimmel und Salz hergestellt und mit Gemüse wie Kürbis, Auberginen, Ingwer und Shiso-Perilla (Gewürzkraut) fermentiert. Es wird erzählt, dass der hochrangige Priester Kakushin die Herstellungsmethode des Kinzanji Miso im 13. Jahrhundert aus China mitbrachte, und dabei soll versehentlich Sojasauce entstanden sein.
Tempel Kokoku-ji – die Anfänge von Kinzanji Miso
Als Kakushin nach Abschluss seiner buddhistischen Ausbildung aus China zurückkehrte, wurde er eingeladen, im Tempel Kokoku-ji in Yura, südwestlich der Stadt Yuasa, zu dienen. Aus diesem Grund soll Kokoku-ji angeblich der Ort sein, an den Kinzanji Miso und die Shakuhachi-Flöte gebracht wurden. Kinzanji Miso wurde in Yuasa und anderen Gegenden berühmt, während die Sojasauce, die aus der Restflüssigkeit im Fass hergestellt wurde, sich landesweit verbreitete. Der Tempel ist auch bekannt als „Tengu-Tempel“, da es eine Legende gibt, die besagt, dass ein „tengu“ (ein mythisches dämonisches Wesen) diesen Tempel im Laufe einer Nacht wieder aufgebaut hat.
Standort
| Name | Wichtiger Bezirk für die Erhaltung traditioneller Gebäude in Yuasa |
|---|---|
| Website | https://de.visitwakayama.jp/venues/venue_10/ |
| Adresse | 37 Yuasa, Yuasa-cho, Arida-gun, Wakayama (Okasho im Wichtigen Bezirk für die Erhaltung traditioneller Gebäude) |
| Anfahrt | ca. 15 Gehminuten vom JR-Bahnhof Yuasa an der Kisei-Hauptlinie ca. 5 Minuten Fahrt von der Anschlussstelle Yuasa auf der Yuasa-Gobo Road (Important Preservation District of Historic Buildings) |
| Anfragen | Tel: 0737-22-3133 (Tourismusverband Yuasa-cho) |