豊後高田そば「十割蕎麦 ゑつ」

豊後高田市には、「豊後高田手打ちそば認定店」制度があります。認定条件は、豊後高田そばを使用し、手打ちであり、そばの三たて（ひきたて、打ちたて、ゆでたて）を守り、一定以上の技術を習得していること。市内の認定の12店舗のひとつ「十割蕎麦ゑつ」はコシと香り楽しむあらびきせいろが絶品の店。7月に収穫される豊後高田ならではの春そばも、トライしてみてください。

そばの風味を楽しんでもらいたいため、ゆっくり粗く挽いたそば粉を使用した「あらびきせいろそば」。 十割そばの「あらびきせいろそば」は、高い技術を必要とします。きれいな断面、短く切れることのないそばは丁寧な仕事の証明です。数量限定ですので、お早めに。