我們的餐飲選用優質食材,菜單經精心炮製,定能滿足您對餐飲的獨特品味。
如您需要為兒童或特殊飲食需要而設的特別餐點,我們亦可提供。
對 ANA 而言,「Connoisseur」是極致待客之道的體現,他們以專業餐飲知識,為旅客帶來美食佳餚。我們享譽國際的大廚團隊精心策劃國際和國內航班上精挑細選的菜單,從10,000米的空中開創了餐飲藝術的新境界。享用最優質的佳餚,ANA 為您獨家呈獻。
「THE CONNOISSEURS」的夥伴:
日式料理
「銀座奥田」店主
奧田透
於 1969 年在靜岡縣出生。致力發揮食材的天然風味,充分利用四季豐富的自然恩賜入饌,期望讓食客能夠感受到身心舒適自在。於 2003 及 2011 年分別開設了「銀座小十」和「銀座奥田」,更在 37 歲時獲得了米芝蓮三星評級。這位充滿活力的主廚在銀座、巴黎及紐約均有開設日式料理店。
日式料理
「瓢亭」15 代店主
高橋義弘
這座歷史悠久的茶室據說建於約 400 年前,位於京都南禪寺內。幾個世紀以來,瓢亭經歷許多困難,隨著時代的發展和不斷變化的飲食文化而緩慢且靈活擴展,同時也堅持自己的傳統和聲譽。
2018 年 3 月,瓢亭在東京開設了一家新的割烹風格餐廳(食客可以近距離接觸廚師)。
日式料理
「海老亭別館」店主
村健太郎
日式料理
「山崎」店主
山崎四郎
法國菜「Ryuzu 餐廳」
店主兼大廚
Ryuta Iizuka
師承 Joel Robuchon 的料理人是「Ryuzu 餐廳」的店主兼大廚。請盡情享受這些一絲不苟用心製作的美食,菜餚均表現出對每種食材的極致尊重。
法國菜「銀座 L'écrin」
行政總廚
栗田佑平
法國菜「Joël Robuchon」
行政總廚
關谷健一郎
法國菜「entre nous」店主兼大廚
「台北亞都麗緻大飯店巴黎廳 1930 X 高山英紀」行政主廚
高山英紀
高山英紀先生除了是位於神戶三宮、提供日本時令菜式的法國餐廳 entre nous 的店主兼大廚,他亦是台北亞都麗緻大飯店巴黎廳 1930 X 高山英紀的行政主廚,炮製以日本美學、台灣茶和台灣當地食材入饌的融合美食。享用由 2014 年及 2018 年世界烹飪大賽亞太區比賽冠軍高山英紀精心炮製的機內餐點。
融合菜「新門前米村」
店主兼大廚
米村昌泰
米村昌泰是米村餐廳的店主,他作為大廚的創造力讓他多次受邀出國,展示他驚人的廚藝。他的獨特料理源自老京都都城,將西日料理特色融合,為客人帶來千萬變化的味覺驚喜。
世界最佳品酒師
(2000 年)
Olivier Poussier
他曾在巴黎著名的「La Tour d'Argent」、英國五星級酒店「The Connaught」、巴黎三星級餐廳「Pavillon Ledoyen」以及其他餐廳擔任品酒師。於 1989 年,他獲選為「法國最佳品酒師」。2000 年,他在「世界最佳品酒師大賽」的「蒙特利爾比賽」中贏得「世界最佳品酒師獎」。目前,他經營一間葡萄酒顧問公司。
「東京虎之門之丘安達仕酒店」
總品酒師 / 餐飲總監
Satoru Mori
自 2014 年 2 月起,他亦擔任日本侍酒師協會的技術研究部總經理及協會主任,積極參與關於酒的教育活動,期望提高下一代對酒的認識。於 2017 年,他獲厚生勞動大臣頒發「當代名家匠人」(Gendai no Meiko) 獎。2022 年,他獲授黃綬勛章,該勛章授予致力於農業、商業、工業或類似活動,並以技能及成就作為他人模範的個人榜樣。他是 2017 年「當代名家匠人」(Gendai no Meiko)獎的最年輕得獎者,同時也是 2022 年黃綬勛章的最年輕獲授者。他是日本葡萄酒世界首屈一指的侍酒師,積極參與日本及海外的眾多比賽。
「東京有明希爾頓逸林酒店」
餐飲經理
北原康行
除了擁有香檳及酒類知識以外,他亦是一名匠人以及 2014 年「第四屆世界清酒品酒師大賽」的勝出者,他向世界展示了日本清酒及正宗燒酒的味道和輝煌亮麗的色澤。我們會按照北原先生的建議為客戶提供各種選擇。
ANA
行政總廚
清水誠
他充分運用在著名酒店擔任主廚時累積的經驗來監督國際美食菜單。與日本及國外的法國廚師交流後,ANA 行政總廚獲得全新靈感。他繼續創作出由傳統法國菜以至現代國際美食的多款不同菜單。
ANA
日本料理主廚
Seigou Mori
在東京一間高級餐廳擔任主廚後,他現已成為 ANA 的日本料理主廚。作為日本料理主廚,他每天都在研發新菜餚,透過機上餐點為環球旅客提供世界一流的和食。他以製作精美佳餚聞名,菜式均採用大部分時令食材入饌。
ANA
西餐主廚
Shingo Yamada
他曾在著名酒店的各式餐廳(包括主餐廳和宴會廳)累積豐富經驗。
除了負責 ANA 的高品質機內餐點外,他還是海外餐飲服務商的烹飪導師。憑藉豐富的西廚經驗,他目前正致力炮製各種非傳統的機內餐點。
ANA
糕點廚師
Noriaki Aida
在銀座和光的「Gourmet & Cake Shop」擔任糕點廚師後,他晉身為 ANA 的糕點廚師。作為甜品製作課程講師,他在全國各地教授糕點製作技巧並培育了許多糕點廚師,更使不少人成為了甜品愛好者。
頭等艙預訂餐點服務
頭等艙旅客可使用本服務提前預訂喜好的機內餐點。了解預訂餐點服務的細節。
這是與著名餐廳海老亭別館的老闆兼主廚村健太郎合作炮製的菜單。前菜為富山縣地道美食——慢煮日本象牙貝。夏季蘆筍配檸檬味蛋黃醋汁及鹽漬海帶,盡顯富山地道風味。夏季湯品採用加賀當地的美味野菜烹製。6 月至 7 月,湯品採用鮮味濃郁的方頭魚配加賀大黃瓜,而在 8 月,湯品採用方頭魚配精磨揉製的加賀黏糯蓮藕。主菜為先烤後蒸、皮脆肉嫩的赤鯥魚,佐以薑味蘿蔔泥醬汁及繽紛時令蔬菜。
適用航線:由成田/羽田機場前往北美洲及歐洲的航線
前菜為以夏日風味的鹽麴檸檬調味蘇格蘭三文魚,可選擇撒上魚子醬一同享用。煙燻帶子配醃製吞拿魚,佐油封龍蝦尾。主菜為以日式梅醬和薤頭增添甜味的牛柳,配上 ANA 大廚招牌醬汁,伴以意大利青瓜卷及烤蔬菜。另一主菜為烤帶魚卷配帶子慕斯,伴以美味的烤西蘭花泥及紅寶石波特葡萄酒海鮮醬汁。
適用航線:由成田/羽田機場前往北美洲及歐洲的航線
商務艙預訂餐飲服務
商務艙旅客可提前預訂機內餐點。部分由東京出發的航線,旅客亦可選擇其他航線提供的合作菜單。了解預訂機內餐點服務的細節。
前菜為清爽的山藥蓴菜冷盤。夏季時令海鰻押壽司,伴以酢橘醋調味的烤鯖魚。蒸雞肉配煎燜茄子和意大利青瓜,淋上山蘆筍味噌醬。主菜為燉煮五花肉配幼滑薯泥,除此以外,還有以鹽麴調味、烤至恰到好處的美味金目鯛,伴以炸蔬菜魚丸及紫蘇魚卷。
適用航線:由成田/羽田飛往北美/歐洲(檀香山和海參崴除外)、墨西哥、大洋洲(NH881、NH889)(部分航班除外)的航線
這是我們攜手「銀座 L’écrin」行政總廚栗田佑平共同製作的夏日菜單。前菜為採用牛頰肉玉米清湯凍、鮮蝦帶子海鮮濃湯凍及夏季希臘式醃漬時蔬炮製的三層蛋糕。主菜為菲力牛排配洋蔥泥,伴以蘑菇蔥頭獵人醬。配搭淋上白酒番茄奶油醬汁的蒸比目魚一同享用。
適用航線:由成田/羽田飛往北美/歐洲(檀香山和海參崴除外)、墨西哥、大洋洲(NH881、NH889)(部分航班除外)的航線
安坐座椅上享用我們的飲品。由 ANA 工作人員及外部顧問細意挑選的飲品。
ANA 目前提供的葡萄酒由負責機艙服務的員工及外部品酒師顧問組成的小組精挑細選。
ANA 為您帶來獨家精選酒品。品嚐葡萄酒與佳餚的美味結合。
初步入選的葡萄酒將進入最終階段,接受盲品篩選,整個選擇過程大約需要半年時間。終極葡萄酒大師 Olivier Poussier(2000 年世界最佳品酒師)及 Satoru Mori 等「THE CONNOISSEURS」成員參與了這次的盲選,而只有在當中獲得高分的葡萄酒會在機上為您提供。這個產品陣容在每種葡萄酒的大膽個性之間達到了恰到好處的平衡,除了歐洲的經典酒釀外,還包括了來自日本等地各葡萄酒產區的品牌。
2018 年和 2019 年,我們的機上葡萄酒於「空中酒窖」和「Wines on Wing」比賽榮獲多個獎項。
衷心感謝您一直忠誠支持 ANA。
於 2025 年 12 月 1 日及之後航班的部分特別餐點將會更改。
於 2025 年 12 月 1 日或之後出發的航班,低鈉餐將併入均衡飲食餐 (DBML) 中。
於 2025 年 12 月 1 日或之後出發的航班,低脂餐將併入均衡飲食餐 (DBML) 中。
於 2025 年 12 月 1 日或之後出發的航班會停止供應低熱量餐。
建議選擇均衡飲食餐 (DBML)/水果拼盤餐 (FPML)/生菜素食餐 (RVML) 代替。
除防致敏原膳食以外,我們亦提供健康餐、配合宗教要求餐點及嬰幼兒餐等。為安全舒適的航程配合的餐食,請放心提出要求。
安全亦是ANA集團提供膳食的首要任務。
ANA Group 運航航班*1的 防致敏原膳食是由在無致敏原食品處理方面擁有多年經驗的公司準備。此類餐點並非於ANA的廚房預備。
*1.代碼共享航班除外。請聯絡代碼共享航班的相關航空公司,其政策與 ANA 可能有所不同。
餐點示例
不含任何 8 種主要過敏原(蝦、蟹、核桃、小麥、蕎麥、雞蛋、奶類和花生)
不含上述 8 種主要過敏原以及另外 20 種過敏原(杏仁、鮑魚、魷魚、三文魚子、橙、腰果、奇異果、牛肉、芝麻、三文魚、鯖魚、大豆、家禽、香蕉、豬肉、夏威夷果仁、桃、淮山、蘋果及明膠。)
* 請注意,由於 8 種和 28 種過敏原為日本消費者事務廳指定的成分,因此我們無法處理不含其他過敏原的餐點要求。
然而,亦有可能透過飛機上的懸浮物攝入少量過敏原,因此建議過敏或其他不耐受的乘客隨身攜帶醫生開出的任何藥物或註射劑(EpiPen 等),因此乘客準備好照顧好自己,以防發生過敏反應。
此外,患有嚴重疾病的乘客在飛行前諮詢您的醫生,並考慮自己預備膳食攜帶上機享用。
餐點示例
此餐點適合 6 個月至 2 歲的嬰兒。包括斷奶前和斷奶後嬰兒餐,例如糊狀食物及湯。請務必由同行人士確認食物是否適合食用。
餐點示例
此餐點適合兒童(2-5 歲)。餐點的食物易於識別、柔軟且易於咀嚼。
* 適用於占座的兒童。
餐點示例
素食餐不含動物成份或動物副產品,但可能含有雞蛋及乳製品。
餐點示例
在任何情況下均不會使用肉類、魚類、蛋類、蜜糖或乳製品。
餐點示例
此餐點含生或輕度加工的水果、蔬菜、果仁、種子、豆類和穀物。不含高度加工食品及防腐劑。
餐點示例
素食餐通常是根據東方或東亞烹飪風格烹製。不含動物成份或動物副產品、雞蛋及乳製品。
餐點示例
非素食餐是根據印度教習俗並尊重印度教飲食習慣和信仰準備。不會提供牛肉及豬肉。主要供應雞肉、羊肉、海鮮、米飯及水果。
餐點示例
奶素食餐通常是根據南亞烹飪風格烹製,即辛辣或咖喱。不含任何動物成份或動物或雞蛋副產品。接受使用乳製品。
餐點示例
此餐點會按照伊斯蘭傳統及習俗製作。不會使用任何豬肉製品、明膠、酒精、從酒精提煉之香味、魚鱗及魚翅。
餐點示例
此餐點僅含符合猶太潔食法則和習俗的食物。餐點將以密封包裝提供。在某些情況下,可能無法提供逾越節餐點(由無酵產品製成)。
* 部分機場不提供。
餐點示例
此餐點是為耆那教素食旅客準備。不含任何動物成份或動物副產品、雞蛋、蜂蜜、乳製品、根莖類或球莖類蔬菜以及發酵食品。
* 部分機場不適用。
餐點示例
餐點含均衡份量的水果和蔬菜、全麥食品或澱粉,以及健康的瘦肉蛋白質食品。含少量的糖、鹽和脂肪。
餐點示例
此餐準備時只使用少量鈉。
餐點示例
此餐點含有少量脂肪及膽固醇。提供低脂肉類、高纖食材。
餐點示例
此餐點熱量少於 400 卡路里,適合每天吸取少於 1200 卡路里的飲食。
餐點示例
此餐點為需要軟稠且易於消化食物的旅客準備。不包括重口味或油炸食品、黑胡椒、辣椒粉或其他會引起胃刺激的物品。
餐點示例
此餐點為要求不含麩質成份食物的旅客準備。不含小麥、黑麥、燕麥、大麥、黑小麥、卡姆小麥、斯佩爾特小麥、麵粉、澱粉和粗粒小麥粉。
* 不適合對小麥粉過敏的人仕。
* 請注意,我們無法完全避免生產過程中的交叉污染風險。
餐點示例
此餐點為要求不含任何乳糖成份食物的旅客準備。不含乳糖成份或食品,也不含乳糖來源的乳製品及其衍生物。
* 此餐點不適合對奶類製品敏感的旅客
餐點示例
此餐點適合喜歡只吃水果拼盤餐的旅客。
餐點示例
此餐點適合喜歡以海鮮(魚或貝類)為主食的乘客。餐點不含肉類或家禽。
如希望申請特別餐,請在適用的申請截止日期前透過相關途徑進行申請。
請在訂購機票後再另外要求特別餐。詳情請參閱如何申請。
享受不同於普通菜式的特別體驗。稍微的奢華為您的旅程增添特別的風采。
選乘特級經濟艙或經濟艙的旅客可以選擇此付費機內餐點服務。
此相片為示例圖。菜單視乎季節、航線及客機而有所不同。
乘搭從羽田及成田出發的 ANA 營運航班,並選乘特級經濟艙(飛往檀香山的航班除外)或經濟艙的旅客。
機票號碼開頭為 205 的航班
G、E、N、R(飛往檀香山的航班除外)
Y、B、M、U、H、Q、V、W、S、L、K、X
2025 年 6 月 至 2025 年 8 月期間出發的航班(2025 年 9 月起,菜單可能會更改。詳情將於 2025 年 8 月 20 日公佈。)
提供期間 | 前菜 | 主菜 | 甜品 |
---|---|---|---|
2025 年 6 月 至 2025 年 8 月期間出發的航班 | 香辣雞肉配青木瓜沙律 | 日式多明格拉斯醬燉牛肉(日式料理) 或 海鮮炒飯(西式餐點) |
芝士開心果慕斯 「銀座 L'écrin」製作 |
機內餐點可能含有或使用致敏原製作。為確保旅客的安全,ANA 提供不含致敏原餐點。
每份餐點 2,500 日圓(約 23 美元)
您可在 ANA 網站上預訂航班時要求特別餐點。
如果您不符合這項服務的資格,或嘗試在申請期外提出服務要求,系統將不會顯示申請按鈕。
由購票起直至出發前 24 小時
可透過 ANA 網站作出更改。不能透過機場櫃位進行更改。
相關的國際航班起飛前 24 小時。
將已要求的餐點更改為「未登記」。然後,選購您心儀的新餐點。您將會收到原先購買的餐點之退款。
將已要求的餐點更改為「未登記」。
於有效期(發出後一年)內,且符合條款及細則,該 EMD(電子收費憑證)可用於申請其他航班的付費餐飲服務。
您更改行程或預訂艙等時,原先購買的付費餐飲服務將被取消。
更改涉及多班航班的行程時,即使更改不涉及要求餐點的航班,亦將如是。
在此情況下,如您仍想享用付費餐飲服務,便須再次申請。
當購買新付費餐飲服務之後,您將會收到原先購買的餐點的退款。
於有效期(發出後一年)內,且符合條款及細則,該 EMD(電子收費憑證)可用於申請其他航班的付費餐飲服務。
如您升等至商務艙,您的付費餐飲服務將被取消,而我們將為您奉上商務艙機內餐點。此情況下,請在後續行程中使用 EMD 享用付費餐飲服務,並於有效期內(發出後一年內)使用。
如您升等至特級經濟艙,您的付費餐飲服務將被取消,而我們將為您奉上經濟艙機內餐點。此情況下,如果升等後仍希望享用付費餐飲服務,您必須再次申請該服務。
購買後不設退款。
這項服務適用於希望短時間內享用完機內餐點服務的旅客。
我們會為旅客提供以一碟呈上的簡餐(包括 3 樣食物:沙律、三文治及甜品),而非起飛後提供的正餐(餐前小點、前菜、主菜及甜品)。
輕食餐可以快速食用,方便您在短時間內享用完餐點服務。
乘搭頭等艙和商務艙的旅客
飛往北美洲及歐洲(海參崴除外)、墨西哥、大洋洲、曼谷、新加坡、雅加達、吉隆坡及印度的航班(部份航班除外)
出發點 | 航班編號 |
---|---|
華盛頓特區(杜勒斯) | NH101, NH102 |
紐約(JFK) | NH9, NH10, NH109, NH110 |
洛杉磯 | NH5, NH6, NH125, NH126 |
三藩市 | NH7, NH8 |
芝加哥 | NH11, NH12, NH111, NH112 |
西雅圖 | NH117, NH118 |
休斯頓 | NH113, NH114 |
檀香山 *僅限頭等艙 | NH181, NH182, NH183, NH184 |
溫哥華 | NH115, NH116 |
墨西哥城 | NH180 |
倫敦 | NH211, NH212 |
巴黎 | NH215, NH216 |
法蘭克福 | NH204, NH223, NH224 |
慕尼黑 | NH218 |
維也納 | NH206 |
布魯塞爾 | NH231, NH232 |
米蘭 | NH208 |
斯德哥爾摩 | NH222 |
伊斯坦堡 | NH219, NH220 |
悉尼 | NH889, NH890 |
珀斯 | NH881 |
新加坡 | NH/NQ801, NH841, NH842 |
曼谷 | NH805, NH847, NH848, NH878 |
孟買 | NH829, NH830 |
德里 | NH837, NH838 |
雅加達 | NH835, NH855 |
吉隆坡 | NH815, NH886 |
我們提供以一碟呈上的簡餐(沙律、三文治及甜品),而非起飛後提供的正餐(餐前小點、前菜、主菜及甜品)。
出發點 | 三文治 |
---|---|
日本(成田/羽田) | 印度烤雞三文治 |
華盛頓特區(杜勒斯) | 豬肉火腿及布里芝士帕尼尼 |
紐約 (JFK) | 溫熱烤雞香草包 |
洛杉磯 | 溫熱烤雞香草包 |
三藩市 | 溫熱烤雞香草包 |
芝加哥 | 溫熱烤雞香草包 |
西雅圖 | 溫熱烤雞香草包 |
休斯頓 | 豬肉火腿及布里芝士帕尼尼 |
檀香山 | 手撕烤豬肉三文治 |
溫哥華 | 熏牛肉及瑞士芝士蝴蝶餅三文治 |
倫敦 | 豬肉火腿及番茄乾三文治 |
巴黎 | 乾醃豬肉火腿法式牛油麵包三文治 |
法蘭克福 | 莎樂美香腸及車打芝士帕尼尼三文治 |
慕尼黑 | 莎樂美香腸及車打芝士帕尼尼三文治 |
維也納 | 莎樂美香腸及車打芝士帕尼尼三文治 |
布魯塞爾 | 豬肉香腸及麥片麵包熱狗 |
米蘭 | 豬肉香腸及番茄乾法棍三文治 |
斯德哥爾摩 | 燕麥麵包三文治配土耳其火腿及芝士 |
伊斯坦堡 | 土耳其旋轉烤肉三文治 |
悉尼 | 鮮蝦卡布里牛角包三文治 |
珀斯 | 鮮蝦卡布里牛角包三文治 |
新加坡 | 炒雞蛋和火雞煙肉捲餅 |
曼谷 | 卡布里風味鮮蝦牛角包三文治 |
孟買 | 蔬菜芥末三文治 |
德里 | 蔬菜芥末三文治 |
吉隆坡 | 雞肉芝士牛角包三文治 |
在 ANA 網站預訂航班時,您可以預訂餐點。
如已預訂機票,請在此預訂餐點。
我們亦會在機上提供各款其他菜式,以供您享用。詳情請參閱我們的「餐點/飲品」頁面。
提供的餐點選擇視乎出發機場而有所不同。
要查看您航班提供的餐點選擇,請參閱我們的「餐點/飲品」頁面。
如果您不想要機內餐點,您可以選擇無需提供起飛後的餐點(或深夜航班抵達前的餐點)。
您可根據自己的需要,隨時使用餐點服務。
乘搭頭等艙、商務艙、特級經濟艙及經濟艙的旅客
由 ANA 營運的所有國際航班
「不用了,謝謝」選項(不需要機內餐點)適用於起飛後的餐點。
本服務適用於起飛後只提供小食或飲品的航班的抵達前餐點,例如深夜航班。
在 ANA 網站預訂航班時,您可以預訂此選項。
如已預訂機票,請在此預訂餐點。
我們亦會在機上提供各款其他菜式,以供您享用。詳情請參閱我們的「餐點/飲品」頁面。
提供的餐點選擇視乎出發機場而有所不同。
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