Wagashi-Erlebnis

Entdecken Sie mit „Wagashi“ die einzigartige japanische Ästhetik

Wagashi-Erlebnis

Entdecken Sie mit „Wagashi“
die einzigartige japanische Ästhetik

Wagashi sind traditionelle japanische Süßwaren, die für ihre faszinierend komplexe Gestaltung und lebendigen Farben bekannt und gleichzeitig kalorienarm und gesund sind, da sie hauptsächlich aus Reis und Bohnen hergestellt werden. Bestaunen und genießen Sie die Schönheit der vier Jahreszeiten und den japanischen Geist der Gastfreundschaft, die hier köstlich etwa handflächengroß verkörpert wird. Begeben Sie sich auf eine Reise und entdecken Sie mit diesen köstlichen Leckereien die ästhetische Schönheit Japans. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wagashi zu genießen. Tragen Sie einen Kimono zu einer Teezeremonie, stellen Sie Ihre eigenen Wagashi her oder vertiefen Sie Ihr Wissen über Zutaten und Techniken. Erfreuen Sie sich an den verschiedenen Möglichkeiten, diese einzigartige japanische Süßigkeit zu genießen.

Der Charme von Wagashi

Wagashi-Erlebnis

Kamakura

Im Kimono gekleidete Touristen, die Wagashi genießen

Wagashi-Erlebnis

Kamakura

Genießen Sie die vier Jahreszeiten

Japans mit Wagashi und Matcha-Tee in

einem traditionellen Teezimmer

Genießen Sie die vier

Jahreszeiten Japans mit Wagashi

und Matcha-Tee in einem

traditionellen Teezimmer

Frau Chen und Frau Shi besuchten die antike Hauptstadt Kamakura mit Tempeln, Schreinen und historischen Gebäuden. Eingekleidet in Kimono machten sie sich auf den Weg nach Houan, einem 90 Jahre alten, authentischen Teehaus. Dieses Mal probierten sie nicht nur die köstlichen Wagashi des Wagashi-Künstlerin Kuu in Houan mit grünem Matcha-Tee, sondern bereiteten auch ihre eigenen Wagashi zu.

In Bezug auf Wagashi versteht man unter „jo-namagashi“ die hochwertigsten und raffiniertesten Süßwaren. Die Künstler wählen sorgfältig die besten Bohnen und Zucker aus und stellen jede dieser Köstlichkeiten einzeln von Hand mit fachkundigen Techniken her, wofür sie sich von der Natur und der Landschaft Japans inspirieren lassen. Diese Süßwaren werden in der Regel mit grünem Matcha-Tee serviert, da sie den Geschmack und das Aroma des Tees hervorragend ergänzen. Nehmen Sie zuerst einen Bissen Wagashi und trinken Sie dann einen Schluck Matcha-Tee, während die Süße im Mund bleibt. Der leicht bittere Geschmack des Tees sorgt in Kombination mit dem süßen Geschmack für ein perfektes Gleichgewicht, was zu einem einzigartigen Gesamterlebnis führt.

Kirschblüten im Frühling, Hortensien im Sommer, Ahornblätter im Herbst und Kamelien im Winter – Kuus Süßigkeiten sind von Blumen und Pflanzen der Saison inspiriert. Darüber hinaus wird für jo-namagashi aromatische und duftende weiße Bohnenpaste mit saisonalen Zutaten wie Kirschblüten, Pflaumen, Kakis und Yuzu-Zitrusfrüchten verwendet. Die für die Wagashi verwendete Bohnenpaste wird aus gekochten Bohnen und Zucker hergestellt. Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs werden selten verwendet.

„Nerikiri“ sind eine Art von jo-namagashi, die aus süßer weißer Kidney-Bohnenpaste hergestellt, mit Teig umhüllt und dann auf verschiedene Weisen geformt werden, z.B. zu Blumen. Während des Workshops wickeln die Teilnehmer zunächst die weiße Bohnenpaste in pinkfarbenen Teig ein, und anschließend wird der Teig in eine blütenähnliche Form gebracht. Die Muster werden mit einem Spatel oder einem dünnen Stab hergestellt. Der Teig wird mit „Gyuhi“ gemischt, welches aus Klebreismehl und Zucker besteht und seine zarte und weiche Struktur über lange Zeit beibehält.

Diesmal haben Frau Chen und Frau Shi „yae“ hergestellt, eine frühlingshafte Wagashi-Spezialität aus Bohnenpaste mit Kirschblütenaroma. Kuu bietet praktische Erlebnisprogramme für ausländische Besucher. Wer es nicht gewohnt ist, auf dem Boden zu sitzen, kann die bereitgestellten Tische und Stühle nutzen.

Veranstaltungsort

Name：
Houan

Adresse：
1415 Yamanouchi, Kamakura, Kanagawa

So gelangen Sie hin：
Etwa 1 Stunde und 10 Minuten mit dem Zug vom Flughafen Haneda entfernt

Houan ist in der Regel nicht für die Öffentlichkeit zugänglich.

Wagashi-Erlebnisse in Houan werden unregelmäßig abgehalten. Bitte reservieren Sie im Voraus bei Kuu.

(Auf Englisch)
Für Details klicken Sie hier.

Haneda

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Temari sind kugelförmige japanische Wagashi

In Kamakura werden an vielen Orten Wagashi-Kurse angeboten. Kamakura Sosaku Wagashi Temari ist einer davon. Dort werden Workshops angeboten, in denen selbst Anfänger in etwa einer Stunde ihre eigenen Wagashi zubereiten können.

Geschäftsinformationen

Name：
Kamakura Sosaku Wagashi Temari

Adresse：
28-35 Sakanoshita, Kamakura, Kanagawa

So gelangen Sie hin：
Etwa 1 Stunde und 10 Minuten mit dem Zug vom Flughafen Haneda entfernt

Für die Wagashi-Kurse ist eine Reservierung erforderlich.

Haneda

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Wagashi-Erlebnis

Begeben Sie sich auf
eine Reise,
um Ihre
Lieblings-Wagashi zu erleben

In letzter Zeit haben einige aufstrebende Wagashi-Künstler und Influencer traditionelle Wagashi zu einer Kunstform erhoben. Durch die Kombination aus Tradition, moderner Ästhetik und fremden Kulturen eröffnen sie neue Möglichkeiten für Wagashi.

„Harumado“ von Takeno To Ohagi
(Tokio)

„Japanischer Nachmittagstee“
bei Sasaya Iori Bettei
(Kyoto)

„YO KAN KA“ bei Tasuki
(Kyoto)

„Ka no Aya“ bei Tsuruya Yoshinobu
(Kyoto/Tokio)

Ebenfalls beliebt sind optisch ansprechende Wagashi, die wie luxuriöse Schokolade aussehen und dennoch nur aus gesunden Zutaten wie Reis,
Azuki-Bohnen und Kidney-Bohnen hergestellt werden. Zu den weiteren Optionen gehören Yokan (mit Agar gehärtete rote Bohnenpaste) in Kombination mit verschiedenen Zutaten wie Feigenkompott,
Kokoscreme und Käse, die ein neues Geschmackserlebnis bieten. Darüber hinaus erfreuen sich auch Wagashi großer Beliebtheit, die gut zu Spirituosen wie Wein und Whisky passen, sowie Wagashi von einem Pâtissier,
der durch die französische Küche inspiriert wurde. Diese neuen japanischen Süßigkeiten, auch als „neue Wagashi“ bezeichnet, zeugen von exquisiter Handwerkskunst, einem tiefen Respekt für Tradition und einem Engagement für gesunde Zutaten, sodass Sie japanische Tradition und moderne Ästhetik mit allen fünf Sinnen genießen können.

Neben Kamakura, Kyoto,
Osaka und Asakusa gibt es in Japan
auch zahlreiche Orte,
die ganz spezielle Süßigkeiten anbieten.

Hokkaido

Azuki-Bohnen

Dank der üppigen Natur ist Hokkaido der führende Produzent von Azuki-Bohnen. Machen Sie unterwegs eine Pause mit „Dorayaki“ (Pfannkuchen-Sandwich mit süßer Azuki-Bohnenfüllung), oder wärmen Sie sich nach dem Skifahren mit „Oshiruko“ (warme Suppe aus mit Zucker gekochten Azuki-Bohnen, serviert mit Reiskuchen und Kastanien) auf. Genießen Sie die reichhaltigen Aromen von feinen Azuki-Bohnen inmitten der herrlichen Landschaft.

Neu-Chitose
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Kanazawa

Blattgold

Kanazawa ist als Burgstadt gediehen und hat viele alte Gebäude und Stadtviertel sowie eine Reihe traditioneller Kunsthandwerke bewahrt. Eine davon ist die Kunst des Blattgoldes, bei dem Gold zu einem extrem dünnen Bogen geschlagen wird. Mit Blattgold geschmückte Wagashi sind ein einzigartiges Vergnügen, das Sie in Kanazawa genießen können. Machen Sie einen Spaziergang in einem Kimono entlang den malerischen Straßen des Higashi Chaya-Viertels, die mit historischen Holzstrukturen gesäumt sind, und finden Sie Ihr bevorzugtes japanisches Süßwarengeschäft.

Komatsu
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Hiroshima

Hassaku
Daifuku

Hiroshima bietet eine Vielzahl lokaler Gourmetgerichte wie Okonomiyaki (herzhaftes Pfannkuchengericht) und Momiji-Manju (in Ahornblättern-gedämpfte und mit roter Bohnenpaste gefüllte Küchlein). Seit Kurzem erfreut sich Hassaku Daifuku, ein süßer Reiskuchen mit weißer Bohnenpaste und einer ganzen Hasaku-Orange im Inneren, zunehmender Beliebtheit. Viele Wagashi-Geschäfte in Hiroshima bieten diesen Daifuku als saisonale Leckerei an, mit der Sie die einzigartige bittere und erfrischende Geschmacksnote der Zitrusfrüchte genießen können. Wenn Sie diese Köstlichkeit auf einem Spaziergang durch Hiroshima entdecken, sollten Sie die Gelegenheit nutzen.

Hiroshima
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Matsuyama

Dango

Im von Bergen und Meer umgebenen Matsuyama in der Präfektur Ehime befindet sich Dogo Onsen, die älteste heiße Quelle Japans. Die Stadt ist auch die Kulisse für einen berühmten japanischen Roman. Dango, traditionelle Klößchen aus Reismehl, die im Roman dargestellt sind, sind eine beliebte Spezialität der Gegend. Ein Spieß mit mehrfarbigen Dango-Klößchen macht sich auf Fotos besonders gut. Warum entspannen Sie sich nicht in einem „Yukata“-Baumwoll-Kimono in einem Gasthaus mit heißen Quellen bei Dango und einer Tasse Tee?

Matsuyama
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Nagasaki

Castella

Nagasaki befindet sich in Kyushu und ist seit jeher für ausländische Kulturen offen. Es ist ein beliebtes Ziel aufgrund seiner einzigartigen Landschaft, die stark vom Westen und Osten beeinflusst wird. Castella ist ein Schwammkuchen, der ursprünglich von den Portugiesen während der Muromachi-Ära (1336-1568) eingeführt wurde, sich aber im Laufe der Jahrhunderte in Nagasaki als lokale Süßigkeit entwickelt hat. Der Castella aus Nagasaki zeichnet sich durch einen reichhaltigen Eiergeschmack und eine feine Struktur aus und ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter grüner Tee, brauner Zucker und Käse. Finden Sie Ihren Favoriten, während Sie einen Spaziergang entlang der charmanten Straßen von Nagasaki machen.

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