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Wakayama Ramen
Wakayama Ramen, die Schweinefleischbrühe mit Sojasauce-Nudeln
In Wakayama werden Ramen-Nudeln liebevoll als Chuka Soba oder chinesische Nudeln bezeichnet. Die Suppe mit Schweinefleischbrühe und Sojasauce wird in zwei Arten unterteilt: die leichtere auf Sojasauce-Basis und die reichhaltigere auf Schweinefleischbrühe-Basis. Die Nudeln sind weich, dünn und gerade. Auf den Tisch kommen die traditionellen Beilagen hayanare-zushi – gesalzenes Makrelen-Sushi – und gekochte Eier. Bei diesen geben die Gäste in der typischen Wakayama-Ramen-Art beim Zahlen an, wie viele sie gegessen haben.
Arochi Marutaka
Der ehemalige Besitzer von Arochi Marutaka, der als Begründer der Wakayama-Chuka-Soba gilt, hat diesen Laden als Freiluft-Essstand eröffnet. Seine hervorragende Lage in der Innenstadt macht es bei den Einheimischen als Zwischenstopp nach der Arbeit zum Essen oder Trinken beliebt. Die Schweinefleischbrühe/Sojasaucen-Suppe ist angenehm reichhaltig und trotzdem leicht. Zusammen mit den dünnen Nudeln schmeckt sie selbst spät in der Nacht noch gut. Das Gericht ist das Herz von Wakayamas Chuka Soba und eines der repräsentativen Wakayama-Ramen mit Sojasauce.
Ramen Marui
Eine Suppe, die über zwei Tage hinweg zubereitet wird, indem großzügig nur feine Schweinefleischbrühe verwendet wird, passt perfekt zu hausgemachten Nudeln, die in sechsmonatigen Versuchen entwickelt wurden. Sie werden reichlich grob gewürfelten grünen Zwiebeln gekrönt, die am Morgen desselben Tages gepflückt und frisch von örtlichen Bauern geliefert werden. Die Hitze der Suppe hebt die Süße der grünen Zwiebeln hervor und verstärkt den allgemeinen Geschmack des Gerichts. Die Menge grüner Zwiebel wird an Ihre persönlichen Vorlieben angepasst.
Marutaya
Obwohl die Suppe recht dickflüssig und reichhaltig aussieht, ist sie überraschend mild und unabhängig von Alter oder Geschlecht sehr beliebt. Der Eigentümer wurde drei Jahre lang bei Ide Shoten ausgebildet, einem der bekanntesten Läden von Wakayama Ramen, bevor er Marutaya eröffnete. Probieren Sie auch das hausgemachte Chashu, den Schweinebauchschmorbraten mit einer würzigen Sojasauce nach Geheimrezept, sowie Beilagen wie Eierreis und Shirasu-Reis (Fischbrut).
Raguman
Raguman ist ein langjähriger Favorit unter den Einheimischen und beliebt für sein vielfältiges kreatives Ramen-Angebot. Das Standard-Ramen, das den Namen des Geschäfts trägt, wird aus einer Suppe auf weißer Sojasauce-Basis und reichlich Chinakohl hergestellt. Zu den weiteren einzigartigen Gerichten gehören Käse-basierte, würzige, leichte und andere innovative Ramen. Probieren Sie auf jeden Fall auch einige Beilagen, einschließlich der Mini-Reisschüsseln. Genießen Sie Ihre Ramen in entspannter Atmosphäre im stylischen Restaurant, das wie eine Holzhütte gestaltet ist.
Standort
| Name | Wakayama Ramen |
|---|---|
| Website | https://de.visitwakayama.jp/travel-directory/?tags=2FHYzKaTjaywoUcsMsOII8 |
| Adresse | 2-50 Tomoda-cho, Wakayama-shi, Wakayama (Arochi Marutaka) |
| Anfahrt | ca. 15 Gehminuten vom JR-Bahnhof Wakayama (Weitere Informationen finden Sie auf den Websites der einzelnen Geschäfte.) |
| Anfragen | Tel: 073-433-8118 (Tourismusverband der Stadt Wakayama) |
