Le restaurant d'Hirata Farm à l'aéroport de Shonai

Le tonkatsu (porc frit) est le plat signature du restaurant d'Hirata Farm. La texture tendre de la viande et sa graisse raffinée apportent un goût délicat et juteux qui vous ouvrira l'appétit. L'élaboration du tonkatsu et des autres plats au menu respecte certaines valeurs en matière de sécurité, ce qui implique très peu d'assaisonnement chimique (acides aminés, par exemple). Divers plats légers, parmi lesquels curry, steak de bœuf et ramen, sont également proposés.

Ces porcs bénéficient d'une alimentation spéciale, à base de riz notamment. L'utilisation du riz dans l'alimentation des animaux suscite l'intérêt de toutes les régions du Japon. Les Japonais y voient une façon d'améliorer l'autosuffisance du pays en matière de produits alimentaires et de dynamiser l'agriculture. La graisse des porcs nourris au riz contient une grande quantité d'acide oléique, qui rend la viande tendre et savoureuse, et aiderait également à éliminer l'oxydation des graisses, grâce à sa faible concentration en acide linoléique.