2022/02/22
Triển khai hai sáng kiến mới dựa trên ANA Future Promise
Từ ngày 01/03/2022, món katsudon (cơm cốt lết thịt heo) “tốt cho sức khỏe” đầu tiên trên thế giới sử dụng thực phẩm thay thế làm từ okara (bã đậu) và konjac sẽ được thêm vào thực đơn đồ ăn nhẹ phục vụ ở hạng thương gia trên chuyến bay quốc tế. Ra mắt cùng ngày, “cải xoăn mềm”, được trồng bằng loại phân bón hữu cơ từ thức ăn thừa trong quá trình chuẩn bị các suất ăn trên chuyến bay, sẽ được thêm vào thực đơn rau trộn ở hạng phổ thông trên chuyến bay quốc tế.
Katsudon “tốt cho sức khỏe”?
Katsudon (cơm cốt lết thịt heo) nổi tiếng là có hàm lượng calo cao, nhưng để đáp ứng ý thức ngày càng tăng về sức khỏe và nhu cầu đa dạng hơn về thói quen ăn uống, katsudon sử dụng Deats có nguồn gốc từ thực vật, do bếp trưởng ẩm thực Nhật Bản Seigo Mori của Dịch vụ ăn uống của ANA (sau đây gọi là ANAC), một thành viên của “THE CONNOISSEURS”(*1), phục vụ hiện sẽ có mặt trên các chuyến bay của ANA.
“Deats” là một loại thực phẩm thay thế được làm từ đậu nành okara (bã đậu) và konjac, các nguyên liệu truyền thống của Nhật Bản, do Deats Food Planning Co. phát triển. Katsudon được phục vụ lần này sử dụng Deats katsu (cốt lết heo làm từ thực vật) và cơm làm từ 50% gạo trắng và 50% gạo konjac thương hiệu Deats. Đây là nỗ lực cung cấp thực đơn suất ăn trên máy bay có sử dụng Deats đầu tiên trên thế giới.
-
*1.“THE CONNOISSEURS” là một đội ngũ gồm các đầu bếp nổi tiếng của Nhật Bản và nước ngoài, các chuyên gia trong lĩnh vực đồ uống có cồn, cũng như các đầu bếp của ANA nằm trong số những đầu bếp hàng đầu trong các hãng hàng không trên thế giới.
Từ ngày 01/03/2022, món ăn này sẽ được phục vụ trong thực đơn món ăn nhẹ ở hạng thương gia, trên các đường bay quốc tế của ANA khởi hành từ Nhật Bản đến Bắc Mỹ và châu Âu (không bao gồm Honolulu và Vladivostok), Ấn Độ và châu Đại Dương.
ANA đang thúc đẩy nỗ lực phổ biến các món ăn để tất cả hành khách có thể thưởng thức suất ăn trên chuyến bay, đồng thời đáp ứng các sở thích và thói quen ăn uống của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Vào tháng 10 năm 2021, chúng tôi đã bắt đầu cung cấp bốn loại suất ăn đặc biệt trên các chuyến bay quốc tế của ANA: suất ăn ít tinh bột (DBML), suất ăn ít chất béo (LFML), suất ăn ít calo (LCML) và suất ăn ít muối (LSML), với sự cộng tác của các thành viên “THE CONNOISSEURS”. Ngoài ra, hiện có tổng cộng 24 suất ăn đặc biệt trên chuyến bay. Tiếp theo, chúng tôi đã giới thiệu món katsudon “tốt cho sức khỏe” làm từ Deats vào thực đơn ăn nhẹ của mình. Chúng tôi hi vọng quý khách sẽ thích thực đơn này.
Món rau trộn với cải xoăn được trồng bằng loại phân bón hữu cơ giàu chất dinh dưỡng từ thức ăn thừa?
Kể từ năm 2008, nhà máy ANAC, nơi tạo ra các suất ăn trên chuyến bay của ANA, đã tái chế 100% thức ăn thừa được tạo ra trong quá trình chuẩn bị suất ăn trên chuyến bay thành phân bón hữu cơ và thức ăn chăn nuôi. Lần này, như một sáng kiến tái chế để sử dụng hiệu quả thức ăn thừa, chúng tôi đã thêm cải xoăn được trồng bằng loại phân bón hữu cơ có nguồn gốc từ thức ăn thừa được tạo ra tại nhà máy Narita, vào món rau trộn phục vụ ở hạng phổ thông trên các chuyến bay quốc tế.
Cải xoăn được biết đến là loại thực phẩm có nhiều dinh dưỡng và có vị đắng độc đáo, nhưng cải xoăn được sử dụng trong món rau trộn này được gọi là “cải xoăn mềm”. Và mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng loại cải xoăn này mềm hơn và ít đắng hơn cải xoăn thông thường, khi ăn sống cũng rất ngon miệng.
ANAC tạo ra khoảng 248 tấn thức ăn thừa (tương đương với khoảng thể tích của một hồ bơi dài 25 mét) và khoảng 28 tấn dầu (tương đương với khoảng 14.000 chai nhựa 2 lít) mỗi năm(*2). Chúng tôi đã và đang tái chế 100% thức ăn thừa này thành phân bón hữu cơ và thức ăn chăn nuôi. Tuy nhiên, giờ đây chúng tôi đã giới thiệu một hệ thống tái chế vận hành nhiều hơn và sử dụng các loại rau trồng bằng loại phân bón hữu cơ này cho các suất ăn trên chuyến bay.
-
*2.Kết quả cho năm tài chính 2019
Sau khi thu gom thức ăn thừa, bạn sẽ mất khoảng ba tháng để có thể sử dụng phân bón hữu cơ, và khoảng hai tháng để “cải xoăn mềm” phát triển từ cây con sau khi rải phân bón hữu cơ giàu dinh dưỡng. Sau tổng chu kỳ là năm tháng, chúng tôi sẽ phục vụ món rau trộn cho các hành khách trên máy bay.
Bắt đầu từ ngày 01/03/2022, “cải xoăn mềm” sẽ được thêm vào món rau trộn trên tất cả các chuyến bay quốc tế hạng phổ thông khởi hành từ Nhật Bản, ngoại trừ các chuyến bay đến Trung Quốc Đại lục, Đài Bắc, Hồng Kông, Manila, Seoul và các chuyến bay đêm.
ANA sẽ tiếp tục nỗ lực phổ biến các món ăn để hành khách có thể thưởng thức các suất ăn đáp ứng sở thích ăn uống của cá nhân và thói quen ăn uống hàng ngày trên máy bay, đồng thời mở rộng phạm vi lựa chọn suất ăn, với mục đích hiện thực hóa “chuyến bay thú vị, thân thiện và thoải mái cho mọi người.” Chúng tôi cũng sẽ đóng góp vào việc đạt được SDG bằng cách sử dụng hiệu quả hệ thống tái chế thức ăn thừa.
