ราเมนคิตะคาตะ

ราเมนคิตะคาตะถือเป็นหนึ่งในสามราเมนแม่แบบของญี่ปุ่น ด้วยการเริ่มต้นจากซุปซอสถั่วเหลืองซึ่งแต่ละร้านก็จะมีรสชาติแตกต่างกันออกไป และยังไม่มีมาตรฐานเฉพาะใดๆ ในการกำหนดแบรนด์อีกด้วย คิตะคาตะราเมนนั้นโดดเด่นด้วยเส้นที่ไม่เหมือนใคร ที่เรียกว่า “ฮิราอุจิ จุคุเซ ทาคะซุยเมน” (เส้นแบนที่บ่มเต็มที่ใส่น้ำเยอะๆ) เส้นราเม็งมีความกว้างประมาณสี่มิลลิเมตร แบนและม้วน และจะต้องบ่มเป็นเวลานาน เส้นมีความแน่น อยู่ท้อง และให้สัมผัสที่มีเอกลักษณ์เมื่อเคี้ยว