อาหาร/ เครื่องดื่มในเที่ยวบิน

“Ginza Okuda”, เจ้าของ
โทรุ โอคุดะ

เกิดปี 1969 ในจังหวัดชิซึโอกะ เป้าหมายคือการแสดงออกถึงรสที่เป็นธรรมชาติจากส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้เป็นอาหารสุดเลิศล้ำประจำฤดูที่ทำให้ผู้ลิ้มลองรู้สึกผ่อนคลายทั้งร่างกายและจิตใจ เปิดกิจการภายใต้ชื่อ "Ginza Kojyu" ในปี 2003 แล้วเปลี่ยนเป็น "Ginza Okuda" ในปี 2011 และเมื่อดำเนินกิจการมา 37 ปี ได้รับรางวัล 3 ดาวจากมิชลิน เชฟที่มีพลังและความกระตือรือร้น ซึ่งมีร้านอาหารญี่ปุ่นในย่านกินซ่า รวมถึงในกรุงปารีสและนิวยอร์ก

“เฮียวเท” รุ่นที่ 15
โยชิฮิโระ ทากาฮาชิ

กล่าวกันว่าโรงน้ำชาอันเก่าแก่แห่งนี้ ก่อตั้งขึ้นเมื่อประมาณ 400 ปีก่อน ภายในอาณาบริเวณวัดนันเซ็นจิในเกียวโต เฮียวเทผ่านอุปสรรคมากมายในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ทำให้มีการพัฒนาอย่างช้าๆ และยืดหยุ่นเมื่อกาลเวลาล่วงเลยไป และเพื่อตอบรับการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมอาหารพร้อมกับยังยึดมั่นในประเพณีและชื่อเสียงของตน
ในเดือนมีนาคม 2018 เฮียวเทได้เปิดร้านอาหารสไตล์คัปโปแห่งใหม่ (ซึ่งผู้ทานจะได้เพลิดเพลินไปกับอาหารใกล้ชิดกับเชฟยิ่งขึ้น) ในโตเกียว

“Ebitei Bekkan”, เจ้าของ
เคนทาโระ มุระ

“Yamazaki”, เจ้าของ
ชิโระ ยามาซากิ

เชฟเจ้าของร้าน
ริวตะ อีซุกะ

เชฟเจ้าของร้านของ "Restaurant Ryuzu" หลังจากที่ได้เรียนกับ Mr. Joel Robuchon เชิญเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากใจ ด้วยการเตรียมอย่างพิถีพิถันโดยใช้ส่วนประกอบที่ดีที่สุด

หัวหน้าเชฟ
ยูเฮ คุริตะ

หัวหน้าเชฟ
เคนิชิโระ เซกิยะ

เชฟแห่งร้าน “THE LANDIS TAIPEI Paris 1930 de Hideki Takayama”
ฮิเดกิ ทากายามะ

นอกเหนือจากการเป็นเจ้าของ/เชฟที่ entre nous ร้านอาหารฝรั่งเศสในซันโนมิยะแล้ว โกเบยังมีเมนูอาหารที่นำฤดูกาลต่างๆ ของญี่ปุ่นมาสู่จานของท่าน คุณฮิเดกิ ทากายามะคือเชฟที่ Paris 1930 de Hideki Takayama - The Landis Taipei ซึ่งให้บริการอาหารฟิวชั่นที่ผสมผสานสุนทรียศาสตร์ญี่ปุ่น ชาไต้หวัน และส่วนผสมในท้องถิ่นของไต้หวันเข้าด้วยกัน เพลิดเพลินไปกับอาหารบนเครื่องที่สร้างขึ้นโดยฮิเดกิ ทากายามะ ผู้ชนะการแข่งขัน Bocuse d'Or Asia Pacific ในปี 2014 และ 2018

เชฟเจ้าของร้าน
มาซายะสุ โยเนะมูระ

มาซายะสุ โยเนะมูระ เจ้าของร้านอาหาร Shinmonzen Yonemura ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของเขาในฐานะเชฟทำให้เขาได้รับเชิญไปต่างประเทศหลายครั้งเพื่อแสดงทักษะการทำอาหารของเขา ถึงแม้ว่าอาหารที่แปลกไม่เหมือนใครของเขาจะมีรากฐานมาจากเมืองหลวงดั้งเดิมของเกียวโต แต่ก็โดดเด่นด้วยความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นและตะวันตกมอบรสชาติแท้ๆ ได้ไม่เปลี่ยนแปลง 

(2000)

Olivier Poussier

เขาได้ทำงานเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ "La Tour d'Argent,” ชื่อดังของปารีส "The Connaught” โรงแรม 5 ดาวของอังกฤษ "Pavillon Ledoyen," ร้านอาหาร 3 ดาวของปารีสและอีกหลายที่ ในปี 1989 เขาได้รับเลือกเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส ในปี 2000 เขาชนะเลิศรางวัลซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดของโลกที่การแข่งขันซอมเมอลิเยร์ระดับโลกที่มอนทรีออล ปัจจุบันเขาเปิดบริษัทรับปรึกษาเกี่ยวกับไวน์

หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ / ผู้อำนวยการแผนกเครื่องดื่ม
ซาโตรุ โมริ

ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2014 เขาได้ทำงานในตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปของฝ่ายการวิจัยทางเทคนิคและเป็นผู้อำนวยการที่สมาคมซอมเมอลิเยร์ของญี่ปุ่น และมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมการรับรู้ด้านไวน์และการศึกษาสำหรับคนรุ่นถัดไป ในปี 2017 เขาได้รับรางวัล "Contemporary Master Craftsman (Gendai no Meiko)" จากกระทรวงสาธารณสุข แรงงานและสวัสดิการ ในปี 2022 เขาได้รับเหรียญรางวัลพร้อมริบบิ้นสีเหลือง โดยจะให้รางวัลแก่ผู้ที่ได้ทุ่มเทอย่างหนักในด้านเกษตรกรรม การค้า อุตสาหกรรม หรือกิจกรรมใกล้เคียง และทำหน้าที่เป็นแบบอย่างที่ดีให้กับผู้อื่นพร้อมด้วยทักษะและความสำเร็จ เขาเป็นผู้ที่อายุน้อยที่สุดที่ได้รับรางวัล “Contemporary Master Craftsman (Gendai no Meiko)” ในปี 2017 และเป็นผู้ที่อายุน้อยที่สุดที่ได้รับเหรียญรางวัลพร้อมริบบิ้นสีเหลืองในปี 2022 ซอมเมอลิเยร์ชั้นนำในโลกไวน์แห่งญี่ปุ่นผู้นี้ ลงแข่งขันอย่างกระตือรือร้นในการแข่งขันมากมายในประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศ

ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม
ยาซูยูกิ คิตะฮาระ

นอกจากนั้น ความรู้ด้านแชมเปญและไวน์ เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญและผู้ชนะ “The 4th World Sake Sommelier Competition” ในปี 2014 ผู้ซึ่งแสดงถึงรสชาติและความงดงามของสาเกและโชจูญี่ปุ่นให้โลกได้รับรู้ อิงตามคำแนะนำของ Mr. Kitahara เราจะนำเสนอตัวเลือกต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าได้เพลิดเพลิน

หัวหน้าเชฟ
มาโกโตะ ชิมิสุ

ใช้ประสบการณ์ที่ได้สั่งสมในฐานะหัวหน้าเชฟของโรงแรมชื่อดัง เขากำกับดูแลเมนูสำหรับอาหารนานาชาติ หัวหน้าเชฟ ANA ที่ได้สั่งสมประสบการณ์ใหม่ๆ จากการมีปฏิสัมพันธ์กับเชฟชาวฝรั่งเศสที่ประเทศญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ จากอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมถึงอาหารนานาชาติยุคใหม่ เขาได้รังสรรค์เมนูที่มีความหลากหลาย

หัวหน้าเชฟอาหารญี่ปุ่น
เซอิโง โมริ

หลังจากได้ทำงานในตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารไฮคลาสในโตเกียว ปัจจุบันเขาทำงานเป็นหัวหน้าเชฟอาหารญี่ปุ่นของ ANA ขณะเป็นหัวหน้าเชฟอาหารญี่ปุ่น เขาได้พัฒนาเมนูใหม่ๆ ทุกวันเพื่อนำเสนออาหารญี่ปุ่นระดับโลกที่ให้บริการในเที่ยวบิน เขามีชื่อเสียงในการสร้างรายการอาหารที่สวยสดงดงามทำจากส่วนประกอบตามฤดูกาล

หัวหน้าเชฟอาหารตะวันตก
ชินโก ยามาดะ

เขามีประสบการณ์มากมายจากร้านอาหารประเภทต่างๆ ในโรงแรมชื่อดังหลากหลายแห่ง รวมถึงห้องอาหารหลักและห้องจัดเลี้ยง
นอกจากมีความรับผิดชอบในด้านอาหารบนเครื่องคุณภาพสูงของ ANA แล้ว เขายังเป็นครูสอนทำอาหารสำหรับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงในต่างประเทศอีกด้วย ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในฐานะเชฟอาหารตะวันตก ปัจจุบันเขากำลังพัฒนาอาหารบนเครื่องบินที่แปลกใหม่มากมาย

หัวหน้าเชฟขนมอบ
โนริอากิ ไอดะ

หลังจากทำงานในตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมอบที่ร้าน Gourmet & Cake Shop ที่ Ginza Wako เขาได้มารับตำแหน่งเป็นหัวหน้าเชฟขนมอบของ ANA ขณะเป็นอาจารย์ด้านของหวาน เขาได้สอนและสนับสนุนหัวหน้าเชฟขนมอบทั่วประเทศ และทำให้เกิดผู้ชื่นชอบของหวานจำนวนมาก